中國食品安全網(wǎng)訊（黎軍 李耀文 董文濤） 贛南臍橙、“四綠一紅”贛茶、南昌拌粉、上饒葛根粉……說起土特產(chǎn)，江西各地可以說是“一縣一品”，甚至部分地區(qū)還實現(xiàn)了“村村有特色”。

土特產(chǎn)是獨特鄉(xiāng)土資源孕育的地域產(chǎn)品，也是一個地方獨具一格的重要標志。習近平總書記強調(diào)：“各地推動產(chǎn)業(yè)振興，要把‘土特產(chǎn)’這3個字琢磨透?！?/p>

江西準確把握其進入農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化穩(wěn)步推進期的趨勢性變化，把產(chǎn)業(yè)振興作為建設農(nóng)業(yè)強省的關鍵舉措。

如何讓“土特產(chǎn)”成為產(chǎn)業(yè)振興的急先鋒、輕騎兵？夏初，記者走進贛鄱大地田間地頭，尋訪各地的路徑和探索。

6457個綠色有機地標農(nóng)產(chǎn)品“土”味十足領風騷

作為享譽中外的“江南糧倉”，江西除穩(wěn)定的糧食供應外，果蔬、肉類、水產(chǎn)等產(chǎn)品豐富，增長穩(wěn)定、供給充足。2023年，全省生豬凈調(diào)出量居全國前列，水產(chǎn)品產(chǎn)量居內(nèi)陸省份第2位，柑橘產(chǎn)量居全國第5位，其中贛南臍橙種植面積和產(chǎn)量均列世界第一。

不僅產(chǎn)量大，而且品質優(yōu)。去年，江西共創(chuàng)建全國綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地49個，居全國第6位；新增綠色有機地理標志農(nóng)產(chǎn)品1418個，總數(shù)達6457個（其中有機農(nóng)產(chǎn)品4015個，居全國第4位）。認證富硒農(nóng)產(chǎn)品1846個，富硒功能農(nóng)業(yè)綜合總產(chǎn)值達862.8億元。

江西農(nóng)業(yè)大學“三農(nóng)”問題研究中心主任、經(jīng)濟管理學院教授廖文梅表示，隨著人民生活水平提高，大家的消費理念從“吃得飽”轉向“吃得好”“吃得營養(yǎng)健康”，城鄉(xiāng)居民對綠色優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品的需求與日俱增，發(fā)展綠色優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品迎來新的機遇。“這不僅是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構、生產(chǎn)方式、銷售方式的變化，也是消費模式的變革?！绷挝拿费a充道，江西在地理位置、氣候條件等方面的優(yōu)勢，使其具備了做好“土特產(chǎn)”文章的先天條件，并呈現(xiàn)出優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長、品類逐年增加、業(yè)態(tài)不斷豐富等特點。

5月發(fā)布的“2024中國品牌價值評價信息”印證了廖文梅的觀點：贛南臍橙、南豐蜜橘、廬山云霧茶、贛南茶油、婺源綠茶、狗牯腦茶等六個江西區(qū)域品牌（地理標志）產(chǎn)品入圍區(qū)域品牌（地理標志）價值百強榜單，李渡酒首次入圍輕工領域價值榜單。江西入圍百強榜單，位居全國第四、中部地區(qū)第一。7件地理標志發(fā)布總品牌價值高達1153億元，較去年增加46億元，平均品牌價值增加6.57億元。

好成績得益于江西天然的地理、氣候優(yōu)勢，也與江西高度重視做好“土特產(chǎn)”文章密不可分。

“我們一直把臍橙當作寶貝，很多‘首個’‘第一’都是因為臍橙?！蹦弥衲昶饘嵤┑摹囤M南臍橙保護條例》，贛州市果業(yè)發(fā)展中心生產(chǎn)科科長梁梅青說，長期以來，在一些與贛南臍橙有關的違法行為治理上，難以找到準確的法律依據(jù)，作為贛州市首部關于優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)保護的地方性法規(guī)，補上了治理方面的短板。不僅給贛南臍橙上法律“保險”，近年來，贛州市還從優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局、嚴控果園開發(fā)、強化種苗供應、培強經(jīng)營主體、做強精深加工等方面，出臺了12條細化舉措，實施贛南臍橙品質攻堅行動。

