吉安市高標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂系列報(bào)道——永新縣永新中學(xué)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者張坤）“校園食安無(wú)小事，健康成長(zhǎng)系萬(wàn)家”。近年來(lái)，一場(chǎng)關(guān)于校園食堂的變革正在全市范圍內(nèi)深入推進(jìn)。各地通過(guò)硬件升級(jí)、管理創(chuàng)新和理念革新，著力打造高標(biāo)準(zhǔn)食堂，不僅守護(hù)了廣大師生“舌尖上的安全”，更將營(yíng)養(yǎng)健康、節(jié)約風(fēng)尚和陽(yáng)光透明的理念融入日常餐飲服務(wù)。本系列報(bào)道聚焦全市高標(biāo)準(zhǔn)食堂建設(shè)實(shí)踐，展現(xiàn)從后廚到餐桌的系統(tǒng)性變革，記錄這場(chǎng)關(guān)乎師生健康的民生工程。今天，我們走進(jìn)永新縣永新中學(xué)，探尋其校園食堂的“品質(zhì)密碼”。

一餐一飯皆風(fēng)景

永新縣永新中學(xué)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的“繡花功夫”

清晨的陽(yáng)光灑在永新中學(xué)的校園里，透過(guò)食堂明亮的玻璃窗，映照著不銹鋼餐臺(tái)上整齊排列的餐盤，空氣中彌漫著新鮮出爐的飯菜香氣。這座占地800平方米的現(xiàn)代化食堂，不僅是學(xué)生能量補(bǔ)充的“能量站”，更成為學(xué)校踐行“健康第一”理念的生動(dòng)課堂。近年來(lái)，永新中學(xué)以“硬件升級(jí)、管理創(chuàng)新、食育融合、監(jiān)管護(hù)航”四輪驅(qū)動(dòng)，打造出全市示范性校園食堂樣本，讓每一餐飯都承載著教育的溫度。

硬件升級(jí)：從“煙火氣”到“科技感”的跨越

走進(jìn)江西省永新縣永新中學(xué)的食堂，仿佛踏入一座充滿科技創(chuàng)新與人文溫度的“美食城堡”。電子屏實(shí)時(shí)滾動(dòng)顯示著當(dāng)日肉品檢疫證明，映入眼簾的還有“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程——通過(guò)12個(gè)高清顯示畫面，師生可實(shí)時(shí)觀看食材清洗、切配、烹飪的全過(guò)程。此外還有創(chuàng)新的“色標(biāo)管理”體系——紅、藍(lán)、綠三色砧板與刀具在貨架上整齊排列。

江西省永新縣永新中學(xué)的食堂 圖片來(lái)源：永新縣市場(chǎng)監(jiān)管局

更令人暖心的是“五同就餐”制度——實(shí)現(xiàn)師生同餐、同菜、同品、同質(zhì)、同價(jià)用餐。每個(gè)功能區(qū)門口，責(zé)任人照片、職責(zé)清單與當(dāng)日巡查記錄一目了然。永新中學(xué)實(shí)行的“責(zé)任到螺絲釘、管理到秒針”的精細(xì)化模式，正悄然改變著現(xiàn)代教育的溫度與質(zhì)感。

管理創(chuàng)新：從“單兵作戰(zhàn)”到“聯(lián)防聯(lián)控”的破壁

永新縣在校園食品安全管理上，打出了一套“組合拳”。由市場(chǎng)監(jiān)管與教體部門組成“食品安全雙引擎”，創(chuàng)新性地將“四方責(zé)任”編織成一張密不透風(fēng)的“安全網(wǎng)”。在這里，食品安全不再是某個(gè)部門的“獨(dú)角戲”，而是市場(chǎng)監(jiān)管的“執(zhí)法證”、教體督導(dǎo)的“藍(lán)馬甲”、家長(zhǎng)志愿者的“紅袖章”共同演繹的“交響樂(lè)”。

