中國食品安全網(wǎng)訊（魏文澤）?根據(jù)國家市場監(jiān)管總局、教育部、國家衛(wèi)生健康委、公安部《關(guān)于做好2021年春季學期學校食品安全工作的通知》要求，為做好甘肅省2021年春季開學后學校食品安全工作，有效防控校園食品安全風險，全力保障廣大師生飲食安全，近日，甘肅省市場監(jiān)管局會同甘肅省教育廳、甘肅省衛(wèi)健委、甘肅省公安廳聯(lián)合印發(fā)了《甘肅省市場監(jiān)督管理局等四部門關(guān)于開展2021年春季校園及周邊食品安全專項檢查的通知》，決定在甘肅全省開展為期一個月的春季校園及周邊食品安全專項檢查。

高度重視 周密安排部署工作

通知要求，各地要周密安排部署，制定工作計劃，明確工作任務(wù)，采取有力措施，全面落實常態(tài)化疫情防控和食品安全各項工作要求，在春季開學季對轄區(qū)內(nèi)各類學校（含托幼機構(gòu)）食堂、校園周邊食品經(jīng)營單位、校外供餐單位、校外托護機構(gòu)（小飯桌）進行全覆蓋監(jiān)督檢查。各地市場監(jiān)管部門要會同教育行政、衛(wèi)生健康等部門督促指導轄區(qū)各類學校嚴格落實疫情防控和食品安全主體責任，扎實開展專項檢查，及時消除風險隱患，保障師生飲食安全。

靠實責任 認真開展自查自糾

通知要求，各地市場監(jiān)管部門要會同教育行政、衛(wèi)生健康部門督促指導學校建立完善食品安全管理制度和責任制度，嚴格落實食品安全校長(園長)負責制和校外供餐單位主體責任，組織開展食品安全風險隱患自查自糾。一查學校食堂加工和就餐場所的清潔、消毒是否到位，冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)、洗消到位。二查是否嚴格落實從業(yè)人員健康管理和晨檢制度，建立返崗員工健康記錄，實行日查日測管理，嚴禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的食堂員工上崗。三查是否實行米面糧油、肉及肉制品等大宗食品的公開招標、統(tǒng)一配送或集中定點采購；全省高校特別是在蘭高校要積極通過農(nóng)校對接平臺采購食堂所需大宗食材，從源頭把好食品安全關(guān)口。四查是否嚴格執(zhí)行進貨查驗及索證索票制度，不采購使用來源不明、證明資料不全的進口冷鏈食品；不采購使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑。五查從業(yè)人員是否按要求加工操作，工作時間要佩戴口罩和一次性手套，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透，防止交叉污染。六查是否合理安排師生就餐，實行錯時就餐、分散就餐等方式，避免扎堆就餐。七查是否加強宣傳教育，強化疫情防控和食品安全知識的宣傳普及。要將制止餐飲浪費內(nèi)容列入宣傳教育內(nèi)容，督促引導校園師生推行“文明餐桌”行動。八查是否制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，積極組織師生開展應(yīng)急演練，確保發(fā)生問題及時有效處置。九查是否如實記載自查情況，積極整改落實，消除風險隱患。

統(tǒng)籌兼顧 全面落實重點任務(wù)

突出專項檢查重點。重點檢查學校食堂信息公示、場所衛(wèi)生、人員健康、索證索票、原料貯存、加工制作、防塵防有害生物設(shè)施、餐用具洗消保潔、食品留樣等重點項目。要嚴格執(zhí)行五項禁止：嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁學校食堂違規(guī)加工制作四季豆、野生蘑菇等高風險食品；嚴禁學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁學校食堂購進使用散裝醋、散裝醬油和麻籽油等不利于師生身體健康的食用油；嚴禁學校食堂餐飲具使用化學消毒。要著重加強進口冷鏈食品管控，嚴查進口冷鏈食品檢疫合格證明、核酸檢測合格證明以及消毒單位出具的消毒證明。

全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理。各地要利用開學季加快推進學?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，確保學?！懊鲝N亮灶”設(shè)備正常使用并與“隴上食安”智慧管理平臺對接。

堅決制止校園餐飲浪費行為。各地要按照《甘肅省堅持厲行節(jié)約制止餐飲浪費行為工作方案》，加強日常監(jiān)管，將制止餐飲浪費納入到學校食堂食品加工、經(jīng)營和服務(wù)全過程，大力宣傳引導，倡導師生適量點餐、踐行“光盤行動”，養(yǎng)成健康飲食習慣，強化珍惜糧食意識，形成校園厲行節(jié)約、反對浪費的良好氛圍。

強化校園食品安全共建共治。各地市場監(jiān)管部門要加強與相關(guān)部門的工作通報、信息共享和聯(lián)動執(zhí)法，共同研究解決問題，形成監(jiān)管合力；要加大對校園食品安全相關(guān)信息的監(jiān)測力度，正確引導輿論，及時回應(yīng)社會關(guān)切。各地衛(wèi)生健康部門要重點規(guī)范食源性疾病流行病例調(diào)查，加強食源性疾病防控工作的協(xié)作配合和信息報送。各地公安部門要嚴厲打擊學校及周邊食品安全違法犯罪行為。各地教育行政部門要會同市場監(jiān)管部門督促指導學校加強對食品安全管理人員、從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)等相關(guān)知識和技能的學習培訓及考核，全面提升食堂從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員能力；要通過多種渠道，采用多種形式，大力開展食品安全進校園活動，宣傳普及食品安全科學知識，提升師生的食品安全意識和自我防范能力。