中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（彭小強(qiáng)）為營(yíng)造“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的新“食”尚，交流制止餐飲浪費(fèi)工作經(jīng)驗(yàn)，近日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布4例制止餐飲浪費(fèi)典型經(jīng)驗(yàn)做法。

贛州市石城縣推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作，移風(fēng)易俗，倡文明新風(fēng)。石城縣開(kāi)展“請(qǐng)客不收禮 節(jié)儉辦宴席 反餐飲浪費(fèi)”實(shí)踐，積極推行點(diǎn)菜師制度，全縣共100名優(yōu)秀的從業(yè)通過(guò)挑選，集中參與培訓(xùn)，學(xué)習(xí)反餐飲浪費(fèi)有關(guān)的法律法規(guī)、合理設(shè)置點(diǎn)菜套餐及縣里宴席標(biāo)準(zhǔn)。截至目前，石城縣內(nèi)實(shí)現(xiàn)平均每場(chǎng)酒席節(jié)約3桌以上，餐廚垃圾量減少11%，打包餐盒使用量增加12%，同時(shí)充分發(fā)揮村居自治組織力量，制定完善反對(duì)鋪張浪費(fèi)村規(guī)民約。

新余市推出校園光盤(pán)行動(dòng)“積分卡”。新余部分用餐人數(shù)較多的學(xué)校食堂推行了光盤(pán)行動(dòng)“積分卡”，設(shè)立光盤(pán)行動(dòng)監(jiān)督員，采用獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制灌輸學(xué)生反浪費(fèi)意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，形成校園反食品浪費(fèi)管理新模式。

景德鎮(zhèn)市機(jī)關(guān)事務(wù)管理中心創(chuàng)新升級(jí)智慧食堂。景德鎮(zhèn)市發(fā)展中心第五食堂引進(jìn)了智慧稱重系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)施升級(jí)改造，智慧餐廳內(nèi)的16臺(tái)智能稱重設(shè)備采用按需取餐、按量計(jì)價(jià)的就餐模式，用餐人員可直觀看到菜品的單價(jià)、重量及價(jià)格，準(zhǔn)確率高達(dá)99%。這一創(chuàng)新舉措不僅提供了按需取餐、按量計(jì)費(fèi)、無(wú)感支付的智能化、數(shù)字化就餐體驗(yàn)，還從源頭上減少餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，對(duì)比該餐廳原先傳統(tǒng)自助餐用餐模式，智慧稱重使得餐廚垃圾同比下降高達(dá)80%以上，且降低用餐人員的餐資。

南昌市西湖區(qū)探索治理餐飲浪費(fèi)機(jī)制。南昌市西湖區(qū)出臺(tái)《南昌市西湖區(qū)倡導(dǎo)餐飲行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)工作方案》，將制止餐飲浪費(fèi)要求納入誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)評(píng)定內(nèi)容。市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)、衛(wèi)健和屬地街辦等部門(mén)，聯(lián)合評(píng)選出誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)餐飲單位，提升餐飲單位參與制止餐飲浪費(fèi)的行動(dòng)自覺(jué)，將制止餐飲浪費(fèi)由部門(mén)監(jiān)管要求推向經(jīng)營(yíng)主體自發(fā)行動(dòng)，從“要我做”變成“我要做”，構(gòu)建治理餐飲浪費(fèi)的良性格局。