中國食品安全網(wǎng)訊（魏文澤）?為進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，有效督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)增強(qiáng)企業(yè)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的守法經(jīng)營意識(shí)，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員規(guī)范操作。4月26日，甘肅定西渭源縣市場監(jiān)督管理局組織召開了渭源縣食品流通餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人食品安全知識(shí)培訓(xùn)暨集中約談會(huì)議，各類社會(huì)餐飲單位、單位食堂、小餐飲店、食品批發(fā)企業(yè)、商超便利店和小經(jīng)營店共計(jì)453家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。

會(huì)議現(xiàn)場

會(huì)議傳達(dá)了甘肅省、定西市食品安全監(jiān)管工作會(huì)議精神，并就2021年食品銷售和餐飲服務(wù)監(jiān)管重點(diǎn)工作任務(wù)進(jìn)行了安排部署，對參會(huì)的食品流通和餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行了集中現(xiàn)場約談。渭源縣市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通監(jiān)管股、餐飲服務(wù)食品監(jiān)管股、價(jià)格監(jiān)督檢查和反不正當(dāng)競爭股負(fù)責(zé)人就相應(yīng)領(lǐng)域食品安全知識(shí)、明碼標(biāo)價(jià)“護(hù)源”專項(xiàng)治理和食品安全監(jiān)管重點(diǎn)工作進(jìn)行了現(xiàn)場培訓(xùn)。渭源縣移動(dòng)公司、電信公司負(fù)責(zé)人就推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”工作進(jìn)行了表態(tài)發(fā)言。

會(huì)議指出，今年，渭源縣通過各單位、各生產(chǎn)經(jīng)營主體通力協(xié)作、積極創(chuàng)建，順利通過了省級食品安全示范城市創(chuàng)建驗(yàn)收，這既是監(jiān)管部門積極作為、盡責(zé)履職的體現(xiàn)，也是渭源縣食品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲服務(wù)經(jīng)營者誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營的有力體現(xiàn)。全縣上下要對這一榮譽(yù)倍加珍惜，繼續(xù)加強(qiáng)食品安全工作推進(jìn)，持續(xù)推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營市場主體責(zé)任落實(shí)，積極加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，全力以赴推動(dòng)渭源縣食品安全水平再上新臺(tái)階，確保在以后的食品安全示范城市動(dòng)態(tài)評定中再創(chuàng)佳績、保住榮譽(yù)。

會(huì)議現(xiàn)場

會(huì)議要求，各單位要強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)，抓好食品及原料采購、驗(yàn)收、加工、貯存、銷售等環(huán)節(jié)的管理，禁止采購來源不明或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原輔料加工制作食品；要及時(shí)開展食品安全自查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，認(rèn)真落實(shí)食品安全第一責(zé)任人意識(shí)；要加強(qiáng)食材采購風(fēng)險(xiǎn)防控，禁止學(xué)校供應(yīng)涼菜和鮮榨果汁，禁止采購、加工野生菌、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品品種；要加強(qiáng)長江禁漁打非斷鏈行動(dòng)，禁止以“長江野生魚”“野生江鮮”為噱頭進(jìn)行宣傳等行為，餐飲經(jīng)營戶的各類廣告、門頭、牌匾、菜單、菜譜中不得有“河魚”、“野生魚”等字樣的行為；要嚴(yán)格落實(shí)肉類采購“兩證兩章一書”制度，禁止餐飲單位采購未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢疫不合格的肉及肉制品，防止不合格肉品流向餐桌；要嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑“五?！惫芾?，禁止超限量使用食品添加劑；要嚴(yán)格落實(shí)“三書一臺(tái)帳”制度，做好垃圾分類收集，統(tǒng)一交由住建部門制定企業(yè)統(tǒng)一拉運(yùn)，并做好餐廚垃圾的處置登記，做到日產(chǎn)日清；嚴(yán)格落實(shí)疫情常態(tài)化防控措施，做好經(jīng)營場所消毒、積極推廣使用公筷公勺公夾，餐飲單位踐行“六項(xiàng)承諾”，主動(dòng)引導(dǎo)顧客開展“光盤行動(dòng)”，剩菜剩飯打包帶走，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要加強(qiáng)食品批發(fā)“五統(tǒng)一”管理，嚴(yán)防問題食品流入零售終端；要加大“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”，確保接入率、應(yīng)用率100%完成市局下達(dá)的接入任務(wù)；要進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村食品安全治理，加大農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場指導(dǎo)和APP錄入，開展農(nóng)村食品安全專項(xiàng)治理行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊銷售“三無”、“山寨”、過期食品和麻辣食品的行為。

通過此次集中約談培訓(xùn)，使渭源縣廣大食品流通餐飲服務(wù)企業(yè)認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，更為食品安全穩(wěn)定發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。