西貝公布“羅永浩同款菜單”具體制作過(guò)程

9月12日，西貝發(fā)布致顧客的一封信，再次回應(yīng)羅永浩質(zhì)疑西貝為預(yù)制菜一事，其中提到，經(jīng)確認(rèn)，羅永浩在微博中對(duì)西貝的指責(zé)不實(shí)。

針對(duì)所涉菜品在門(mén)店端的實(shí)際制作方式，西貝現(xiàn)將13道菜品具體制作過(guò)程的“作業(yè)指導(dǎo)書(shū)”向全社會(huì)公布，菜品制作過(guò)程的描述均基于西貝門(mén)店真實(shí)的現(xiàn)場(chǎng)加工行為。

西貝提到，2025年9月10日下午，羅永浩一行五人到北京西貝中糧祥云小鎮(zhèn)門(mén)店就餐，包括羅永浩在內(nèi)的5位顧客共點(diǎn)16道菜品、2碗米飯，包含牛肉土豆條（2份）、一把羊肉串配現(xiàn)烤馕（2份）、胡麻油炒雞蛋（2份）等，就餐完畢后，羅永浩于當(dāng)日下午16：55分發(fā)布相關(guān)微博，原文如下：

“好久沒(méi)吃西貝了，今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在太惡心了。希望國(guó)家盡早推動(dòng)立法，強(qiáng)制飯館注明是否使用了預(yù)制菜?！?/p>

作為西貝的老客人，西貝首先感謝羅永浩前來(lái)西貝就餐，并為西貝提出意見(jiàn)、建議。但作為有影響力的公眾人物，羅永浩對(duì)西貝的不實(shí)指責(zé)及不當(dāng)用語(yǔ)，西貝堅(jiān)決反對(duì)，絕不姑息。當(dāng)天微博發(fā)出后，西貝團(tuán)隊(duì)首先復(fù)盤(pán)門(mén)店菜品出品質(zhì)量、門(mén)店服務(wù)質(zhì)量。隨后對(duì)所涉及菜品的生產(chǎn)制作流程進(jìn)行一一拆解確認(rèn)。

同時(shí)，西貝稱(chēng)對(duì)齊國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2024年3月18日市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，其中對(duì)預(yù)制菜的定義如下：

“預(yù)制菜也稱(chēng)預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷(xiāo)售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類(lèi)食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等?！?/p>

基于《通知》中對(duì)預(yù)制菜的定義描述，羅永浩當(dāng)餐消費(fèi)的菜品同樣不屬于六部委聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》中所定義的“預(yù)制菜”。羅永浩作為公眾人物，對(duì)當(dāng)餐菜品作出“幾乎全都是預(yù)制菜”的判斷，其言行缺乏基本的事實(shí)依據(jù)，對(duì)西貝品牌聲譽(yù)造成了損害。

為進(jìn)一步促進(jìn)西貝產(chǎn)品升級(jí)、服務(wù)升級(jí)、體驗(yàn)升級(jí)。西貝同時(shí)決定，向全社會(huì)開(kāi)放西貝 XIBEI后廚參觀(guān)，顧客可在門(mén)店就餐的同時(shí)向門(mén)店伙伴提出參觀(guān)后廚的要求，在穿戴相關(guān)食安防護(hù)服裝符合食品安全要求的前提下參觀(guān)后廚。西貝還將陸續(xù)開(kāi)放原產(chǎn)地、央廚工廠(chǎng)、草原牧場(chǎng)、奶食工廠(chǎng)、莜面工廠(chǎng)等西貝產(chǎn)地源頭參觀(guān)，相關(guān)信息將及時(shí)向社會(huì)公布。（張?zhí)煸?/p>