同時(shí)，永新縣實(shí)行“行刑銜接+行紀(jì)銜接”雙軌機(jī)制：一旦發(fā)現(xiàn)食堂使用過(guò)期食材，市場(chǎng)監(jiān)管部門則立即啟動(dòng)行政處罰，同時(shí)將線索移交公安部門；若涉及學(xué)校管理失職，紀(jì)檢監(jiān)察組同步介入調(diào)查。這種“零容忍”的高壓態(tài)勢(shì)，讓違規(guī)行為無(wú)所遁形。如今，永新縣的校園食堂已實(shí)現(xiàn)“問(wèn)題不過(guò)夜、隱患不隔周”，真正筑牢了師生“舌尖上的安全防線”。

食育融合：從“吃飽吃好”到“文化浸潤(rùn)”的升華

在永新中學(xué)的食堂里，一場(chǎng)關(guān)于“吃”的教育正悄然改變著孩子們的認(rèn)知與習(xí)慣。這里不僅是一個(gè)填飽肚子的地方，更是一座“食育課堂”，將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、節(jié)約意識(shí)與文化傳承融入一餐一飯，讓“光盤行動(dòng)”從口號(hào)變?yōu)榧∪庥洃?，讓“食育”成為滋養(yǎng)生命的必修課。令人驚喜的是“食安小衛(wèi)士”培訓(xùn)：學(xué)生們戴上廚師帽，在食堂后廚學(xué)習(xí)“五常法”（常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常素養(yǎng)）。校長(zhǎng)感慨：“食育不是食堂的獨(dú)角戲，而是家校社的協(xié)奏曲。當(dāng)孩子們?cè)谑程脤W(xué)會(huì)珍惜糧食，在家庭傳承飲食文化，他們才能真正成為‘知食分子’和‘光盤使者’?！?/span>

監(jiān)管護(hù)航：從“政府督導(dǎo)”到“全民共治”的升級(jí)

永新中學(xué)食堂 圖片來(lái)源：永新縣市場(chǎng)監(jiān)管局

永新中學(xué)食堂的“高標(biāo)準(zhǔn)”背后，是嚴(yán)密的監(jiān)管體系，省、市局多次帶隊(duì)督導(dǎo)，縣局日常監(jiān)管。食堂每日記錄食材采購(gòu)、留樣、消毒等數(shù)據(jù)，每周由食品安全員進(jìn)行隱患排查，定期召開多方聯(lián)席會(huì)議。值得一提的是“千人萬(wàn)人看食堂”活動(dòng)，縣市場(chǎng)監(jiān)管局、教體局聯(lián)合家長(zhǎng)代表、人大代表，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查。家長(zhǎng)代表陳女士在參觀后廚后感慨：“食材分類存放、餐具消毒記錄一目了然，這樣的食堂我們放心！”。積極開展“你送我檢”“你點(diǎn)我檢”進(jìn)校園活動(dòng)，同時(shí)引入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)食材進(jìn)行農(nóng)藥殘留、重金屬等快速檢測(cè)，在今年的“食品快檢進(jìn)校園”行動(dòng)中，檢測(cè)人員現(xiàn)場(chǎng)抽檢的蔬菜、餐飲具等全部合格，檢測(cè)結(jié)果同步公示在食堂公告欄。

從硬件升級(jí)到管理創(chuàng)新，從食育融合到監(jiān)管護(hù)航，永新中學(xué)食堂的蛻變，是永新縣推進(jìn)校園食品安全工程的一個(gè)生動(dòng)縮影。如今，這座“高標(biāo)準(zhǔn)食堂”不僅成為學(xué)生的“健康加油站”，更成為家校共育的紐帶、文化傳承的陣地。正如該校校長(zhǎng)所說(shuō)：“食堂雖小，卻關(guān)乎千家萬(wàn)戶的幸福。我們將繼續(xù)以‘零容忍’的態(tài)度守護(hù)舌尖安全，讓每一餐飯都成為學(xué)生成長(zhǎng)的‘營(yíng)養(yǎng)劑’?！痹谟佬轮袑W(xué)，一餐一飯，皆是教育；一粥一飯，皆是溫情。這里，正書寫著新時(shí)代校園食堂建設(shè)的“永新答卷”。