中國食品安全網(wǎng)訊（黎國華） 生命重于泰山，疫情就是命令，防控就是責任。為切實加強餐飲服務單位食品安全管理，近日，江西省撫州市市場監(jiān)管局出臺了《加強疫情防控期間復工餐飲服務單位監(jiān)管指導意見》，做到疫情防控工作和餐飲食品安全保障“兩手抓、兩手硬”，兩不誤、兩促進。
指導意見明確，在嚴格落實省、市疫情防控相關要求基礎上，餐飲服務單位要履行疫情防控主體責任，秉承“誰用工、誰管理、誰負責”的原則，做好員工健康管理、防護物資儲備和消殺防疫等管理方可申請復工。具體為“五個建立”，即:建立餐飲企業(yè)主要負責人（法人）負總責的疫情防控工作機制，形成“橫向到邊、縱向到底”的疫情防控全員責任體系。建立返崗員工健康卡制度。認真核查每個員工個人信息，排查確認后方可上崗。對于來自疫情較重地區(qū)的職工推遲返崗，待疫情結束后方可返崗，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告并采取相應措施。嚴格執(zhí)行返崗人員健康申報制度，建立全員健康臺賬。建立新冠肺炎宣傳教育機制。按照疾病控制部門的要求，做好體溫監(jiān)測等相關準備。多種形式加強防控知識培訓，提高員工自我防護意識和能力。建立防疫消殺機制。復工前須備齊防控物資，并建立防控物資儲備臺賬。全面徹底開展消殺工作，對重點區(qū)域需多次消殺，全力保障餐飲安全。
同時，指導意見還強調了復工后的管理，提出了“六個嚴格”的要求，即:復工期間餐飲服務單位要嚴格落實疫情防控期間食品安全管理制度，嚴禁飼養(yǎng)、宰殺畜禽以及采購、宰殺、加工野生動物等行為。嚴格從業(yè)人員必須按要求戴好口罩后上崗，按防控操作流程保持好個人衛(wèi)生。食品加工過程要做到“三分開、一消毒”。嚴格對各項設施設備全面檢查維護，確保正常運行。嚴格做好環(huán)境消毒并作好記錄，保持經(jīng)營場所環(huán)境清潔衛(wèi)生。嚴格落實體溫檢測制度。積極做好疫情應對工作，一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、干咳等癥狀人員要迅速進行報告、采取隔離和消殺措施。嚴格加強用餐管理。實行分餐制、盒飯制和錯峰用餐，鼓勵隔座就餐、打包回房間就餐等用餐方式，避免人員聚集。用餐人員在候餐時要佩戴口罩，用餐時相互間盡量不交談，防止交叉感染。
該局還加強監(jiān)管，組織專門力量檢查各申請復工餐飲服務單位簽訂《疫情防控期間餐飲服務單位復工承諾書》，督促嚴格落實食品安全主體責任。目前，該市有餐飲服務單位9726家(除大中專院校、中小學和托幼機構等學校食堂外)，已有 18 家餐飲單位嚴格按照指導意見要求陸續(xù)開業(yè)，102家餐飲服務單位提出了復工開業(yè)申請。
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