中國食品安全網(wǎng)訊（高帆） 為全面落實(shí)上級(jí)食安辦關(guān)于肉類產(chǎn)品整治工作要求，讓轄區(qū)人民群眾吃上“放心肉”，近期，靜寧縣市場監(jiān)管局結(jié)合食品安全領(lǐng)域群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治工作進(jìn)度，以屬地監(jiān)管為單位，采取“五個(gè)堅(jiān)持”，扎實(shí)開展肉及肉制品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。

城區(qū)市場監(jiān)管所集中現(xiàn)場檢查  王寶寧 攝

截至目前，已摸排肉類制品生產(chǎn)企業(yè)（廠）5家、小作坊105家、肉類屠宰單位2家、肉及肉制品冷藏冷凍庫61家；專項(xiàng)檢查肉及肉制品銷售及使用單位1108家；縣檢測中心抽檢生鮮肉25批次、肉制品34批次，檢測結(jié)果全部合格已公示；發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營主體166家、問題344條，已督改到位161家、已整改問題328條；辦結(jié)案件1起。

八里市場監(jiān)管所針對(duì)肉及肉制品冷庫專查  劉榮榮 攝

堅(jiān)持全方位落實(shí)主體責(zé)任。以熱加工熟肉制品、速凍肉制品兩大類肉制品作為重點(diǎn)，督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)以高風(fēng)險(xiǎn)排查為要落實(shí)主體責(zé)任。對(duì)生產(chǎn)加工場所環(huán)境衛(wèi)生臟亂差，成品庫碼放無標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不全產(chǎn)品，使用無檢疫合格證、定點(diǎn)屠宰證及肉品品質(zhì)合格證的原料肉，食品添加劑不落實(shí)“五?！惫芾?，生產(chǎn)控制記錄、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄不填寫或填寫不規(guī)范等行為嚴(yán)肅問責(zé)。

八里市場監(jiān)管所針對(duì)進(jìn)口冷鏈肉使用情況專查  馬愛霞 攝

堅(jiān)持嚴(yán)把小作坊申辦現(xiàn)場核查關(guān)。以靜寧燒雞小作坊實(shí)現(xiàn)“出城入園”轉(zhuǎn)型升級(jí)為契機(jī)，嚴(yán)把燒雞等鹵肉制品小作坊申辦，對(duì)申辦條件不達(dá)標(biāo)者現(xiàn)場告知不予核查通過。從整體衛(wèi)生環(huán)境、五個(gè)功能區(qū)間運(yùn)作程度、從業(yè)人員上崗須知、是否持有合格的試制產(chǎn)品送檢報(bào)告等要件促使肉制品小作坊依法依規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。

威戎市場監(jiān)管所對(duì)生鮮肉銷售及使用情況現(xiàn)場檢查  程玉慶 攝

堅(jiān)持對(duì)貯存環(huán)節(jié)多頻次排查。對(duì)肉及肉制品的貯存涉及屠宰企業(yè)、生產(chǎn)企業(yè)、大中型餐飲、學(xué)校食堂、批發(fā)商的冷藏冷凍庫、柜等，對(duì)該類設(shè)施的多頻次排查劍指三防措施不齊全或未防到位、溫控?zé)o溫度顯示或溫度顯示不在相關(guān)冷藏或冷凍規(guī)定溫度范圍內(nèi)、無溫控顯示記錄或記錄不規(guī)范、肉或肉制品生熟不分、標(biāo)識(shí)不清，尤其 對(duì)生鮮肉、肉制品批發(fā)配送企業(yè)、大中型商超使用的冷庫及冰柜最低溫度達(dá)不到-18℃的依法督促盡快整改到位。

古城市場監(jiān)管所集中現(xiàn)場檢查生、熟肉店  李鑫 攝

堅(jiān)持索證索票等專項(xiàng)檢查常規(guī)化。對(duì)經(jīng)營進(jìn)口冷鏈肉類或肉制品時(shí)供貨方資質(zhì)及入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明不齊全或過期、對(duì)生鮮肉經(jīng)營者“兩證兩章”（即動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖合格印章、肉品品質(zhì)合格印章）無或不齊全；對(duì)餐飲店或商超、熟食專賣店、火鍋店、燒烤店本地購貨的供貨方資質(zhì)或電子一票通未及時(shí)索要的，建立監(jiān)管臺(tái)賬，將所涉及問題“一齊上賬”，使索證索票等清單式管理常態(tài)化。

食品股工作人員現(xiàn)場檢查大型商超凍肉貯存情況  高調(diào)珍 攝

堅(jiān)持靶向抽檢、“你點(diǎn)我檢”快檢不斷檔。詳細(xì)摸排轄區(qū)經(jīng)營、使用肉類及肉制品的攤位、市場、專賣店、餐飲店、學(xué)校食堂，關(guān)注其經(jīng)營及使用的品種、數(shù)量后有選擇性地確定監(jiān)督抽檢的重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場所和重點(diǎn)品種，對(duì)肉類及肉制品的農(nóng)藥殘留、微生物、瘦肉精等項(xiàng)目進(jìn)行抽檢及快檢，并使這項(xiàng)工作不斷檔、用心用情守護(hù)靜寧人民舌尖上的安全。

檢測中心工作人員現(xiàn)場抽檢  趙永珍 攝