張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局：打響學校食堂“三防”攻堅戰(zhàn) 筑牢校園食品安全生命線

中國食品安全網訊（張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局 陳嘉美） 為織密校園食品安全“防護網”，堵住校園食堂食品安全監(jiān)管漏洞，保障全域在校師生飲食安全，甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局精心組織，周密部署，采取有效措施，扎實推進學校食堂食品安全“三防”整治，全力保障學校食堂食品安全，防范校園食品安全風險。

檢查現(xiàn)場   圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

宣傳引導強意識。結合日常監(jiān)管和專項檢查，甘州區(qū)市場監(jiān)管局工作人員向學校食堂管理人員和從業(yè)人員詳細講解“三防”措施的重要性，在宣傳中，工作人員著重強調具體的實施方法，比如，食堂門窗應安裝防蠅紗窗、防鼠板，下水道要設置防鼠網，食品存放應加蓋防塵罩等。同時，還要求學校食堂定期清理衛(wèi)生死角，保持環(huán)境整潔，從源頭上杜絕蠅、鼠、塵的滋生，強化學校食堂管理人員和從業(yè)人員食品安全意識，增加職業(yè)素養(yǎng)，鼓勵食堂全體人員共同監(jiān)督學校食堂的“三防”工作。

部門協(xié)作提質效。與教育部門緊密合作，靶向發(fā)力，攥指成拳，共同開展學校食堂“三防”措施工作。市場監(jiān)管部門發(fā)布《集中用餐單位食堂等餐飲服務經營者防鼠指引》，通過圖例示范，具象化的讓監(jiān)管人員和學校食堂管理人員、從業(yè)人員了解學校食堂“三防”工作的標準和規(guī)范。教育部門則積極協(xié)調學校方面，加強對食堂的日常管理和監(jiān)督，將“三防”工作納入學校食品安全考核體系。兩部門還多次聯(lián)合舉辦全區(qū)學校食堂管理人員暨從業(yè)人員培訓，通過實際案例分析，讓參訓人員深刻認識到“三防”不到位可能帶來的嚴重后果。

監(jiān)管指導再推進。為了讓學校食堂更好地落實“三防”措施，市場監(jiān)管局還提供了現(xiàn)場指導和示范，工作人員現(xiàn)場檢查食堂的各個區(qū)域，指出存在的問題和不足，并提出整改建議，同時向食堂工作人員傳授防蟲、滅鼠的實用技巧以及正確清潔和消毒的方法。目前，全區(qū)學校食堂及承包經營企業(yè)已配全“三防”設施設備。部分學校利用暑假的窗口時期作為食堂整改升級的“黃金期”，甘州區(qū)市場監(jiān)管局工作人員現(xiàn)場指導，嚴格把關學校食堂衛(wèi)生狀況、布局是否合理，是否具備良好通風、照明和排水設施，食品儲存區(qū)域是否符合要求等，確保學校食堂改造符合食品安全各項要求。

常態(tài)整治促長效。日常監(jiān)管中，執(zhí)法人員定期深入學校食堂，對食堂各區(qū)域進行細致檢查，將常態(tài)監(jiān)管學校食堂“三防”措施作為重點工作，致力于建立長效機制。同時充分利用科技手段，提高監(jiān)管效能。通過學校食堂“明廚亮灶”系統(tǒng)，運用互聯(lián)網、大數(shù)據(jù)等技術，實現(xiàn)對學校食堂的遠程實時監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)“三防”措施落實不到位的情況，能夠及時通知學校和食堂負責人進行整改，真正做到監(jiān)督常在，形成常態(tài)。

今后，甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)堅持常態(tài)化監(jiān)管不松懈，不斷完善長效機制，持續(xù)提升學校食堂食品安全管理水平，讓廣大師生吃得放心、吃得健康，為校園食品安全構筑堅實的防線。