贛州市南康全力抓好“升學宴、謝師宴”食品安全監(jiān)管工作

中國食品安全網(wǎng)訊（贛州市南康區(qū)市場監(jiān)督管理局?韓冬 盧明亮）7月28日，贛州市南康區(qū)市場監(jiān)督管理局正在對轄區(qū)內的餐飲企業(yè)開展查隱患，保安全工作。

一年一度舉辦承辦“升學宴、謝師宴”迎來了消費熱潮。為保障廣大群眾身體健康和生命安全，防止食品安全事故發(fā)生，區(qū)市場監(jiān)督管理局結合“守初心，查隱患，保安全”專項行動，突出重點，強化“四嚴”，全力抓好“升學宴、謝師宴”食品安全監(jiān)管工作。

檢查現(xiàn)場??圖片來源：贛州市南康區(qū)市場監(jiān)督管理局

強化食品安全培訓，提升風險防范意識

早在7月19日，召集區(qū)餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會員單位開展“升學宴、謝師宴”食品安全培訓。培訓中，餐飲服務監(jiān)管股負責人結合南康區(qū)餐飲服務食品安全現(xiàn)狀，深入淺出地講解了餐飲服務從業(yè)人員健康管理、食品加工場所、原料采購、消毒保潔和加工制作過程中的衛(wèi)生要求以及預防食物中毒的一些基本知識，并對《食品安全法》《食品安全法實施條例》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等有關法律法規(guī)進行解讀。同時，針對落實疫情防控、經(jīng)營性自建房安全隱患排查、安全生產(chǎn)以及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設等方面工作進行細致講解。培訓結束，餐飲服務監(jiān)管股負責人就有關工作作部署講話。他要求，參訓的餐飲服務單位和食品從業(yè)人員要高度重視，切實落實好食品安全主體責任，進一步增強食品安全意識，嚴格按照食品安全法律法規(guī)要求規(guī)范操作，5桌以上的“升學宴、謝師宴”等群體性聚餐活動提前向市場監(jiān)管部門報備；加強對食品安全、經(jīng)營性自建房安全隱患排查、安全生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)的自查自糾，防范可能發(fā)生的各類風險隱患；按照“誰承辦、誰負責”原則，落實疫情防控主體責任，安排專人負責勸導進店消費人員戴口罩、測溫、掃碼，強化各項疫情防控措施的落實；要加強應急處置，如發(fā)生食品安全等事故時，堅持以人為人，生命至上，立時組織送醫(yī)救治并及時報告市場監(jiān)管、衛(wèi)生等部門。

通過培訓，進一步提升餐飲服務經(jīng)營者、從業(yè)人員的規(guī)范操作意識和風險防范意識，有效預防安全事故的發(fā)生。

檢查現(xiàn)場??圖片來源：贛州市南康區(qū)市場監(jiān)督管理局

強化群體聚餐備案，督促落實主體責任

督促承辦“升學宴、謝師宴”的餐飲服務單位切實承擔起食品安全第一責任人的責任，依法規(guī)范經(jīng)營，嚴格把好從業(yè)人員健康管理、原料采購、食品貯存、加工制作、清洗消毒和食品留樣等安全關口，消除安全隱患。承辦5桌以上的“升學宴、謝師宴”等群體性聚餐活動，必須提前3天向市場監(jiān)管部門報備，簽訂《食品安全承諾書》。承辦宴席期間嚴禁超范圍超能力接待和使用高風險食品，嚴格按照規(guī)定每餐食品必須留置樣品，留樣容器、存放環(huán)境必須符合規(guī)范要求（留樣數(shù)量125G，冷藏48小時），且及時做好留樣登記。

強化“四個意識”，全面落實“四個最嚴”

印發(fā)了《關于加強2022 年“升學宴”、“謝師宴” 餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的通知》，以大中型餐飲服務單位等為重點檢查對象，以糧、油、肉、冷葷菜、自制飲品和食品添加劑等為重點檢查品種，以餐飲服務單位落實好從業(yè)人員健康管理、原料采購及索證索票、食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、追蹤溯源制度、食品留樣、群體聚餐報備等為重點檢查環(huán)節(jié)，組織執(zhí)法人員在全域范圍內開展專項執(zhí)法檢查，突出問題導向，抓住癥結所在，強化“四個意識”（全局意識、創(chuàng)新意識、底線意識、擔當意識），全面落實食品安全“四個最嚴”要求，確保飲食安全。截至目前，報備137場次2152桌次，出動執(zhí)法人員125人次，檢查餐飲服務單位52家次，立案3起，下發(fā)責令改正7份。

強化宣傳引導，完善應急管理工作

結合食品安全宣傳周，積極開展形式多樣的宣傳活動，通過發(fā)放《升學宴等群體性聚餐食品安全警示》《餐飲服務食品安全與健康知識——飲食安全常識》宣傳資料以及微信工作群推送相關信息等方式，進行多角度宣傳，引導廣大消費者科學理性消費，踐行反食品浪費、文明餐桌，營造良好的消費環(huán)節(jié)，增強群眾的自我保護意識和維權意識，形成社會公共關注，共同參與的良好氛圍。同時，密切關注“升學宴、謝師宴”期間餐飲服務食品安全動態(tài)，加強輿情監(jiān)測，完善應急預案，做好突發(fā)事件應急處置準備工作。