中國食品安全網訊（馬鴻亮） “五一”假期將至，為進一步落實餐飲服務單位食品安全主體責任，保障餐飲服務單位食品安全，提升全縣餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平。4月29日，渭源縣市場監(jiān)督管理局組織召開全縣大中型餐飲服務單位和農家樂安全生產集中約談暨業(yè)務培訓會議，縣市場監(jiān)管局黨組成員、副局長趙新軍主持會議，并就“五一”期間食品安全工作進行了安排部署。

集中約談培訓會場 圖片來源：渭源縣市場監(jiān)督管理局

會上，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《中華人民共和國消防法》《中華人民共和國反餐飲浪費法》等相關法律法規(guī)內容從主體責任、人員健康管理、食品進貨查驗、索證索票、經營場所衛(wèi)生、加工制作過程控制、餐飲具清潔消毒、食品原料存儲、食品留樣、食品添加劑管理、燃氣安全、安全事件應急處置等方面進行了全面細致的培訓講解，同時與全縣大中型餐飲服務單位和農家樂簽訂了《渭源縣餐飲服務單位食品安全及安全生產責任書》，并進行了責任約談。

會議要求，各餐飲服務單位和農家樂要高度重視節(jié)日期間食品安全工作，要切實遵守行業(yè)規(guī)范，扎實開展風險隱患排查，努力提升餐飲服務質量，依法經營，誠信經營，確保“五一”期間全縣廣大群眾和外來游客的飲食安全，樹立良好的餐飲行業(yè)形象。

會議強調，一要嚴格落實企業(yè)主體責任，強化風險隱患排查到位。各餐飲服務單位和農家樂要切實履行食品安全主體責任，牢固樹立“安全第一”意識，嚴格落實食品安全“日管控、周排查、月調度”工作機制，要扎實開展食品安全自查，排除安全風險隱患，切實筑牢食品安全屏障，提升食品安全管理水平，防控食品安全風險。二要督促指導企業(yè)規(guī)范經營，確保重點環(huán)節(jié)監(jiān)管到位。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所要重點整治餐飲單位經營場所環(huán)境衛(wèi)生“臟、亂、差”等影響食品安全問題，從證照齊全有效、周邊環(huán)境整潔、就餐場所干凈、后廚合規(guī)達標、倉儲整齊安全、餐飲用具清潔、從業(yè)人員健康、文明餐桌落實、油煙凈化排放達標、燃氣使用規(guī)范等為重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。三要持續(xù)開展制止浪費行動，文明用餐風氣引領到位。餐飲服務單位要將制止餐飲浪費理念貫穿餐飲服務全過程，持續(xù)推動制止餐飲浪費專項行動走深走實。大力踐行文明餐桌“六項承諾”，全面落實“公筷公夾公勺”行動，優(yōu)化菜單設計，推出“小份菜”“半份菜”，通過提醒引導、優(yōu)質服務，引領形成良好的文明用餐風氣，堅決制止餐飲浪費行為。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所負責人、全縣大中型餐飲服務單位和農家樂相關負責人70余人參加會議。