伊春市壓實幼兒園食品安全管理責任

中國食品安全網訊（記者王志輝）近日，伊春市市場監(jiān)督管理局針對開設暑托班的校外托管機構、幼兒園等重點單位，集中開展“三嚴三筑牢”檢查行動，為學生暑假期間餐飲安全筑起堅固屏障。

嚴查制度落實，筑牢管理根基。重點核查幼兒園食品安全管理制度體系情況，涵蓋從業(yè)人員健康管理、常態(tài)化食品安全培訓、應急處置預案等關鍵內容，督促園方嚴格履行主體責任，健全自查機制，定期開展風險排查，確保隱患早發(fā)現、早處置。

嚴把食材關口，筑牢溯源防線。聚焦食品原料采購環(huán)節(jié)，嚴查索證索票、進貨查驗記錄的完整性與規(guī)范性，確保食材來源可追溯。深入倉庫、原料間等儲存場所，細致檢查溫濕度控制、分區(qū)存放等條件是否達標，要求食堂工作人員嚴格遵循“先進先出”原則，杜絕“三無”產品及過期變質食材流入校園。

檢查現場  圖片來源：伊春市市場監(jiān)管局

嚴督操作規(guī)范，筑牢加工安全。對幼兒園食堂食品加工操作間環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品留樣規(guī)范性等進行全流程檢查，重點督查生熟分開、燒熟煮透、留樣時效性等關鍵環(huán)節(jié)操作，督促園方嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，確保加工過程全程可控。

此次檢查中發(fā)現部分幼兒園存在食品留樣“雙人雙鎖”機制未落實、留樣時間記錄不規(guī)范等問題，已當場督促整改，以確保隱患清零。通過專項行動，進一步壓實幼兒園食品安全管理責任，為幼兒健康成長筑牢食品安全“防護網”。