中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 陳嘉美） 為進(jìn)一步規(guī)范甘州區(qū)老年餐廳食品安全管理，保障老年人的身體健康和飲食安全，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織了一次針對(duì)老年餐廳的食品安全監(jiān)督檢查行動(dòng)。此次檢查旨在全面排查老年餐廳可能存在的食品安全隱患，督促餐廳經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，守護(hù)好“夕陽紅”幸?！笆场惫?。
老年餐廳檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局
檢查過程中，執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)老年餐廳的證照許可、食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致的檢查。在食品原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員仔細(xì)查看了餐廳的采購(gòu)臺(tái)賬和供應(yīng)商資質(zhì)，確保所采購(gòu)的食材來源合法、質(zhì)量合格。對(duì)于儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查了食品儲(chǔ)存條件是否符合要求，是否存在過期、變質(zhì)食品。在加工制作環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴(yán)格檢查了食品加工過程是否規(guī)范，是否存在生熟交叉污染等問題。除了現(xiàn)場(chǎng)檢查，執(zhí)法人員還對(duì)老年餐廳的從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，包括食品加工操作規(guī)范、食品安全管理制度、食物安全應(yīng)急處置、制止餐飲浪費(fèi)等方面。通過宣傳指導(dǎo)培訓(xùn)，提高了從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，為保障老年餐廳的食品安全奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
老年餐廳檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局
在檢查中，發(fā)現(xiàn)部分老年餐廳存在一些食品安全問題，例如，個(gè)別餐廳食品原材料采購(gòu)臺(tái)賬記錄不完整，食品儲(chǔ)存條件不符合要求等。針對(duì)這些問題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了責(zé)令改正通知書，要求餐廳限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。為了形成長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，該局將老年餐廳納入日常監(jiān)管重點(diǎn)，加大監(jiān)督檢查頻次，定期對(duì)老年餐廳的食品安全狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)估登記。同時(shí)，建立健全食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)社會(huì)各界積極參與老年餐廳的食品安全監(jiān)督，共同守護(hù)老年人的飲食安全。
截至目前，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局出動(dòng)執(zhí)法人員58人次，檢查轄區(qū)老年餐廳及助餐點(diǎn)16戶次，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)下達(dá)責(zé)令整改通知書1份，要求經(jīng)營(yíng)單位限時(shí)整改到位。下一步，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)老年餐廳的食品安全監(jiān)管，督促老年餐廳服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高食品安全管理水平，做到源頭可追溯、流向可跟蹤、責(zé)任可追究，確保老年人吃得安全、吃得放心。
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