中國食品安全網訊（魏文澤?郭志斌）今年以來，甘肅定西隴西縣市場監(jiān)管局嚴格落實習近平總書記關于制止餐飲浪費和食品安全“四個最嚴”重要指示精神，牢固樹立以人民為中心的發(fā)展理念，深入開展餐飲業(yè)質量安全提升行動，在“互聯(lián)網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管上求提升，始終堅持“培訓提高、智慧監(jiān)管、指導服務”三項工作措施，守底線保安全，結合黨史學習教育“為黨旗添光彩，為群眾辦實事”實踐活動，全面促進全縣餐飲行業(yè)健康發(fā)展。

加強行政許可服務指導，引導餐飲行業(yè)健康發(fā)展。

今年以來，定西市隴西縣市場監(jiān)管局嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《甘肅省食品經營許可審查細則》等法律法規(guī)要求，按照規(guī)定的權限、范圍、條件和程序實施食品經營許可，對提出食品經營許可申請的餐飲服務單位、學校食堂，安排專人到現場進行指導、核查和一對一服務，對其選址、加工經營場所面積、布局設置、清洗消毒設施、排煙換氣設施、加工用具、專間設置、從業(yè)人員健康體檢、食品原料庫房等進行指導服務和嚴格審核，引導餐飲行業(yè)健康發(fā)展。截至6月上旬，餐飲環(huán)節(jié)共發(fā)放《食品經營許可證》 90家，其中大型 9家，中型 11家，小型 45家，學校食堂 23家?！缎∈称方洜I登記證》191 家，《 食品攤販登記卡》171家。

強化日常監(jiān)管和服務，規(guī)范餐飲行業(yè)健康發(fā)展。

在日常工作中，全面落實外置化管理、量化分級管理、記分管理、網上巡查、電子追溯平臺加入及應用、自查核查、明廚亮灶、文明餐桌等監(jiān)管措施，通過嚴把“六關”扎實推進日常監(jiān)管工作，規(guī)范餐飲行業(yè)健康發(fā)展。一是嚴把從業(yè)人員健康關。督促各餐飲單位嚴格落實從業(yè)人員健康檢查、培訓及晨檢制度，建立健全健康檔案，截至目前已完成從業(yè)人員健康檢查及培訓6525人。二是嚴把食品原輔料采購關。要求各餐飲單位嚴格落實食品原輔料采購查驗制度、索證索票制度、定期清理制度等，建立健全食品原輔料管理臺賬。三是嚴把食品添加劑管理關。督促各餐飲單位嚴格執(zhí)行食品添加劑“五?！惫芾碇贫?，嚴厲打擊餐飲服務環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑行為。四是嚴把好食品加工關，餐飲服務單位加工食品要按照要求烹調加工，燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，在冷卻后及時冷藏。在加工過程防止生熟食品交叉污。涼菜要做到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。五是嚴把好食品貯存關。食品儲存按照要求溫度、離地隔墻存放，對加工剩余的原料、半成品及時冷藏，不給病菌的生長繁殖創(chuàng)造條件。定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，定期清理庫存食品。六是嚴把餐飲具洗消保潔關。督促餐飲單位全部配置消毒柜對餐飲具進行消毒，禁止使用化學方法進行消毒。10人以上包廂必須全部配備消毒保潔設施并正常使用。截至目前，餐飲服務單位外置化管理、明廚亮灶、文明餐桌實施率均為100%。

落實主體責任，促進餐飲行業(yè)健康發(fā)展。

全面推廣文明餐桌行動。在鞏昌、文峰轄區(qū)各打造1個“公筷公勺”文明餐桌行動示范街，在其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)各打造1-5戶“公筷公勺”示范餐飲戶。開展制止餐飲浪費行為專項宣傳25次，“公筷公勺”文明宣傳活動776次，發(fā)布宣傳標語5825條次。發(fā)放 “六項承諾”、“公筷公勺”“制止餐飲浪費行為”宣傳張貼畫25000份。全面提升“隴上食安”一體化智慧監(jiān)管平臺應用。大力推廣“隴上食安” APP運用，積極指導餐飲單位安裝“隴上食安”APP商戶端并熟練使用；積極推薦入店就餐群眾下載使用“隴上食安”APP公眾端，全面提升餐飲行業(yè)群眾滿意度。