中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）傍晚，夜色漸濃，工作了一天的人們走出單位，走進超市，挑選晚餐的食材。位于吉林省長春市朝陽區(qū)怡眾名城小區(qū)的伍玖玖凈化食材生鮮超市（以下簡稱“伍玖玖”），也陸續(xù)迎來了一位又一位回頭客。

伍玖玖凈化食材生鮮超市  楊雪妍攝

伍玖玖凈化食材生鮮超市  楊雪妍攝

這家于2024年12月22日才正式營業(yè)的超市，不到半個月，微信粉絲群人數(shù)就從開始的幾人迅速增長至60余人，連超市經(jīng)理都不禁感嘆：我們還沒顧得上線上營銷，群里都是回頭客自己拉進來的新客；更有小區(qū)居民將家人和朋友拉到店里，告訴他們“以后只能買他們家的菜”。

小小超市究竟有何乾坤？

“我們超市售賣的果蔬、肉類，都是經(jīng)過由央企研發(fā)、獲得國家科學技術進步二等獎的設備凈化過的?？梢匀コ巢闹?5%的農(nóng)殘、99%的病菌、99%的激素。這也是我們超市‘伍玖玖’名字的由來?！蔽榫辆羶艋巢纳r超市總經(jīng)理、店長孔令一微笑著介紹道。

國家科學技術進步二等獎證書  楊雪妍攝

伍玖玖凈化食材生鮮超市總經(jīng)理、店長孔令一   楊雪妍攝

隨著時代的發(fā)展，大家對食品安全的關注度越來越高，對健康食材的要求也逐漸明晰，希望果蔬零農(nóng)殘，對肉類中的抗生素、激素等零容忍。這也是伍玖玖超市迅速走紅的原因。

超市顯眼的位置，擺放著一排技術獲獎證書，有中文的，也有英文的。這是伍玖玖食材凈化技術及凈化效果的可靠說明。

伍玖玖依托中食凈化科技(北京)股份有限公司（以下簡稱“中食凈化”)——中食集團旗下專注于食品凈化領域技術創(chuàng)新、產(chǎn)品研制與市場推廣的國家高新技術企業(yè)，中國蔬菜協(xié)會安全凈菜專業(yè)委員會會長單位創(chuàng)新研發(fā)的水觸媒關鍵食品凈化技術，引入先進設備，以達到“伍玖玖”食材凈化效果。

這項技術牛在哪里呢？“原材料只需兩樣東西：一個是電，一個是水；不添加任何化學物質，僅通過二者的物理反應，形成水觸媒，將食材中含有的農(nóng)藥、病菌分解掉?！笨琢钜焕^續(xù)介紹道，“水是很神奇的，有固態(tài)、液態(tài)，也有氣態(tài)的。水分子在特定環(huán)境下還可以繼續(xù)分解，分解一段時間后還可以還原。水觸媒就是根據(jù)這個原理形成的?！?/p>

水觸媒在還原成水的時候，具有奪電子功能，在奪電子的過程中與細菌、病毒等微生物細胞壁脂類物質發(fā)生雙鏈反應，使其細胞壁通透性發(fā)生改變，破壞其代謝過程，殺滅有害微生物，從而起到殺菌作用；快速打開農(nóng)藥、激素、抗生素等有機化合物組成元素的共價鍵，使其被降解、滅活，從而起到解毒的作用；配合射流循環(huán)技術，輔助食品凈化，徹底清潔，從而起到清潔作用；殺滅腐敗菌，降解催熟激素，延長保鮮期，分解異味，恢復食品原香原味，從而起到保鮮作用。

釋放水觸媒  楊雪妍攝

釋放水觸媒  楊雪妍攝

水汽泡翻滾  楊雪妍攝

不僅售賣健康食材，更是展示食材凈化過程、傳導健康生活的一個窗口，伍玖玖食材凈化區(qū)與售賣區(qū)之間，采用開放式玻璃隔斷，外面的人可清晰看到里面的凈化全程：先用清水沖洗蔬菜（洗掉泥沙等）、再在放入食材的清水中釋放水觸媒、水汽泡翻滾（便于食材的全方位清洗）、瀝干水分包裝。

孔令一說道：“黃瓜是我們超市果蔬類的‘銷冠’產(chǎn)品。很多人都覺得現(xiàn)在的黃瓜和小時候的味道不一樣了，發(fā)苦發(fā)澀。但是品嘗了我們凈化后的黃瓜，很多顧客都反應又嘗到了曾經(jīng)的口味，咬一口，滿屋子都是清香味。”

怡眾名城居民孟女士  楊雪妍攝

新質融食安，百姓更喜歡。怡眾名城居民孟女士特意跟著母親來到伍玖玖“實地參觀”：“我媽媽是店里的回頭客，這次我也跟來一起采購。我們主要是相信伍玖玖的承諾，也認同食材凈化的理念。蔬菜經(jīng)過凈化之后，我們吃著也放心，希望自己的健康和食品安全會得到一定的保證?！?/p>

點水以凈，以心以誠。這是一條新賽道，也是一束百姓所需的光?！拔乙郧笆亲鰞艋憋嬎袠I(yè)的。有人說過‘如果不用設備去凈化水，那就只能用五臟六腑凈化了’。這話有一定道理，也適用于食材凈化行業(yè)?！睘槭裁寸娗橛谑称钒踩I域？孔令一繼續(xù)回答道，“因為這直接關乎咱老百姓的身體健康，甚至生命健康。一日三餐吃得穩(wěn)，覺睡得香，就是養(yǎng)生的好方法。剛開始是想讓家人和自己吃上健康菜、喝上純凈水，做著做著就覺得，我們應該為社會再多做一些事?！笨琢钜徽嬲\地回答道。

未來，孔令一希望能夠把伍玖玖做成加盟品牌，將運用新質技術凈化食材的模式復制開來，在更多百姓的餐桌前，筑起更高的食安防線。