中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）在餐飲外賣(mài)APP軟件上打開(kāi)任意一餐飲單位，消費(fèi)者便可在電子移動(dòng)終端上實(shí)時(shí)同步查看該餐飲單位廚房情況，廚師備菜、烹飪過(guò)程近在眼前。在長(zhǎng)春市桂林路美食街，由長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)攜手打造的吉林省第一個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶——透明餐廳”試點(diǎn)工程正在以“透明廚房、陽(yáng)光操作”為主線，打造行政監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和消費(fèi)者監(jiān)督的社會(huì)共治智慧監(jiān)管平臺(tái)。

長(zhǎng)春市網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全示范街

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是通過(guò)視頻技術(shù)手段，是將食品原料追溯、現(xiàn)場(chǎng)操作過(guò)程、企業(yè)證照信息、從業(yè)人員健康狀況、監(jiān)管信息等內(nèi)容通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)APP等形式，實(shí)時(shí)向社會(huì)公眾展示，監(jiān)管部門(mén)和群眾在線監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全管理的重要手段。監(jiān)管人員通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，對(duì)后廚有不規(guī)范的操作，可以隨時(shí)提醒、隨時(shí)監(jiān)督、隨時(shí)固定證據(jù)，讓監(jiān)管人員的監(jiān)管手段更加豐富，智慧監(jiān)管充分發(fā)揮了“千里眼”作用，極大的提高了監(jiān)管效率和威懾力。

近年來(lái)，長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局認(rèn)真貫徹國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、吉林省市場(chǎng)監(jiān)管廳餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”部署要求，按照“鞏固、提升、擴(kuò)面、保質(zhì)、創(chuàng)優(yōu)”的總體思路，以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為主線，以實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管為重點(diǎn)，依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，打造全程透明、可見(jiàn)可視可追蹤的“明廚亮灶”建設(shè)升級(jí)版，促進(jìn)了食品經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任落實(shí)，有力提升了全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平。截至目前，長(zhǎng)春市餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”改造率達(dá)47.4%，今年底力爭(zhēng)達(dá)到60%?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+食品監(jiān)管”的智慧監(jiān)管模式基本形成，餐飲質(zhì)量安全監(jiān)管實(shí)現(xiàn)了精細(xì)化、智慧化、科學(xué)化。

餐飲服務(wù)是食品鏈條的最后一個(gè)關(guān)口，是保障食品安全的最后一道防線。長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局牢牢把握“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代發(fā)展的必然趨勢(shì)，把建立“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，作為當(dāng)前推進(jìn)長(zhǎng)春市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的有力舉措，將餐飲單位的后廚展示在消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管者視線之內(nèi)，增加透明性，豐富了全程控制和社會(huì)共治手段,真正發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)的功能作用，為更好履行主體責(zé)任提供條件，為實(shí)現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管提供支撐，為實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治提供平臺(tái)，提高社會(huì)共治能力和水平。

下一步，長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將在全市推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”改造提升，讓智慧監(jiān)管為全市餐飲食品安全保駕護(hù)航，做到讓“從業(yè)者用心、監(jiān)管者省心、消費(fèi)者放心”。為加快推動(dòng)市場(chǎng)監(jiān)管治理體系和治理能力現(xiàn)代化建設(shè)，為創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，保障和滿足人民群眾對(duì)美好生活需求貢獻(xiàn)新的力量。