中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（嘉峪關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 海巖）7月15至16日，第一屆全國(guó)學(xué)生（青年）運(yùn)動(dòng)會(huì)（公開組）鐵人三項(xiàng)資格賽暨2023年嘉峪關(guān)“一帶一路”國(guó)際鐵人三項(xiàng)長(zhǎng)城戈壁挑戰(zhàn)賽在甘肅省嘉峪關(guān)市燃情開賽。為保障“鐵三賽”餐飲安全，嘉峪關(guān)市緊緊圍繞食品安全事故“零發(fā)生”目標(biāo)，提前介入，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防食安風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保比賽期間參賽運(yùn)動(dòng)員、裁判員及工作人員、志愿者的飲食安全。

據(jù)了解，本屆“鐵三賽”報(bào)名運(yùn)動(dòng)員達(dá)到750余人，包括賽事官員、裁判員以及工作人員將超過1000人?！拌F三賽”參賽選手多、規(guī)格高，確保食品安全工作是賽事成功舉辦的重要一環(huán)。

賽前，嘉峪關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管局召開“鐵三賽”食品安全保障工作動(dòng)員部署和培訓(xùn)會(huì)議，對(duì)賽事接待單位負(fù)責(zé)人、廚師長(zhǎng)開展賽前餐飲食品安全培訓(xùn)，要求嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)和加工關(guān)，落實(shí)食品原料索證索票制度，做好食品粗加工、涼菜加工、熱菜制作、餐用具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)工作，確保為賽事提供健康安全的食品，并統(tǒng)一簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書》。

嘉峪關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管局組織人員深入各食品經(jīng)營(yíng)單位，重點(diǎn)對(duì)從業(yè)人員健康證持證情況、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作流程、餐用具消毒保潔情況等進(jìn)行全面檢查。同時(shí)，派出食品安全監(jiān)督和快檢檢測(cè)保障人員，分組進(jìn)駐承擔(dān)本屆賽事餐飲住宿保障工作的宏大賓館和國(guó)際大酒店開展全程駐點(diǎn)保障。駐點(diǎn)過程中，工作人員將對(duì)所有進(jìn)入賓館的食材進(jìn)行安全檢測(cè)，只有經(jīng)過檢測(cè)合格的蔬菜、肉類等原材料，才能進(jìn)入后續(xù)加工環(huán)節(jié)。同時(shí)，對(duì)酒店廚房操作流線的布局，專間、器具、標(biāo)簽的使用，留樣的規(guī)范性等進(jìn)行面對(duì)面指導(dǎo)。

“嘉峪關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管局承擔(dān)‘鐵三賽’的食品安全保障工作，從保障酒店人員的健康狀況、洗消保潔、留樣等各個(gè)方面仔細(xì)檢查，對(duì)于檢查出的問題將迅速整改，保障‘鐵三賽’的圓滿舉辦。”市市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人說。

賽事接待酒店負(fù)責(zé)人表示，為了保障“鐵三賽”的安全順利舉行，在市場(chǎng)監(jiān)管部門的有力指導(dǎo)督查下，酒店嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)，包括食品加工、儲(chǔ)藏等各個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照要求逐一落實(shí)，踐行企業(yè)責(zé)任、履行社會(huì)擔(dān)當(dāng)，為賽事順利進(jìn)行保駕護(hù)航。