疫情防控期間，部分學(xué)校、隔離場(chǎng)所人員的飲食都采取集中配送模式。他們吃得好不好？食品安全是否有保障？3月21日，記者走進(jìn)位于長(zhǎng)春市寬城區(qū)的兩家集中供餐企業(yè)一探究竟。

記者抵達(dá)吉林省五谷香餐飲有限公司時(shí)，正趕上企業(yè)配餐車準(zhǔn)備出發(fā)，為長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院和長(zhǎng)春理工大學(xué)配送午餐。記者看到，送餐人員穿著全套防護(hù)裝備，企業(yè)員工對(duì)送餐車進(jìn)行了全面消毒。“我們對(duì)送餐司乘人員采取‘雙隔離’，他們一直住在單位，送餐全程也不與外界接觸，確保人員和食品安全?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人周永坤告訴記者。

從3月12日接到供餐任務(wù)至今，該企業(yè)的數(shù)十名員工吃住都在企業(yè)內(nèi)部，大家連續(xù)奮戰(zhàn)，截至目前，已保質(zhì)保量供餐7萬(wàn)余份。

“我們按照市場(chǎng)監(jiān)管部門的要求，嚴(yán)格規(guī)范員工管理，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)加工過(guò)程管控，嚴(yán)格管控專間、餐具、配餐車輛等環(huán)節(jié)的殺菌消毒 。監(jiān)管人員對(duì)我們進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)管，開展食品安全評(píng)估，提出整改意見。”周永坤說(shuō)。

隨后，記者來(lái)到吉林省好生活餐飲配送服務(wù)有限責(zé)任公司。在企業(yè)“明廚亮灶”監(jiān)控室，記者看到一面巨大的屏幕，從食材進(jìn)入企業(yè)，到加工制作，再到準(zhǔn)備配送的全過(guò)程，都能找到相應(yīng)的監(jiān)控畫面。

放大其中一個(gè)操作間的監(jiān)控畫面，記者看到市場(chǎng)監(jiān)管部門的工作人員正在進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)。

“在對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)督的過(guò)程中，我們從進(jìn)貨查驗(yàn)，到食材的清洗、切配、烹飪，再到備餐、留樣、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)管；同時(shí)，指派業(yè)務(wù)科室專人利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)管?！遍L(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)管局寬城分局副局長(zhǎng)傅海濤告訴記者。

據(jù)了解，吉林省好生活餐飲配送服務(wù)有限責(zé)任公司為長(zhǎng)春大學(xué)、長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院、方艙醫(yī)院建設(shè)單位、社區(qū)街道辦事處、疫情防控辦公室指定的隔離酒店、長(zhǎng)春市疾控中心等單位提供配餐服務(wù)，每日保障1.5萬(wàn)人次的餐飲供應(yīng)，截至目前累計(jì)送餐近10.5萬(wàn)余份。

本輪疫情發(fā)生以來(lái)，吉林省市場(chǎng)監(jiān)管廳加大對(duì)集中供餐單位的監(jiān)管力度。會(huì)同省教育廳下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間有學(xué)生就餐的學(xué)校食品安全監(jiān)管工作的通知》，對(duì)為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)管或巡回檢查，對(duì)因封閉管理不能現(xiàn)場(chǎng)檢查的學(xué)校食堂，采取視頻、錄像、拍照等方式實(shí)施監(jiān)管。印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間餐飲單位提供團(tuán)餐外送食品安全監(jiān)管的通知》，對(duì)為隔離場(chǎng)所、防控人員等集中供餐的餐飲服務(wù)單位，參照重大活動(dòng)食品安全保障要求實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，加強(qiáng)食品配送過(guò)程管控，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

此外，他們還向249家集體用餐配送單位發(fā)出提醒函，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把人員健康關(guān)、進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、加工制作關(guān)、清洗消毒關(guān)和食品配送關(guān)。

“下一步，我們將繼續(xù)緊盯高校、隔離場(chǎng)所食品安全，對(duì)為其供餐的配送單位實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)管，加大風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治力度，嚴(yán)查快辦違法違規(guī)問(wèn)題，切實(shí)保障好疫情防控期間食品安全。”吉林省市場(chǎng)監(jiān)管廳相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。