中國食品安全網訊（魏文澤）為堅決打贏疫情防控這場沒有硝煙的戰(zhàn)役，有效阻斷疫情傳播途徑，確保餐飲市場食品安全狀況穩(wěn)定，確保一線防疫、志愿者等工作人員的飲食安全，蘭州市市場監(jiān)管局按照蘭州市新冠疫情防控領導小組統(tǒng)一部署，主動謀劃，積極介入，全面開展餐飲抗疫保供行動。

監(jiān)督檢查現場 圖片來源：蘭州市市場監(jiān)管局

及時組織安排，做到抗疫保供有章可循。緊密關注疫情防控形勢，及時印發(fā)了《蘭州市市場監(jiān)督管理局關于加強餐飲服務單位疫情防控工作的緊急通知》，要求蘭州市各餐飲服務單位立即啟動疫情應急防控預案，從嚴從細落實疫情防控各項措施。針對疫情期間集體配送需求激增的實際，迅速印發(fā)《蘭州市市場監(jiān)督管理局關于疫情防控期間加強集體用餐配送食品安全監(jiān)督管理工作的緊急通知》，要求蘭州市市場監(jiān)管部門采取特事特辦、急事急辦、靈活多樣、實際可行的監(jiān)管模式和方法，綜合施策，做好非常時期的食品安全監(jiān)管工作。同時，為有效阻斷疫情傳播途徑，嚴格按照國家、省市疫情防控工作調度要求，起草《關于加強餐飲服務單位疫情防控工作倡議書》、《新冠疫情防控期間強化網絡訂餐和餐飲外賣管理告誡書》，積極引導蘭州市餐飲單位立即停止堂食，倡導打包帶走或外賣形式服務大眾，并加大網絡訂餐第三方平臺運營及入網經營者加工制作配送食品安全監(jiān)管工作，大力推進疫情形勢下網絡訂餐外賣經營模式，切實保障了廣大公眾用餐安全。

監(jiān)督檢查現場 圖片來源：蘭州市市場監(jiān)管局

緊抓防控重點，共同做好疫情防控工作。緊密關注疫情防控形勢，按照各級防控辦統(tǒng)一安排，緊抓餐飲重點場所疫情防控工作，分區(qū)包片，近期重點對近郊四區(qū)餐飲服務單位、網絡訂餐配送點等落實疫情防控措施及要求情況進行了指導性督查；主動配合衛(wèi)健部門對蘭州市確定的疫情防控定點醫(yī)院重離子醫(yī)院的食堂食品安全工作多次進行現場指導規(guī)范，自10月27日起，市區(qū)兩級協同開展駐點食品安全保障工作，指導供餐食堂嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定進行加工制作，指導其錯峰、錯時為廣大醫(yī)務工作者提供餐食，同時按照市政府要求，協助市衛(wèi)健委、市肺科醫(yī)院、市二院做好醫(yī)護人員、援蘭專家居住酒店征用事宜，配合圓滿完成征用任務。

監(jiān)督檢查現場 圖片來源：蘭州市市場監(jiān)管局

做好協同配合，全力做好餐飲定點保供。根據蘭州市商務局公布的疫情防控期間中央廚房和重點餐飲保供企業(yè)，會同蘭州市商務局對已確定的47個重點保供餐飲單位的加工配送全過程進行覆蓋式督導檢查。針對聯合檢查發(fā)現的問題，及時形成問題清單臺賬進行反饋，并起草《關于對全市定點保供餐飲服務單位食品安全監(jiān)督檢查的通報》，要求蘭州市各級市場監(jiān)管部門按照“誰許可，誰監(jiān)管”、“誰管轄、誰監(jiān)管”的原則，安排專人追蹤檢查，督促保供企業(yè)做好自查，嚴格把控好人員健康關、食品進貨關、加工制作關、儲存配送關，做到問題整改不到位不放過，食品安全隱患不排除不放過，保證供餐安全。

監(jiān)督檢查現場 圖片來源：蘭州市市場監(jiān)管局

蘭州市各級市場監(jiān)管部門將全力做好特殊時期的食品安全監(jiān)管工作，加大市場監(jiān)管力度，梳理風險隱患，積極組織整改存在問題，對經整改仍然達不到供餐條件的餐飲單位要立即暫停供餐，消除供餐風險。同時根據保供需求的發(fā)展，與轄區(qū)各相關部門積極溝通、深入調查，及時將既符合集體用餐配送要求，又愿意承擔社會責任，且加工制作條件好、配送完備的餐飲單位納入定保單位中來，確保一線防疫人員飲食安全，全力服務蘭州市疫情防控大局，堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)。