2023年，贛南臍橙的品牌價值已達691.27億元，居全國區(qū)域品牌（地理標志產(chǎn)品）第5位、水果類第1位。

一棵千年“草”能否變元寶，要在自己骨頭上長肉

撫州市臨川區(qū)榮山鎮(zhèn)，是我國燈芯草（也稱燈心草）主要生產(chǎn)基地，在當?shù)赜猩锨甑脑苑N歷史，目前占據(jù)了全國燈芯草原料市場的90%，年產(chǎn)值近2億元，是當?shù)卮迕竦摹爸赂徊荨薄?/p>

4月27日，記者驅車進入榮山鎮(zhèn)，道路兩旁大片的燈芯草長勢喜人，滿眼蔥綠。在該鎮(zhèn)最大的燈芯草加工廠——虎碧種植合作社，4臺抽芯機轟鳴作響，流水線上工人有序忙碌。

看著進出頻繁的小貨車和滿院的燈芯草，合作社負責人黃國年卻對合作社的未來有些許擔憂?！半m然我們的產(chǎn)量大，但還是傳統(tǒng)的種植和粗加工模式，離產(chǎn)業(yè)化還有很大的差距。”黃國年說，每包燈芯（約20公斤）利潤只有100元左右?！澳壳埃献魃缟a(chǎn)的燈芯只是作為治療失眠類藥品的一味輔助藥材銷售給揚子江藥業(yè)，極易被同類產(chǎn)品代替?！睘榇?，黃國年不敢輕易擴大種植和生產(chǎn)規(guī)模。

將燈芯草嚼爛敷患處，可止傷口流血；用燈芯草一兩為末，加丹砂一錢，每服二錢，米湯送下，可治鼻血不止；燈芯草煎水代茶喝，可治失眠……《本草綱目》中，對燈芯草功效和使用進行了細致描述。燈芯草這棵千年草，具有諸多藥用價值，市場潛能巨大。

如何釋放潛能，挖掘更大需求？當?shù)仄髽I(yè)頗為犯難。

黃國年指著工廠內(nèi)正在加工的機器說，“因為規(guī)模小、效益低，連燈芯草抽芯機械都買不到，這套設備還是我和合伙人花兩年時間發(fā)明定制的。生產(chǎn)尚且如此，研發(fā)就更難了?！?/p>

而鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有著自己的苦衷。

“作為鎮(zhèn)里的主導產(chǎn)業(yè)，我們肯定是希望燈芯草能做大做強，不僅可以增加稅收，還可以成為富民產(chǎn)業(yè)?！睒s山鎮(zhèn)宣傳委員肖文表示，要進一步引進龍頭企業(yè)和科研機構，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)財力和資源很難做到。

類似的發(fā)展困惑，在江西并非個例。業(yè)內(nèi)專業(yè)人士長期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，江西“土特產(chǎn)”發(fā)展存在諸如找不準特色產(chǎn)業(yè)、資源優(yōu)勢利用不足、產(chǎn)業(yè)同類（質）化嚴重、品牌效益不夠、產(chǎn)業(yè)鏈條不足等問題。

作為江西水產(chǎn)代表之一的軍山湖大閘蟹，因為品牌力不夠，面臨著被陽澄湖大閘蟹在家門口“叫陣”的尷尬。

去年6月，泰和烏雞上架盒馬鮮生門店，冰凍煲湯雞作為首推產(chǎn)品卻遭受冷遇，上架首月最低日銷量不足200只。

對此，江西美爾絲瓜絡有限公司總經(jīng)理黃文蔣分析，問題主要來自三個方面：一是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)細分領域市場較小，很容易觸及行業(yè)天花板；二是技術門檻相對較低，好產(chǎn)品極易被復制；三是大多數(shù)產(chǎn)業(yè)還是靠天吃飯，加上自身資金量小，抗風險能力弱。

2005年初，黃文蔣剛從父親黃有水手中接管公司，就面臨如何擴大公司規(guī)模的難題，在與有多年種植經(jīng)驗的父親商量后，最終決定與農(nóng)戶簽訂收購協(xié)議，形成田間統(tǒng)一化管理，以保障優(yōu)質原材料供應充足。

但十年后，黃文蔣又遇到了新問題：發(fā)展已觸及行業(yè)天花板，下一步怎么辦？

突破！這次，黃文蔣將發(fā)展重點放在“人有我優(yōu)”上。公司將絲瓜種子送上太空進行誘變，通過品種誘變、提純，進一步提升絲瓜品質。同時，加快產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，并向美容化妝品、文創(chuàng)產(chǎn)品等領域延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。目前，公司產(chǎn)品類別已經(jīng)從洗浴用品和床上用品，擴充到4大系列、近300個規(guī)格，去年銷售額達2.2億元。

