一年一度的端午佳節(jié)將至，粽子、咸鴨蛋等傳統(tǒng)節(jié)令食品已經(jīng)進(jìn)入消費(fèi)高峰。為了讓廣大消費(fèi)者度過(guò)一個(gè)安全祥和的端午佳節(jié)，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)發(fā)布端午節(jié)消費(fèi)提示。

粽子：

易變質(zhì) 應(yīng)冷藏或冷凍保存

市場(chǎng)中銷售的粽子主要包括預(yù)包裝粽子和無(wú)包裝新鮮粽子兩種。對(duì)于預(yù)包裝粽子，要注意查看包裝是否有破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象，若包裝破損，易侵入微生物會(huì)導(dǎo)致粽子變質(zhì)。對(duì)于新鮮粽子，需查看粽體形狀是否完整，有無(wú)色變或霉點(diǎn)等異樣。需注意的是，新鮮粽子保質(zhì)期短，建議按食用量購(gòu)買。

還有不少市民習(xí)慣自己在家包粽子，那么包粽子時(shí)應(yīng)選擇新鮮食材。在選購(gòu)粽葉時(shí)，不要過(guò)度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常顏色。制作過(guò)程中應(yīng)確保餡料新鮮、器皿工具清潔干凈。捆扎粽子盡量采用素色棉麻線，松緊適度。

粽子中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富且含水分高，容易酸敗變質(zhì)。真空包裝粽子保質(zhì)期較長(zhǎng)，可置于冰箱冷藏室或室內(nèi)陰涼處存放；而市場(chǎng)上購(gòu)買的無(wú)包裝自制粽子保質(zhì)期短，應(yīng)在冰箱冷藏條件下存放；自制粽子或購(gòu)買的未熟制粽子，應(yīng)盡快煮熟，瀝干水分后裝入保鮮袋中冷凍保存。

專家介紹稱，粽子的主要原料是糯米，不少市民喜歡吃冷粽子，但是冷粽子尤其含有油脂的肉粽不易消化，蒸煮過(guò)程可使糯米中的淀粉發(fā)生糊化，利于消化，因此粽子需蒸熟煮透后食用。此外，粽子中淀粉、脂肪含量較高，且粘度高，易引起消化不良的癥狀，建議適量食用。

咸鴨蛋：

含鹽量高 心腦血管病患者應(yīng)少吃

市民們?nèi)缧枳灾葡跳喌?，?yīng)選擇干凈完整的鴨蛋，盡量使用瓦罐、瓷罐等不透氣不見(jiàn)光的密封容器。由于食鹽會(huì)對(duì)金屬產(chǎn)生電化學(xué)腐蝕，所以要避免選擇金屬容器。腌制好的咸鴨蛋應(yīng)盡快熟制食用，若腌制后的鴨蛋出現(xiàn)裂殼、異味等情況則不可食用，應(yīng)廢棄。

雖然咸鴨蛋味美可口，并富含礦物質(zhì)等微量元素，但其含鹽量也比較高，一個(gè)咸鴨蛋中約含2-5g的鹽。對(duì)此，專家建議市民，應(yīng)根據(jù)咸淡適量食用咸鴨蛋。此外，患有高血壓、高血脂以及心腦血管病的市民要少吃或盡量不吃咸鴨蛋。（周野）