蘭州市西固區(qū)市場監(jiān)管局加強食品安全護航節(jié)日“舌尖上的安全”

中國食品安全網(wǎng)訊（馬新華）近日，蘭州市西固區(qū)市場監(jiān)督管理局在安全監(jiān)管、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和提升等環(huán)節(jié)上下功夫，堅持學(xué)思用貫通，積極配合各級包保干部對包保單位的食品安全開展“兩個責(zé)任”督導(dǎo)，深入開展重大節(jié)日食品安全風(fēng)險隱患大排查，采取日常巡查和夜間巡查相結(jié)合、錯時延時執(zhí)法、重點部位值守“結(jié)合”等系列措施切實加強節(jié)日期間食品安全監(jiān)管，為老百姓節(jié)日飲食安全保駕護航。

執(zhí)法人員開展現(xiàn)場檢查 圖片來源：蘭州市西固區(qū)市場監(jiān)管局 馬新華 攝

“指導(dǎo)+服務(wù)”，助力餐飲單位提振消費。市場監(jiān)管所和包抓餐飲單位工作人員積極聯(lián)動，通過實地走訪、隨機督查等方式詳細了解餐飲單位存在的困難，給企業(yè)鼓干勁、強信心，細化措施，對餐飲單位進行現(xiàn)場檢查指導(dǎo)幫助。

執(zhí)法人員進行現(xiàn)場指導(dǎo) 圖片來源：蘭州市西固區(qū)市場監(jiān)管局 馬新華 攝

“培訓(xùn)+提升”，開展餐飲單位從嚴整治。結(jié)合監(jiān)管中餐飲單位未充分履行食品安全主體責(zé)任、食品加工操作不規(guī)范等問題，現(xiàn)場指導(dǎo)規(guī)范并對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進行分析、解讀，從食品安全、從業(yè)人員管理、設(shè)施設(shè)備使用、環(huán)境衛(wèi)生、規(guī)范加工、文明用餐、反對浪費、公筷公勺等方面對餐飲單位有關(guān)法律法規(guī)和政策業(yè)務(wù)知識進行了解讀培訓(xùn)。要求餐飲單位嚴格落實食品安全規(guī)章制度，開展風(fēng)險隱患排查，加強從業(yè)人員教育培訓(xùn)，提升從業(yè)者的食品安全意識，從而進一步規(guī)范從業(yè)人員的食品安全操作行為。

指導(dǎo)餐飲企業(yè)加強食品安全 圖片來源：蘭州市西固區(qū)市場監(jiān)管局 馬新華 攝

“嚴查+嚴防”，守護百姓舌尖上的節(jié)日。對承辦年夜飯和大型聚餐等餐飲單位多次進行現(xiàn)場指導(dǎo)，做好接待能力的評估，避免出現(xiàn)超能力加工接餐，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作舉措，把好食品安全每道關(guān)口，保障老百姓“舌尖上的安全”。同時，在排查中突出原料采購、索證索票、食品貯存、涼菜制作、食品留樣、餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)，嚴防群體性食品安全事件的發(fā)生。全力落實文明餐桌行動，提倡公筷、公勺安全健康消費，指導(dǎo)餐飲單位將防止食品浪費理念納入菜單設(shè)計，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐。