同江市全面筑牢暑期食品安全防護(hù)網(wǎng)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）時(shí)值盛夏，高溫天氣持續(xù)來(lái)襲。為筑牢幼兒園食品安全防線，預(yù)防因高溫等因素導(dǎo)致的食品變質(zhì)等食品安全問(wèn)題，切實(shí)保障幼兒飲食安全與身體健康，同江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立足夏季監(jiān)管重點(diǎn)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)幼兒園食堂開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查，同步實(shí)現(xiàn)了餐飲具、大宗商品米、面、油、水果等抽樣檢測(cè)全覆蓋，檢查范圍涵蓋市區(qū)及六個(gè)農(nóng)場(chǎng)的幼兒園，全面筑牢暑期食品安全防護(hù)網(wǎng)。

針對(duì)夏季高溫環(huán)境下食品易腐易變質(zhì)特點(diǎn)，執(zhí)法人員聚焦三個(gè)“關(guān)鍵點(diǎn)”。把好“入口關(guān)”，嚴(yán)查進(jìn)貨臺(tái)賬是否規(guī)范、索證索票是否齊全，確保食材來(lái)源可追溯。守好“儲(chǔ)存關(guān)”，嚴(yán)查是否存在過(guò)期變質(zhì)原料，實(shí)地檢查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，要求生熟食材分區(qū)存放、離地離墻，確保食材新鮮安全。筑牢“規(guī)范關(guān)”，全面核查食品留樣制度執(zhí)行情況，確保每餐次食品按規(guī)定足量留樣、留足時(shí)間、記錄完整。仔細(xì)檢查食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期，杜絕超期經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)格查驗(yàn)從業(yè)人員健康證持有情況，保障食品加工人員健康上崗。著重強(qiáng)化食品添加劑管控，嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)法規(guī)要求，杜絕違規(guī)使用行為。

檢查現(xiàn)場(chǎng)  圖片來(lái)源：同江市市場(chǎng)監(jiān)管局

截至目前，同江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員17人次，已檢查幼兒園食堂21家次。針對(duì)幼兒園食堂的抽檢結(jié)果顯示，全市幼兒園餐飲具、大宗商品米、面、油及水果等抽檢合格率達(dá)100%。

針對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的從業(yè)人員健康證未按規(guī)定公示、未按規(guī)定穿戴好工作衣帽等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)指出并監(jiān)督指導(dǎo)幼兒園相關(guān)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)完成整改，同時(shí)要求幼兒園以此次檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題為契機(jī)，常態(tài)化開(kāi)展自查自糾，嚴(yán)格規(guī)范進(jìn)貨臺(tái)賬記錄，確保索證索票齊全可追溯，定期排查食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，杜絕違規(guī)使用添加劑行為，從日常嚴(yán)格規(guī)范操作中筑牢食品安全防線。

下一步，同江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將進(jìn)一步加大對(duì)轄區(qū)幼兒園的監(jiān)督檢查頻次，聚焦夏季高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)精準(zhǔn)發(fā)力。依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)后廚操作實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)管，同步強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)檢查與線上巡查結(jié)合，確保監(jiān)管不留盲區(qū)。定期組織“回頭看”專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)照問(wèn)題清單逐項(xiàng)核查整改成效，切實(shí)做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題“見(jiàn)底清零”，為孩子們的暑期飲食安全保駕護(hù)航。