長春市農安縣市場監(jiān)管局召開全縣食品生產企業(yè)落實主體責任承諾暨食品安全生產培訓會

中國食品安全網訊（劉靜慧 韓野）為進一步推動食品生產企業(yè)落實主體責任，有效提升全縣食品安全水平和食品產業(yè)高質量發(fā)展，2021年10月9日、11日，農安縣市場監(jiān)督管理局組織召開全縣食品生產企業(yè)落實主體責任承諾暨食品安全生產培訓會，農安縣市場監(jiān)管局食品安全主管副局長鐘鑫、食品監(jiān)管科全體人員、全縣轄區(qū)143戶食品生產企業(yè)負責人或食品安全管理人員參會。

會議現(xiàn)場

會議伊始，鐘鑫宣貫農安縣市場監(jiān)督管理局《關于開展“落實企業(yè)主體責任年活動”方案的通知》，并與參會的企業(yè)業(yè)戶現(xiàn)場簽訂食品安全主體責任承諾書；農安縣市場監(jiān)管局食品監(jiān)管科科長王德厚解讀吉林省市場監(jiān)督管理廳印發(fā)的《吉林省食品生產企業(yè)食品安全主體責任清單》，對企業(yè)如何填寫20個日常記錄進行講解。

會議結合當前食品安全監(jiān)管形勢，就如何做好下一步食品安全監(jiān)管工作提出具體要求：

督促企業(yè)落實食品安全領導責任。要明確企業(yè)食品安全主要負責人，并對企業(yè)的食品安全工作全面負責。負責組織落實食品安全法律法規(guī)、規(guī)章制度、食品安全管理制度，和食品安全標準規(guī)定要求，制定和落實企業(yè)設置食品安全管理機構，配備食品安全管理人員。主要負責人應接受食品安全法律法規(guī)和管理技術等方面的知識培訓與考核。

督促企業(yè)落實食品安全管理責任。企業(yè)應設立專職或兼職食品安全管理人員，結合實際研究制定管理內控文件和責任落實方案。企業(yè)負責人應加強原輔料管理，確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關產品符合國家有關要求，不得添加任何非食用物質。加強生產過程管控，定期對生產設備設施維護保養(yǎng)，按照全市統(tǒng)一的食品生產企業(yè)生產信息記錄要求，如實記錄并保存原料進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗、貯存銷售等信息，實現(xiàn)食品安全信息全過程可追溯。

督促企業(yè)落實食品安全風險管控責任。加強生產過程管理和關鍵環(huán)節(jié)控制，通過危害分析方法確定生產過程中的食品安全關鍵環(huán)節(jié)，制定控制措施并嚴格監(jiān)督落實。建立食品質量安全自查評價和整改報告管理制度，自行組織或者委托第三方機構定期對原輔料的購進、生產過程控制、產品檢驗、貯運銷售等環(huán)節(jié)開展風險分析和隱患排查，對存在的風險隱患及時制定措施并整改到位。

督促企業(yè)落實食品安全檢驗檢測責任。企業(yè)應配備檢驗檢測專業(yè)技術人員。對生產加工和貯存過程用于監(jiān)測、控制、記錄的壓力表、溫度計、記錄儀等設備應定期校準。按照食品安全標準進行檢驗，合理確定原輔料、半成品和成品的檢驗檢測項目和頻次，妥善保存檢測數(shù)據(jù)和檢驗報告。未建立食品檢測機構的企業(yè)應委托有資質的食品檢測機構，按照食品安全標準對產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠。

督促企業(yè)落實食品安全投入責任。應加大對人員培訓與考核的投入，積極培養(yǎng)和引進食品安全管理專業(yè)人才，提高人員素質和能力。應加大對食品生產設備設施、檢驗儀器、產品研發(fā)的投入，為食品安全保障提供技術支撐。應加大食品質量安全的投入，開展與食品安全有關的基礎研究、應用研究，促進質量安全管理工作創(chuàng)新，提升生產加工自動化、智能化水平。