中國食品安全網(wǎng)訊（甘肅武山縣市場監(jiān)管局 翟強(qiáng)偉 常建軍）柴米油鹽醬醋茶，醋是餐桌上不可缺少的調(diào)味品。甘肅省武山縣四門鎮(zhèn)作為歷史醋鎮(zhèn)，食醋加工是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。為推動食醋小作坊規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，武山縣市場監(jiān)管局立足特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，以創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，持續(xù)推動食醋小作坊產(chǎn)業(yè)提升，提高食醋質(zhì)量安全水平。

食醋釀造是武山縣四門鎮(zhèn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，加工主體均為家庭作坊，一個池子幾口缸，無滅菌工藝，產(chǎn)品安全風(fēng)險高。武山縣市場監(jiān)管局根據(jù)《天水市持續(xù)推進(jìn)食品小作坊整治提升行動實施方案》，高度重視食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，組織人員對食醋小作坊進(jìn)行逐戶摸排，對四門鎮(zhèn)120戶家庭釀醋坊加工規(guī)模、地址、負(fù)責(zé)人、產(chǎn)品銷售情況等信息全面登記，納入監(jiān)管；對負(fù)責(zé)人就《中華人民共和國食品安全法》《甘肅省食品小作坊生產(chǎn)登記審查通則》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》等食品安全知識培訓(xùn)講解；指派監(jiān)管人員對120戶家庭釀醋坊逐一進(jìn)行了現(xiàn)場指導(dǎo)，重點就衛(wèi)生防護(hù)、工藝流程、設(shè)備設(shè)施等提出改進(jìn)意見。

為破解傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，武山縣市場監(jiān)管局專題分析研判食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的困難，對轄區(qū)食醋生產(chǎn)企業(yè)及小作坊業(yè)主進(jìn)行責(zé)任約談，進(jìn)一步明確監(jiān)管責(zé)任和工作要求。充分發(fā)揮食安辦牽頭抓總作用，加大與屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的協(xié)調(diào)溝通，在鎮(zhèn)政府的大力推動下，成立了興旺達(dá)專業(yè)合作社，吸收接納100多戶家庭釀醋坊為成員，建成了600多平方米的加工車間，購置滅菌和自動罐裝設(shè)備，形成了集釀造、滅菌、包裝、銷售于一體的綜合服務(wù)機(jī)構(gòu)。實現(xiàn)食醋銷售15萬斤，農(nóng)民增收35萬元，帶動鄉(xiāng)鎮(zhèn)振興發(fā)展。

在武山縣市場監(jiān)管局的有力指導(dǎo)下，有2戶家庭釀醋坊改造提升，申請辦理了食品小作坊登記證，2戶小作坊轉(zhuǎn)型升級為食品生產(chǎn)企業(yè)。在今年市、縣兩級組織的食醋監(jiān)督抽檢中，產(chǎn)品合格率穩(wěn)步提升。