張掖市甘州區(qū)東街市場(chǎng)監(jiān)管所助力食品小作坊健康發(fā)展

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（甘曉萱）今年以來(lái)，張掖市甘州區(qū)東街市場(chǎng)監(jiān)管所全面落實(shí)“嚴(yán)執(zhí)法、強(qiáng)監(jiān)管、優(yōu)服務(wù)”理念，積極探索監(jiān)管食品小作坊，讓“小作坊”有“大作為”。截至目前，已完成5家食品小作坊的轉(zhuǎn)型升級(jí)；共檢查食品小作坊32家次，發(fā)現(xiàn)并督促整改問(wèn)題隱患12項(xiàng)。

一是規(guī)范升級(jí)，助力轉(zhuǎn)型。隨著消費(fèi)市場(chǎng)的不斷發(fā)展，烤餅店、蛋糕店、酸奶店、網(wǎng)紅食品店等迫切需要擴(kuò)大規(guī)模，轉(zhuǎn)型升級(jí)為食品生產(chǎn)企業(yè)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。在日常監(jiān)管服務(wù)中，東街市場(chǎng)監(jiān)管所提前介入、科學(xué)引導(dǎo)，明確告知經(jīng)營(yíng)戶食品小作坊生產(chǎn)條件、操作規(guī)范、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等規(guī)范提升事項(xiàng)要求，主動(dòng)邀請(qǐng)區(qū)局食品股業(yè)務(wù)精專人員從選址布局、設(shè)備設(shè)施、工藝流程、人員管理等方面，提出可行性強(qiáng)的規(guī)劃和建議，從證前咨詢到許可審批，從證后監(jiān)管到改造升級(jí)，提供一站式服務(wù)，幫助小作坊經(jīng)營(yíng)者節(jié)約資金、少走彎路、縮短進(jìn)程，確保在發(fā)證之初就達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

二是主動(dòng)上門，學(xué)習(xí)提升。該所工作人員通過(guò)主動(dòng)上門、微信調(diào)度等方式開(kāi)展動(dòng)態(tài)跟蹤指導(dǎo)，對(duì)生產(chǎn)加工操作過(guò)程規(guī)范、加工場(chǎng)所環(huán)境整潔、設(shè)備設(shè)施清潔衛(wèi)生、物料使用記錄完善、食品添加劑專區(qū)專柜存放和使用登記等相關(guān)知識(shí)進(jìn)行詳細(xì)講解，確保達(dá)到亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、場(chǎng)所清潔、操作規(guī)范、食品質(zhì)量、包裝標(biāo)簽8項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。積極組織小作坊從業(yè)人員參加食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范、食品添加劑使用管理等視頻培訓(xùn)，提升從業(yè)人員實(shí)際操作能力和食品安全相關(guān)知識(shí)。

三是強(qiáng)化監(jiān)管，杜絕隱患。該所結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》《甘肅省食品小作坊小經(jīng)營(yíng)店小攤點(diǎn)監(jiān)督管理?xiàng)l例》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)及其他要求，督促小作坊經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，確保明廚亮灶接通應(yīng)用率100%。指導(dǎo)從業(yè)人員做好食品安全自查，按照“一戶一檔”要求，建立完善小作坊監(jiān)管檔案。定期對(duì)小作坊負(fù)責(zé)人進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)約談工作，督促企業(yè)自覺(jué)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。