中國食品安全網(wǎng)訊（呂向平） 校園食品安全關(guān)系師生身體健康和生命安全，關(guān)系國家興旺和社會穩(wěn)定。敦煌市時刻繃緊校園食品安全這根弦，嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求，堅決扛牢食品安全政治責(zé)任，全力構(gòu)建“部門聯(lián)動、齊抓共管、各司其職、群防群治”的校園食品安全管理體系，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”，學(xué)校食品安全持續(xù)穩(wěn)定向好。

堅持共管共治，夯實機制保障。市委市政府高度重視學(xué)校食品安全工作，始終堅持把校園食品安全作為一項重要政治任務(wù)來抓。全國校園食品安全排查整治專項行動啟動后，敦煌市聞令而動，第一時間印發(fā)了專項行動實施方案，成立了工作專班和領(lǐng)導(dǎo)小組，建立校園食品安全形勢會商、風(fēng)險交流機制，市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康、公安等部門定期會商、聯(lián)動執(zhí)法、督查檢查校園食品安全，發(fā)現(xiàn)問題隱患實行“整、改、督、銷”臺賬管理，督促相關(guān)主責(zé)部門逐一對賬銷號，確保風(fēng)險隱患實現(xiàn)閉環(huán)管理，有效降低校園食品安全風(fēng)險，切實提高校園食品安全管理水平。

壓實各方責(zé)任，擰緊責(zé)任鏈條。壓實行業(yè)管理責(zé)任，教育和衛(wèi)生健康部門在各自主管領(lǐng)域內(nèi)指導(dǎo)和督促學(xué)校建立健全食品安全相關(guān)管理制度，加強評價考核，降低食品安全風(fēng)險。壓實部門監(jiān)管責(zé)任，市場監(jiān)管部門定期對學(xué)校食堂、供餐單位和校園及周邊食品經(jīng)營者開展監(jiān)督檢查，依法查處校園食品安全違法行為。壓實學(xué)校主體責(zé)任，明確各校（園）長為食品安全第一責(zé)任人，層層簽訂食品安全責(zé)任書，開展隱患排查并做好“日管控、周排查、月調(diào)度”，做到了風(fēng)險隱患早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置。嚴(yán)格落實校園食品安全的包保責(zé)任，16名縣級領(lǐng)導(dǎo)干部、12名鎮(zhèn)級包保干部，每季度對全市36家學(xué)校食堂對照任務(wù)清單逐項開展一次現(xiàn)場督導(dǎo)工作，全力構(gòu)筑校園食品安全“防火墻”，保障師生“舌尖上的安全”。

強化源頭管控，保障食材品質(zhì)。積極推行大宗食材統(tǒng)一采購、供應(yīng)商考核獎懲及退出機制等措施，全面落實以肉蛋奶、米面油等食品原料為重點的大宗食品集中定點采購制度，實行教育局統(tǒng)一公開招標(biāo)，學(xué)校每學(xué)期與中標(biāo)企業(yè)簽訂供貨協(xié)議，實行季度考核評價退出機制，做到信息透明，運行公平公正；全市學(xué)校食堂全面推行食用農(nóng)產(chǎn)品“承諾達(dá)標(biāo)合格證”，通過手機掃一掃承諾達(dá)標(biāo)合格證上的二維碼，即可查到食材的來源、數(shù)量等信息，實現(xiàn)了來源可追溯、去向可查找、責(zé)任可追究。堅持抽檢驅(qū)動，將校園食品安全抽檢納入全市食品安全抽檢計劃，市食品藥品檢驗檢測中心對市內(nèi)36家學(xué)校食堂的食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、餐飲食品、復(fù)用餐飲具開展2輪次全覆蓋監(jiān)督抽檢，共抽檢55批次，其中其他生制面制品（自制）21批次，餐飲具消毒30批次，食用油1批次、食醋1批次，其他食品1批次。對監(jiān)督抽檢不合格的8批次餐飲具消毒不合格及時進(jìn)行了風(fēng)險控制和核查處置，指導(dǎo)學(xué)校徹查原因并采取切實有效整改措施，及時化解食品安全風(fēng)險，有效防范“問題食材”進(jìn)入到加工環(huán)節(jié)。

硬軟件雙輪發(fā)力，建全長效機制。堅持問題導(dǎo)向、注重實效、綜合施策的工作原則，全覆蓋摸排校園食堂建設(shè)情況，對個別學(xué)校食堂布局不合理、功能分區(qū)不完善等問題，2023年以來累計投入4485萬元完成相關(guān)學(xué)校學(xué)校食堂硬件設(shè)施改造提升，實現(xiàn)了食品貯存、加工、供餐、就餐、留樣、餐廚廢棄物處理等操作過程的可視化監(jiān)管。牢固樹立健康膳食理念，定期開展?fàn)I養(yǎng)健康監(jiān)測，推行五個固化（固化主題、固化“五個必須”、固化“六項承諾”、固化“十條措施”、固化明白卡）助推文明餐桌行動，有效遏制了校園食品浪費行為，節(jié)約糧食、反對浪費的氛圍更加濃厚。結(jié)合中小學(xué)校、幼兒園食品安全管理工作實際，研究制定了敦煌市學(xué)校食品安全工作指導(dǎo)手冊，從組織機構(gòu)、食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、從業(yè)人員管理、標(biāo)準(zhǔn)化管理、宣傳教育、排查整治、平臺管理等7個方面明確工作職責(zé)、細(xì)化工作措施、規(guī)范工作流程，梳理制定23項管理制度和臺賬表冊，學(xué)校食品安全管理體系更具科學(xué)化、制度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，長效監(jiān)管機制不斷優(yōu)化。

抓實聯(lián)動聚力，提升監(jiān)管質(zhì)效。牢固樹立“一盤棋”思想，市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康等部門聯(lián)合開展學(xué)校食品安全分管副校（園）長、食品安全總監(jiān)、食品安全員和基層市場監(jiān)管所業(yè)務(wù)人員校園食品安全培訓(xùn)，共同研究制定勾選式《校園食堂餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查表》，為各學(xué)校食堂日常管控提供標(biāo)準(zhǔn)化依據(jù)。市場監(jiān)管部門會同教育、衛(wèi)生健康等部門深入開展開學(xué)季學(xué)校及周邊食品安全聯(lián)合督查、農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃（營養(yǎng)餐）食品安全專項檢查、校園食堂食品安全專項整治、校園食品安全守護行動等監(jiān)督檢查，守牢校園食品安全底線。今年以來，全市共檢查學(xué)校食堂130家次，督促整改問題和風(fēng)險隱患55個，實施“明廚亮灶”36家，開展宣傳、培訓(xùn)20次，宣傳培訓(xùn)人員890人次。有效利用微信公眾號等媒體平臺，發(fā)布校園食品安全“紅黑榜”5期，倒逼學(xué)校落實主體責(zé)任，持續(xù)加大監(jiān)管力度，督促學(xué)校做好日管控、周排查、月調(diào)度等工作，切實落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任。充分發(fā)揮“三書一函”作用，該提醒的提醒，該通報的通報，該約談的約談，確保校園食品安全整治工作落地見效，今年以來，共查處學(xué)校食堂違法案件10起，其中責(zé)令整改、給予警告6起，立案處罰4起，罰沒款共計6萬元，不斷提升廣大師生在食品安全領(lǐng)域的獲得感、幸福感和安全感。