中國食品安全網訊（王安江） 為規(guī)范小餐飲單位經營行為，深入推進“雙創(chuàng)”及“雙安雙創(chuàng)”工作，保障公眾身體健康和生命安全，鷹潭市進一步加強小餐飲單位經營登記及監(jiān)管工作。
持證經營率達到100%。全覆蓋摸排小餐飲經營登記情況，對無證小餐飲店下達限期責令改正通知，督促及時辦理小餐飲《食品經營登記證》，符合食品經營許可條件的，辦理《食品經營許可證》。餐飲業(yè)全面恢復營業(yè)后，未取得《食品經營登記證》或《食品經營許可證》的小餐飲單位不得營業(yè)。按照鷹潭市局有效應對疫情促進經濟穩(wěn)定增長18條措施，提供高效良好的政務服務，確保小餐飲行業(yè)辦證率達到100%。
健康體檢率達到100%。從業(yè)人員應持有效健康體檢證明方能上崗，不得以臨時幫忙、新招錄等理由安排未體檢人員從事直接接觸入口食品操作。
餐具消毒率達到100%。餐具、菜具、熟食容器等使用后，應立即清洗消毒，首選熱力消毒柜消毒，餐具消毒后在消毒柜內保存?zhèn)溆?，或用煮沸蒸汽消?5分鐘，消毒后的餐具應放入專用密閉保潔柜。餐具消毒要有記錄，存檔備查。不得出現(xiàn)消毒后的餐具未放在保潔柜，保潔柜沒有密閉門，缺少餐飲具消毒記錄等現(xiàn)象。
設施到位率達到100%。經營場所安裝防蠅網、紗窗、塑料門簾、滅蠅燈、防鼠板、滅鼠籠、誘蟑螂盒等三防設施、設備及工具，提高防蚊蠅和防鼠設施合格率，防止蒼蠅、鼠、蟑螂密度過高。
操作規(guī)范率達到100%。從業(yè)人員操作時保持個人衛(wèi)生，穿戴潔凈工作服帽和一次性口罩，不得出現(xiàn)操作人員戴手表戒指、留長指甲、不穿工作服、不規(guī)范戴口罩等現(xiàn)象。
鷹潭市局將加強對小餐飲單位的監(jiān)督檢查，加大對無證經營的查處力度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題立即限期整改，依法立案查處，堅決消除小餐飲單位存在的食品安全隱患。
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