琢磨透“土特產(chǎn)”這3個字走產(chǎn)業(yè)聚合之路

做好“土特產(chǎn)”文章，是推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一項重要工作，而要做好這篇文章，首先要從對土特產(chǎn)的狹義定義中跳出來。

“土”講的是基于一方水土，開發(fā)鄉(xiāng)土資源；“特”講的是突出地域特點，體現(xiàn)當?shù)靥厣?；“產(chǎn)”講的是真正建成產(chǎn)業(yè)，形成集群。

值得注意的是，“土”“特”“產(chǎn)”不是割裂孤立的，而是相互聯(lián)結、貫通的統(tǒng)一體。那么，如何實現(xiàn)三者有效融合，切實提升優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品價值，最終讓農(nóng)民增收增益？

廖文梅表示，做好“土特產(chǎn)”這篇大文章，要從資源和市場這兩個基本點出發(fā)，堅持“按比較優(yōu)勢布局、按市場需求開發(fā)”，有效協(xié)調(diào)好種植規(guī)模、加工配套、科研開發(fā)、風險保障等多方面工作，實現(xiàn)從種植到加工、流通、市場的有效對接，建立與之配套的產(chǎn)業(yè)體系。

構建產(chǎn)業(yè)體系，龍頭企業(yè)是關鍵。

江西日遠食品有限公司入駐上饒5年來，結合馬家柚這一特色產(chǎn)品，相繼推出“楊梅兔氣”“楊枝甘露”等爆品，并先后在廣豐區(qū)開發(fā)建設一期、二期工廠，加快生產(chǎn)方式的數(shù)字化轉型，成為馬家柚產(chǎn)業(yè)鏈條上的“新引擎”。2023年，該公司銷售額達1.5億元，增長80.7%，輻射帶動周邊農(nóng)民人均增收10%以上。

成功，總是有著相似的內(nèi)在規(guī)律。

2011年，江西神州通油茶投資有限公司在深化加工的同時，先后投資近10億元，打造“莊園式”油茶產(chǎn)業(yè)園，培育油茶生態(tài)旅游、休閑康養(yǎng)等新業(yè)態(tài)，開啟了三產(chǎn)融合轉型升級之路。2023年，公司文旅項目產(chǎn)值達2500萬元，參觀人數(shù)突破4萬人次。

政府層面，江西正在加快“龍頭”培育，打造一批引導農(nóng)業(yè)達產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“頭雁”。2023年，全省共招引農(nóng)業(yè)項目732個，簽約金額達1273億元，均為歷史之最，其中引進全國頭部企業(yè)8家、“鏈主”企業(yè)5家。全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級以上龍頭企業(yè)達1058家。

要實現(xiàn)聚合發(fā)展，不僅要從“產(chǎn)”上發(fā)力，還要對“土”和“特”價值深入挖掘。

“對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來說，種植規(guī)模不斷擴大，風險系數(shù)也在增加?！备甙彩惺l(fā)糧油有限公司負責人丁旦說，如何利用好鄉(xiāng)土資源、唱響富硒特色品牌很重要。

為此，丁旦探索出“底薪+分紅”的“田管家”模式，激勵村民種好田、出好糧。同時，與研發(fā)機構合作，培育富硒有機水稻，提升產(chǎn)品品質和口感。

2023年，“總管家”胡鵬收入20多萬元，“田管家”朱細英工資加分紅7萬多元；公司的富硒產(chǎn)品也打開廣東、湖北、湖南等地市場，實現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)戶的雙贏。

同樣是富硒，同樣在宜春，上高則利用該縣富硒和潛在富硒土壤面積占國土面積96.21%的優(yōu)勢，先后開發(fā)雞蛋、大米、紫皮大蒜等系列富硒產(chǎn)品，以富硒矩陣搶占市場。2023年，該縣富硒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超50億元。

今年起，江西還實施標準落地、分等分級、基地提升和消費促進等四大行動，讓好農(nóng)品賣出好價格，力爭2025年全省綠色有機農(nóng)產(chǎn)品綜合覆蓋率達35%、實現(xiàn)總產(chǎn)值1400億元。

我們欣喜地看到，江西正依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村特色資源，向開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能、挖掘鄉(xiāng)村多元價值要效益，向三產(chǎn)融合發(fā)展要效益，打造出一個個特而優(yōu)、特而美、特而強的土特產(chǎn)，更好助力鄉(xiāng)村全面振興，讓更多農(nóng)民在家門口就業(yè)。2023年，全省1058家省級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，直接或間接帶動近360萬戶農(nóng)民就業(yè)，戶均增收3850元。