吉林市市場監(jiān)管局龍?zhí)斗志郑憾沤^餐飲浪費 厲行勤儉節(jié)約

中國食品安全網(wǎng)訊（吉林市市場監(jiān)督管理局龍?zhí)斗志?王晨） 制止餐飲浪費對于保障國家糧食安全、倡導(dǎo)社會文明、建設(shè)節(jié)約型社會具有重要意義。吉林市市場監(jiān)管局龍?zhí)斗志稚钊胴瀼芈鋵嵤袌霰O(jiān)管總局關(guān)于開展制止餐飲浪費專項行動的有關(guān)部署，齊抓共舉、數(shù)管齊下，通過聚焦重點環(huán)節(jié)、整治重點問題、加強監(jiān)管執(zhí)法、落實宣傳引導(dǎo)等措施，積極倡導(dǎo)文明、健康、節(jié)約資源、保護環(huán)境的消費方式。

習(xí)近平總書記指出：“浪費之風(fēng)務(wù)必狠剎！要加大宣傳引導(dǎo)力度，大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，大力宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念，努力使厲行節(jié)約、反對浪費在全社會蔚然成風(fēng)。”節(jié)約糧食、杜絕浪費是擺在我們面前的一個重要課題，需要每一個人積極行動起來。而作為市場監(jiān)管的執(zhí)法者、食品安全的守護者，反對餐飲浪費更需要市場監(jiān)管部門的重拳出擊。

為此，國家市場監(jiān)管總局和其他相關(guān)部門共同積極研究推廣先進的餐飲管理和服務(wù)模式，如智慧食堂、自助點餐等。這些模式能夠減少排隊時間、提高用餐效率，同時也能讓消費者更加自主地選擇菜品和分量，從而減少浪費。另一方面，主管部門和單位也鼓勵餐飲企業(yè)創(chuàng)新菜品和服務(wù)模式，提高食材利用率。例如，推廣使用環(huán)保餐具、開展食材邊角料再利用等活動，減少一次性餐具和食材的浪費。

龍?zhí)斗志置考径榷冀M織執(zhí)法人員對各類餐飲服務(wù)經(jīng)營單位開展隨機抽查，通過檢查、走訪、詢問等方式有效助推餐飲服務(wù)經(jīng)營單位主動落實主體責(zé)任，從主體根源杜絕餐飲浪費，塑造人民群眾選擇就餐的“消費導(dǎo)向”，方便消費者選擇就餐單位，同時提高民眾對制止餐飲浪費的關(guān)注度，形成全轄區(qū)制止餐飲浪費的良好風(fēng)氣。

在制止餐飲浪費的過程中，龍?zhí)斗志滞ㄟ^不同媒體、網(wǎng)絡(luò)等渠道，廣泛開展節(jié)約糧食的宣傳教育活動，由政府部門、行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)等共同參與，形成全社會共同關(guān)注、共同參與的濃厚氛圍。在宣傳中引導(dǎo)餐飲企業(yè)自覺履行節(jié)約糧食的社會責(zé)任，倡導(dǎo)餐飲行業(yè)協(xié)會等組織積極發(fā)揮行業(yè)自律作用，制定行業(yè)標準和服務(wù)規(guī)范。還鼓勵消費者參與監(jiān)督，對餐飲浪費行為進行舉報，政府部門和媒體加強對餐飲浪費行為的曝光和批評，形成全社會共同監(jiān)督的良好氛圍。

龍?zhí)斗志稚钊腴_展制止餐飲浪費進社區(qū)、進學(xué)校、進機關(guān)、進景區(qū)、進企業(yè)“五進活動”，以社區(qū)、學(xué)校、機關(guān)、景區(qū)、餐飲示范街區(qū)等人群相對密集的場所為重點，設(shè)置宣傳點位，通過制作宣傳板、播放短視頻、開設(shè)食品安全小課堂、組織文藝匯演、開展知識問答等多種群眾喜聞樂見的形式，激發(fā)群眾參與熱情，廣泛開展制止餐飲浪費承諾和宣傳活動。與餐飲服務(wù)單位簽訂“厲行節(jié)約 反對浪費”承諾書，號召餐飲服務(wù)經(jīng)營單位履行好社會責(zé)任，科學(xué)引導(dǎo)就餐，加強餐飲浪費問題自查自糾。同時，倡導(dǎo)消費者堅決摒棄在消費過程中“好面子”“講排場”的陋習(xí)，提高節(jié)約意識?；顒娱_展至今共計開展宣傳活動2次，深入餐飲個體80余戶，均簽訂承諾書，張貼宣傳單351張，海報25張。

制止餐飲浪費是社會責(zé)任，百利無一害。餐飲企業(yè)在減少浪費的同時，也實現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展。通過提高食材利用率、優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)等方式，降低了成本，提高了盈利能力，杜絕餐飲浪費的探索和實踐，推動了社會文明進步。人們逐漸形成了節(jié)約糧食、珍惜資源的良好風(fēng)尚，為構(gòu)建和諧社會奠定了堅實基礎(chǔ)。通過長時間的積極行動，吉林市龍?zhí)秴^(qū)的餐飲浪費現(xiàn)象已經(jīng)得到了有效遏制，特別是在公共食堂、餐廳飯館等場所，浪費現(xiàn)象明顯減少。

下一步，龍?zhí)斗志謺^續(xù)普及“半份菜”或張貼警示標語，提倡服務(wù)單位在客人點餐時應(yīng)及時提醒不要多點，避免浪費；餐廳應(yīng)盡量推出小份菜、半份菜，方便大家適量點餐；對“光盤”消費者進行獎勵，以激勵大家節(jié)約糧食，鼓勵有條件的餐飲單位設(shè)置專門的文明用餐勸導(dǎo)員，及時制止餐飲浪費現(xiàn)象，逐步淘汰以實物原料作為消費者點餐的樣品菜，通過制作樣品菜模型或照片展示方式替代實物樣品菜，從而減少食材的浪費。

攜手行動，從點滴做起，從現(xiàn)在做起，不棄微末、日積月累，踐行綠色健康的生活方式，杜絕浪費，涵養(yǎng)文明的飲食文化。