中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（吉林市市場(chǎng)監(jiān)督管理局龍?zhí)斗志?王晨） 制止餐飲浪費(fèi)對(duì)于保障國(guó)家糧食安全、倡導(dǎo)社會(huì)文明、建設(shè)節(jié)約型社會(huì)具有重要意義。吉林市市場(chǎng)監(jiān)管局龍?zhí)斗志稚钊胴瀼芈鋵?shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)的有關(guān)部署，齊抓共舉、數(shù)管齊下，通過(guò)聚焦重點(diǎn)環(huán)節(jié)、整治重點(diǎn)問(wèn)題、加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法、落實(shí)宣傳引導(dǎo)等措施，積極倡導(dǎo)文明、健康、節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的消費(fèi)方式。

習(xí)近平總書記指出：“浪費(fèi)之風(fēng)務(wù)必狠剎！要加大宣傳引導(dǎo)力度，大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，大力宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念，努力使厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)?！惫?jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)是擺在我們面前的一個(gè)重要課題，需要每一個(gè)人積極行動(dòng)起來(lái)。而作為市場(chǎng)監(jiān)管的執(zhí)法者、食品安全的守護(hù)者，反對(duì)餐飲浪費(fèi)更需要市場(chǎng)監(jiān)管部門的重拳出擊。

為此，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局和其他相關(guān)部門共同積極研究推廣先進(jìn)的餐飲管理和服務(wù)模式，如智慧食堂、自助點(diǎn)餐等。這些模式能夠減少排隊(duì)時(shí)間、提高用餐效率，同時(shí)也能讓消費(fèi)者更加自主地選擇菜品和分量，從而減少浪費(fèi)。另一方面，主管部門和單位也鼓勵(lì)餐飲企業(yè)創(chuàng)新菜品和服務(wù)模式，提高食材利用率。例如，推廣使用環(huán)保餐具、開展食材邊角料再利用等活動(dòng)，減少一次性餐具和食材的浪費(fèi)。

龍?zhí)斗志置考径榷冀M織執(zhí)法人員對(duì)各類餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位開展隨機(jī)抽查，通過(guò)檢查、走訪、詢問(wèn)等方式有效助推餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位主動(dòng)落實(shí)主體責(zé)任，從主體根源杜絕餐飲浪費(fèi)，塑造人民群眾選擇就餐的“消費(fèi)導(dǎo)向”，方便消費(fèi)者選擇就餐單位，同時(shí)提高民眾對(duì)制止餐飲浪費(fèi)的關(guān)注度，形成全轄區(qū)制止餐飲浪費(fèi)的良好風(fēng)氣。

在制止餐飲浪費(fèi)的過(guò)程中，龍?zhí)斗志滞ㄟ^(guò)不同媒體、網(wǎng)絡(luò)等渠道，廣泛開展節(jié)約糧食的宣傳教育活動(dòng)，由政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)等共同參與，形成全社會(huì)共同關(guān)注、共同參與的濃厚氛圍。在宣傳中引導(dǎo)餐飲企業(yè)自覺(jué)履行節(jié)約糧食的社會(huì)責(zé)任，倡導(dǎo)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等組織積極發(fā)揮行業(yè)自律作用，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范。還鼓勵(lì)消費(fèi)者參與監(jiān)督，對(duì)餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)行舉報(bào)，政府部門和媒體加強(qiáng)對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的曝光和批評(píng)，形成全社會(huì)共同監(jiān)督的良好氛圍。

龍?zhí)斗志稚钊腴_展制止餐飲浪費(fèi)進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)企業(yè)“五進(jìn)活動(dòng)”，以社區(qū)、學(xué)校、機(jī)關(guān)、景區(qū)、餐飲示范街區(qū)等人群相對(duì)密集的場(chǎng)所為重點(diǎn)，設(shè)置宣傳點(diǎn)位，通過(guò)制作宣傳板、播放短視頻、開設(shè)食品安全小課堂、組織文藝匯演、開展知識(shí)問(wèn)答等多種群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，激發(fā)群眾參與熱情，廣泛開展制止餐飲浪費(fèi)承諾和宣傳活動(dòng)。與餐飲服務(wù)單位簽訂“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”承諾書，號(hào)召餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位履行好社會(huì)責(zé)任，科學(xué)引導(dǎo)就餐，加強(qiáng)餐飲浪費(fèi)問(wèn)題自查自糾。同時(shí)，倡導(dǎo)消費(fèi)者堅(jiān)決摒棄在消費(fèi)過(guò)程中“好面子”“講排場(chǎng)”的陋習(xí)，提高節(jié)約意識(shí)?；顒?dòng)開展至今共計(jì)開展宣傳活動(dòng)2次，深入餐飲個(gè)體80余戶，均簽訂承諾書，張貼宣傳單351張，海報(bào)25張。

制止餐飲浪費(fèi)是社會(huì)責(zé)任，百利無(wú)一害。餐飲企業(yè)在減少浪費(fèi)的同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展。通過(guò)提高食材利用率、優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)等方式，降低了成本，提高了盈利能力，杜絕餐飲浪費(fèi)的探索和實(shí)踐，推動(dòng)了社會(huì)文明進(jìn)步。人們逐漸形成了節(jié)約糧食、珍惜資源的良好風(fēng)尚，為構(gòu)建和諧社會(huì)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的積極行動(dòng)，吉林市龍?zhí)秴^(qū)的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象已經(jīng)得到了有效遏制，特別是在公共食堂、餐廳飯館等場(chǎng)所，浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少。

下一步，龍?zhí)斗志謺?huì)繼續(xù)普及“半份菜”或張貼警示標(biāo)語(yǔ)，提倡服務(wù)單位在客人點(diǎn)餐時(shí)應(yīng)及時(shí)提醒不要多點(diǎn)，避免浪費(fèi)；餐廳應(yīng)盡量推出小份菜、半份菜，方便大家適量點(diǎn)餐；對(duì)“光盤”消費(fèi)者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，以激勵(lì)大家節(jié)約糧食，鼓勵(lì)有條件的餐飲單位設(shè)置專門的文明用餐勸導(dǎo)員，及時(shí)制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，逐步淘汰以實(shí)物原料作為消費(fèi)者點(diǎn)餐的樣品菜，通過(guò)制作樣品菜模型或照片展示方式替代實(shí)物樣品菜，從而減少食材的浪費(fèi)。

攜手行動(dòng)，從點(diǎn)滴做起，從現(xiàn)在做起，不棄微末、日積月累，踐行綠色健康的生活方式，杜絕浪費(fèi)，涵養(yǎng)文明的飲食文化。