中國食品安全網(wǎng)訊（譚練泉 陳航 記者張坤）春節(jié)即將來臨，為進一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為，降低新冠肺炎疫情的傳播風(fēng)險，確保人民群眾度過一個歡樂、祥和的節(jié)日。1月14日，全南縣市場監(jiān)管局組織召開餐飲服務(wù)單位集中約談會，轄區(qū)34家大中型餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人參加了本次會議，并現(xiàn)場簽訂《餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書》。

會議現(xiàn)場? 圖片來源：全南縣市場監(jiān)管局

會議傳達了近期贛州市、全南縣疫情防控工作會議精神和工作部署，組織學(xué)習(xí)了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)內(nèi)容，就餐飲服務(wù)單位如何做好食品安全和疫情防控工作做了詳細(xì)的指導(dǎo)和講解，要求各相關(guān)單位切實履行疫情防控主體責(zé)任，落實各項疫情防控措施。

會議現(xiàn)場? 圖片來源：全南縣市場監(jiān)管局

會議強調(diào)，要從嚴(yán)控制宴席活動。提倡春節(jié)期間“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦”，承辦5桌以上宴席的餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格按照規(guī)定程序進行報備，且承辦宴席大廳餐桌數(shù)控制在可容納桌數(shù)的75%以內(nèi)。

會議現(xiàn)場? 圖片來源：全南縣市場監(jiān)管局

要嚴(yán)格落實就餐人員的掃碼、測溫、戴口罩等措施，做好用餐場所的通風(fēng)消毒工作等各項常態(tài)化疫情防控措施。

要嚴(yán)格落實索證索票制度和食品安全信息追溯責(zé)任，建立進貨臺賬記錄制度，做到來源可溯，不采購來源不明的食品原材料。

要規(guī)范加工行為。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作，加工過程做到生熟分開，燒熟煮透，按需加工，縮短成品存放時間。

要加強新冠疫苗接種工作。按照“應(yīng)接盡接、應(yīng)接快接”的原則，各餐飲單位積極動員內(nèi)部員工接種疫苗，督促無禁忌癥未接種人員盡快接種。

會上還強調(diào)了“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)工作，要求各餐飲服務(wù)單位要高度重視，積極配合，安裝并正常運行“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，確保全南縣“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”工作的有序推進。

下一步，全南縣市場監(jiān)管局將加大餐飲環(huán)節(jié)檢查力度，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實疫情防控和食品安全工作相關(guān)要求，為全縣人民群眾營造一個安全放心的消費環(huán)境。