中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧 韓野）春節(jié)即將來臨，為讓人民群眾過一個(gè)歡樂、祥和的節(jié)日，長春市市場監(jiān)督管理局凈月分局永興市場監(jiān)管所注重預(yù)防，對(duì)集中承辦團(tuán)圓飯、年夜飯、群體性聚餐的餐飲服務(wù)單位召開監(jiān)管會(huì)議，會(huì)議上，永興市場監(jiān)管所所長趙樹春和執(zhí)法中隊(duì)長許沂譚提出四項(xiàng)措施確保“年夜飯”質(zhì)量安全。

會(huì)議現(xiàn)場 圖片來源：長春市凈月區(qū)永興市場監(jiān)管所

實(shí)施備案管理。對(duì)轄區(qū)內(nèi)設(shè)有年夜飯的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行登記備案制度，充分摸排餐飲單位，對(duì)提供年夜飯的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行備案登記，掌握其經(jīng)營狀況及接待能力。餐飲單位集體用餐50人以上必須申報(bào)備案; 100人以上須3日前向我所申報(bào)。

責(zé)任落實(shí)到位。通過集中培訓(xùn)和上門培訓(xùn)等形式，對(duì)承辦年夜飯的餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)需注意的事項(xiàng)，督促從業(yè)人員持有效健康證明上崗，并簽訂了《餐飲單位食品安全責(zé)任書》，增強(qiáng)其主體責(zé)任意識(shí)。

加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)管。對(duì)“年夜飯”承辦單位，永興市場監(jiān)管所開展不定期現(xiàn)場巡查、突擊檢查，督導(dǎo)餐飲單位嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)5個(gè)重要關(guān)口，并通過監(jiān)督管理、食品留樣、索證索票、食品快檢以及食品抽樣等措施，保證餐飲食品安全。食品成品應(yīng)留樣備查(每個(gè)品種留樣量不少于200g,冷藏條件下存放48小時(shí)以上)。

做好應(yīng)急處置。要求各餐飲單位一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒等食品安全事故，及時(shí)報(bào)告，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場及保留可疑食品，積極協(xié)助、主動(dòng)配合做好調(diào)查處理工作。