中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧 韓野）為進(jìn)一步推動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，有效提升全縣食品安全水平和食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2021年10月9日、11日，農(nóng)安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi)全縣食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任承諾暨食品安全生產(chǎn)培訓(xùn)會(huì)，農(nóng)安縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全主管副局長(zhǎng)鐘鑫、食品監(jiān)管科全體人員、全縣轄區(qū)143戶食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人或食品安全管理人員參會(huì)。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

會(huì)議伊始，鐘鑫宣貫農(nóng)安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局《關(guān)于開(kāi)展“落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任年活動(dòng)”方案的通知》，并與參會(huì)的企業(yè)業(yè)戶現(xiàn)場(chǎng)簽訂食品安全主體責(zé)任承諾書(shū)；農(nóng)安縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)管科科長(zhǎng)王德厚解讀吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳印發(fā)的《吉林省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任清單》，對(duì)企業(yè)如何填寫(xiě)20個(gè)日常記錄進(jìn)行講解。

會(huì)議結(jié)合當(dāng)前食品安全監(jiān)管形勢(shì)，就如何做好下一步食品安全監(jiān)管工作提出具體要求：

督促企業(yè)落實(shí)食品安全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。要明確企業(yè)食品安全主要負(fù)責(zé)人，并對(duì)企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)組織落實(shí)食品安全法律法規(guī)、規(guī)章制度、食品安全管理制度，和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，制定和落實(shí)企業(yè)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全管理人員。主要負(fù)責(zé)人應(yīng)接受食品安全法律法規(guī)和管理技術(shù)等方面的知識(shí)培訓(xùn)與考核。

督促企業(yè)落實(shí)食品安全管理責(zé)任。企業(yè)應(yīng)設(shè)立專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員，結(jié)合實(shí)際研究制定管理內(nèi)控文件和責(zé)任落實(shí)方案。企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)原輔料管理，確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合國(guó)家有關(guān)要求，不得添加任何非食用物質(zhì)。加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程管控，定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)，按照全市統(tǒng)一的食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)信息記錄要求，如實(shí)記錄并保存原料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、貯存銷(xiāo)售等信息，實(shí)現(xiàn)食品安全信息全過(guò)程可追溯。

督促企業(yè)落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控責(zé)任。加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程管理和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，通過(guò)危害分析方法確定生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，制定控制措施并嚴(yán)格監(jiān)督落實(shí)。建立食品質(zhì)量安全自查評(píng)價(jià)和整改報(bào)告管理制度，自行組織或者委托第三方機(jī)構(gòu)定期對(duì)原輔料的購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯運(yùn)銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)分析和隱患排查，對(duì)存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患及時(shí)制定措施并整改到位。

督促企業(yè)落實(shí)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)責(zé)任。企業(yè)應(yīng)配備檢驗(yàn)檢測(cè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。對(duì)生產(chǎn)加工和貯存過(guò)程用于監(jiān)測(cè)、控制、記錄的壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等設(shè)備應(yīng)定期校準(zhǔn)。按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，合理確定原輔料、半成品和成品的檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目和頻次，妥善保存檢測(cè)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告。未建立食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的企業(yè)應(yīng)委托有資質(zhì)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。

督促企業(yè)落實(shí)食品安全投入責(zé)任。應(yīng)加大對(duì)人員培訓(xùn)與考核的投入，積極培養(yǎng)和引進(jìn)食品安全管理專(zhuān)業(yè)人才，提高人員素質(zhì)和能力。應(yīng)加大對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、檢驗(yàn)儀器、產(chǎn)品研發(fā)的投入，為食品安全保障提供技術(shù)支撐。應(yīng)加大食品質(zhì)量安全的投入，開(kāi)展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究，促進(jìn)質(zhì)量安全管理工作創(chuàng)新，提升生產(chǎn)加工自動(dòng)化、智能化水平。