中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為進一步規(guī)范無堂食外賣商戶經(jīng)營行為，保障餐飲食品安全，推動外賣行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，近日，哈爾濱市市場監(jiān)管局組織召開無堂食外賣規(guī)范經(jīng)營集中區(qū)建設(shè)工作行政指導(dǎo)會，全面解讀了《哈爾濱市無堂食外賣餐飲食品安全管理指南（試行）》，并對首批參與無堂食外賣規(guī)范經(jīng)營集中區(qū)建設(shè)的餐飲商戶開展合規(guī)服務(wù)現(xiàn)場指導(dǎo)。

會議指出，隨著外賣行業(yè)的迅猛發(fā)展，無堂食外賣商戶數(shù)量日益增多，在滿足消費者購買需求多樣化的同時，也暴露出企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生條件不達標、加工操作不規(guī)范、食材來源不明等問題，不僅存在食品安全風(fēng)險，也損害了消費者的合法權(quán)益。因此，試點開展無堂食外賣規(guī)范經(jīng)營集中區(qū)建設(shè)，指導(dǎo)規(guī)范一批無堂食外賣經(jīng)營商戶，對于提升餐飲外賣行業(yè)整體水平、保障消費者“舌尖上的安全”具有重要意義。

會議強調(diào)，無堂食外賣集中區(qū)建設(shè)是提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要舉措，首批試點建設(shè)集中區(qū)內(nèi)的餐飲商戶要實施“四嚴格”食品安全管理，即嚴格經(jīng)營資質(zhì)管理，確保線上平臺公示的證照信息真實有效；嚴格過程控制管理，全程落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，避免交叉污染；嚴格外賣配送管理，使用安全環(huán)保包裝材料，規(guī)范外賣封簽使用；嚴格公開透明管理，集中區(qū)內(nèi)商戶推動實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，實時公開餐食加工制作現(xiàn)場。

會議要求，餐飲商戶要嚴格落實無堂食外賣規(guī)范經(jīng)營集中區(qū)建設(shè)要求，實現(xiàn)加工區(qū)域“三凈”，食品安全管理“六統(tǒng)一”。加工區(qū)域“三凈”，即加工場所凈、設(shè)施設(shè)備凈、食材清洗凈；食品安全管理“六統(tǒng)一”，即統(tǒng)一公示信息、統(tǒng)一食品安全管理制度、統(tǒng)一進貨臺賬記錄、統(tǒng)一餐廚廢棄物管理、統(tǒng)一食品添加劑管理、統(tǒng)一實行餐飲外賣封簽。通過打造規(guī)范經(jīng)營樣板商戶，促進哈爾濱市無堂食外賣經(jīng)營商戶主動對標自查整改，全面規(guī)范提升。

下一步，哈爾濱市市場監(jiān)管局將持續(xù)加強對無堂食外賣規(guī)范經(jīng)營集中區(qū)的建設(shè)和監(jiān)管，定期開展檢查和評估，不斷完善工作機制，及時總結(jié)經(jīng)驗，對試點成果進行復(fù)制推廣，全面推動無堂食外賣行業(yè)向規(guī)范化、標準化方向發(fā)展。