南昌市青山湖區(qū)舉行學(xué)校食堂食品安全觀摩交流培訓(xùn)會

中國食品安全網(wǎng)訊（記者張坤）為進一步督促學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任，提升學(xué)校食品安全管理水平，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”，近日，南昌市青山湖區(qū)市場監(jiān)管局組織開展學(xué)校集體食堂現(xiàn)場觀摩培訓(xùn)和贛溯源“兩庫一平臺”和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的培訓(xùn)。青山湖區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長彭贊輝做開班講話，特別邀請南昌市市場監(jiān)管局餐飲科李巍巍，江西航天信息科技公司工程師劉超做業(yè)務(wù)培訓(xùn)，青山湖區(qū)市場監(jiān)管局各分局長、校園食品安全管理人員共計90余人參加觀摩學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)會現(xiàn)場?圖片來源：青山湖區(qū)市場監(jiān)管局

會前，青山湖區(qū)市場監(jiān)管局邀請60家集體食堂代表參觀江科附中食堂后廚。細致地參觀考察了江科附中就餐區(qū)，售餐窗口，明廚亮灶展示間以及粗加工區(qū)、洗碗間、糧油倉庫等后廚操作間，講解人員詳細介紹校園食堂食品安全保障制度及設(shè)施設(shè)備運行等情況。

參觀明廚亮灶展示區(qū)??圖片來源：青山湖區(qū)市場監(jiān)管局

培訓(xùn)現(xiàn)場，授課老師詳細分析了2021年度校園食品安全熱點事件以及當(dāng)前學(xué)校食堂安全管理中存在的問題，要求學(xué)校充分認識食堂食品安全工作的重要性，全面落實食品安全主體責(zé)任，加強從業(yè)人員培訓(xùn)管理，提高從業(yè)人員食品安全意識、風(fēng)險意識和責(zé)任意識，規(guī)范加工制作過程，認真落實各項管理制度，同時鼓勵各大院校運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段（“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”）加強對食品來源、采購、加工制作全過程的監(jiān)督，并對參會人員進行贛溯源“兩庫一平臺”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

會上青山湖區(qū)市場監(jiān)督管理局對各大院校食堂提出三點要求：

要深化形式認識，增強維護食品安全工作的責(zé)任感

各院校幼兒園必須嚴格落實食品安全主體責(zé)任制，從業(yè)人員懷著高度的責(zé)任感投入食品安全工作當(dāng)中。

強化主體責(zé)任，增強熟悉食品安全操作技能的使命感

《食品安全法》是食品行業(yè)的基本法，從業(yè)人員要熟悉并正確理解國家相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將國家市場總局制定的食品安全操作規(guī)范貫穿食品制作全過程，在源頭上降低食品安全事故發(fā)生的可能性。

優(yōu)化組織協(xié)調(diào)，增強應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的危機感

出現(xiàn)食品安全輿情事件，學(xué)校要第一時間和相關(guān)責(zé)任單位進行溝通，準(zhǔn)確快速應(yīng)對；同時也要明確責(zé)任，嚴格追究，對涉事從業(yè)人員進行嚴肅處理；再進行后期的關(guān)注跟蹤，必要時對食品安全突發(fā)事件及網(wǎng)絡(luò)新聞進行回復(fù)或報道，統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

下一步，青山湖區(qū)市場監(jiān)管局將通過“我為群眾辦實事”活動，聯(lián)合教育部門加大對學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度，督促學(xué)校食堂牢固樹立安全意識，認真履行主體責(zé)任，嚴肅查處食品安全領(lǐng)域違法行為，努力確保食品安全，切實保障師生飲食安全，讓家長放心、使師生滿意。