中國食品安全網(wǎng)訊（高帆）近期，平?jīng)鍪徐o寧縣市場監(jiān)管局以啟動“市場監(jiān)管領(lǐng)域安全生產(chǎn)大檢查”專項(xiàng)檢查為契機(jī)，局所聯(lián)動圍繞食品安全對全縣大中型餐飲服務(wù)單位開展培訓(xùn)、檢查、督改“三步走”專項(xiàng)整治行動。截至目前，共開展大中型餐飲相關(guān)知識培訓(xùn)11場次、培訓(xùn)相關(guān)從業(yè)人員330人次、發(fā)聚餐相關(guān)知識資料500余份；共檢查集體聚會、聚餐承辦大中型餐飲服務(wù)單位103家，其中50人以上備案登記單位99家；共排查問題93條，現(xiàn)場促改完成33家，發(fā)責(zé)令整改通知書21份。

大中型餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)一角 圖片來源：靜寧縣界石鋪市場監(jiān)管所 李棟棟 攝

以所為單位對具備接席能力的大中型餐飲服務(wù)單位食品安全總監(jiān)、食安員、后廚從業(yè)人員進(jìn)行集中約談培訓(xùn)。首先對《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、涼菜制作相關(guān)知識等作為主講，其次對各位餐飲從業(yè)人員的“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)再上課，對集體聚餐報(bào)備知識作為重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行宣貫。使各位工作人員各盡所能把好飯菜入口關(guān)，為消費(fèi)者的“舌尖安全”畫上圓滿的句號。

對大型餐飲后廚專項(xiàng)檢查 圖片來源：靜寧縣市場監(jiān)管局  高帆 攝

對中型餐飲包間專項(xiàng)檢查 圖片來源：靜寧縣仁大市場監(jiān)管所  安亞榮 攝

對照全縣大中型餐飲“一戶一檔”監(jiān)管臺賬，局所聯(lián)動開啟節(jié)前專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)對50人以上聚會、聚餐承辦單位全面展開安全隱患排查。對餐廳采購、貯存、加工、晨檢、消毒、供餐、留樣、涼菜間“五?！钡纫灰滑F(xiàn)場查看。

現(xiàn)場檢查 圖片來源：靜寧縣市場監(jiān)管局  高帆 攝

針對專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生欠妥、食品采購貯存不規(guī)范、餐飲具清洗消毒不到位、“三防”設(shè)施配備和使用不合規(guī)、餐飲六項(xiàng)記錄不規(guī)范、涼菜間閑置或不具備專間功能、留樣不及時(shí)或留樣標(biāo)簽填寫不規(guī)范、聚餐管理登記桌數(shù)與人數(shù)有出入等問題執(zhí)法人員要求各餐飲單位對照已簽訂的《食品安全承諾書》進(jìn)行整改，扎實(shí)開展自查自糾，提高防范意識確保飲食安全。

整改后的餐飲環(huán)境 圖片來源：靜寧縣市場監(jiān)管局 高帆 攝