政策護(hù)航未來(lái)食品產(chǎn)業(yè) 生物技術(shù)推動(dòng)食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)變革

7月29日，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司副司長(zhǎng)李強(qiáng)在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞發(fā)布會(huì)上介紹了促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)方面的相關(guān)措施，其中著重提及，推動(dòng)生物技術(shù)賦能食品工業(yè)，拓展農(nóng)業(yè)發(fā)展空間。

科學(xué)規(guī)劃、系統(tǒng)推進(jìn)我國(guó)生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展，是順應(yīng)全球生物技術(shù)加速演進(jìn)趨勢(shì)、實(shí)現(xiàn)高水平科技自立自強(qiáng)的重要方向?！丁笆奈濉鄙锝?jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》提出，順應(yīng)“解決溫飽”轉(zhuǎn)向“營(yíng)養(yǎng)多元”的新趨勢(shì)，發(fā)展面向農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的生物農(nóng)業(yè)，滿(mǎn)足人民群眾對(duì)食品消費(fèi)更高層次的新期待。著眼保障糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供給，適應(yīng)日益多元的營(yíng)養(yǎng)健康食物等消費(fèi)需求，重點(diǎn)圍繞生物育種、生物肥料、生物飼料、生物農(nóng)藥等方向，推出一批新一代農(nóng)業(yè)生物產(chǎn)品，建立生物農(nóng)業(yè)示范推廣體系，完善種質(zhì)資源保護(hù)、開(kāi)發(fā)和利用產(chǎn)業(yè)體系，更好保障國(guó)家糧食安全、滿(mǎn)足居民消費(fèi)升級(jí)和支撐農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，構(gòu)建更加完善的全鏈條食品安全監(jiān)管制度，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

工業(yè)和信息化部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近年來(lái)也出臺(tái)了多項(xiàng)政策，支持作物改良和農(nóng)業(yè)投入品革新。例如今年6月份，工業(yè)和信息化部辦公廳、國(guó)家發(fā)展改革委辦公廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于開(kāi)展生物制造中試能力建設(shè)平臺(tái)培育工作的通知》，立足生物制造產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展需求，聚焦生物制造各領(lǐng)域中試環(huán)節(jié)的短板和痛點(diǎn)，根據(jù)技術(shù)工藝裝備特點(diǎn)，培育食品及添加劑、生物制藥等重點(diǎn)產(chǎn)品領(lǐng)域的中試平臺(tái)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理研究會(huì)委員孫文華在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，未來(lái)食品是以合成生物學(xué)、人工智能、智能制造等技術(shù)為基石，通過(guò)多學(xué)科交叉創(chuàng)新形成的食品領(lǐng)域發(fā)展方向，其核心目標(biāo)在于解決全球食物供給與質(zhì)量安全問(wèn)題，推動(dòng)食品制造模式向工廠(chǎng)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，同時(shí)兼顧營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)化和環(huán)境可持續(xù)性。

孫文華說(shuō)：“未來(lái)食品資源開(kāi)發(fā)具有多個(gè)方向，例如利用微生物合成菌體蛋白、人工淀粉及細(xì)胞培養(yǎng)肉等非農(nóng)業(yè)途徑拓展食物來(lái)源；通過(guò)小分子肽技術(shù)（提升蛋白質(zhì)吸收率）和功能糖研發(fā)滿(mǎn)足銀發(fā)群體對(duì)抗肌少癥、慢性病的營(yíng)養(yǎng)需求；借助基因編輯改良菌種和酶制劑，優(yōu)化傳統(tǒng)發(fā)酵工藝等，推動(dòng)食品工業(yè)向高效、精準(zhǔn)、可持續(xù)的方向轉(zhuǎn)型。”

未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)借助生物技術(shù)重構(gòu)食品制造模式，也引發(fā)了資本市場(chǎng)的廣泛關(guān)注，替代蛋白、功能性原料、合成生物學(xué)食品等概念題材成為投資熱點(diǎn)。巨豐投資首席投資顧問(wèn)張翠霞對(duì)記者表示，隨著替代蛋白、母乳低聚糖等生物制造技術(shù)研發(fā)取得突破性進(jìn)展，不僅推動(dòng)健康食品原料成本降低，更引發(fā)健康與可持續(xù)需求的井噴式增長(zhǎng)。例如替代蛋白技術(shù)和個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)滿(mǎn)足了Z世代人群對(duì)健康的需求，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的“適老化食品”需求催生了低糖、高鈣、易消化的營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)品細(xì)分賽道，未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)已然成為傳統(tǒng)食品和飲料企業(yè)轉(zhuǎn)型的重要方向之一。（郭冀川）