中國食品安全網(wǎng)訊（甘萱 海巖）近日，位于金昌市的甘肅冶金職業(yè)技術(shù)學院后勤基建處協(xié)調(diào)組織經(jīng)管系相關(guān)專業(yè)學生走進食堂“后廚”上了一堂別具一格的專業(yè)實踐課，沉浸式體驗學校食堂食品安全管理。
活動現(xiàn)場 圖片來源：甘肅省市場監(jiān)管局
“耳聽為虛，眼見為實”。在戴好頭套和口罩后，授課教師和食堂工作人員帶領大家走進食堂后廚，參觀原料庫房、冷庫、加工操作區(qū)、銷售區(qū)等區(qū)域，食堂工作人員也對每個區(qū)域的衛(wèi)生情況、原料采購、食材加工、菜品留樣、餐具消毒、倉庫管理、銷售等方面的情況作了詳細介紹。廚師現(xiàn)場進行加工操作，展示了酸菜魚、大盤雞、酸辣土豆絲、麻婆豆腐、魚香肉絲、糖醋里脊等菜品加工過程中的清洗、切配等操作。授課教師重點從菜品的原料采購、索票索證、貯存、保鮮、加工烹飪、營養(yǎng)搭配及加工全過程中如何保障食品安全等方面進行講解。最后，同學們試吃了現(xiàn)場加工的菜品。
通過本次專業(yè)實踐課程教學活動，不僅讓同學們了解了學校食堂工作，還為進一步提高學校飯菜質(zhì)量起到積極推動作用。學院表示，將一如既往地做好食堂管理工作，守護好師生“舌尖上的安全”。
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