中國食品安全網(wǎng)訊（黃立明 記者張坤）“民以食為天，食以安為先”，校園食品安全直接關(guān)系到學(xué)生的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展和穩(wěn)定。在食堂管理工作上，井岡山大學(xué)牢牢守住食品安全防線，通過加大監(jiān)管力度，開展專項(xiàng)治理，建設(shè)智慧食堂，不斷提升井岡山大學(xué)餐飲服務(wù)質(zhì)量與水平。

健全組織機(jī)構(gòu)，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任

長期以來，井岡山大學(xué)高度重視食品安全工作，成立了以校長任組長的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，各食堂配備專職安全管理員和膳食管理委員會學(xué)生干部隊(duì)伍，形成“學(xué)?！芾聿块T—食堂”三級管理工作體系；為了壓實(shí)工作責(zé)任，井岡山大學(xué)將食品衛(wèi)生安全工作層層分解落實(shí)到具體責(zé)任人，逐級簽訂《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》，做到了層層有人抓，層層有人落實(shí)，為學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展，提供了強(qiáng)有力的組織保證。

井岡山大學(xué)校長曾建平親臨學(xué)生食堂進(jìn)行食品安全檢查 圖片來源：井岡山大學(xué)

完善規(guī)章制度，促進(jìn)食堂管理規(guī)范有序

井岡山大學(xué)在推進(jìn)食堂管理工作中，始終把制度建設(shè)放在首位，以制度作保證，向制度要安全。近年來，根據(jù)《食品安全法》等法規(guī)，及時(shí)完善補(bǔ)充餐飲管理相關(guān)制度、應(yīng)急預(yù)案共20余項(xiàng)，制定了《井岡山大學(xué)餐飲管理科食品安全量化監(jiān)督評定標(biāo)準(zhǔn)》等細(xì)則,做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依，管理工作有章可循；同時(shí)，結(jié)合江西省教育廳《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作的通知》《開展學(xué)校食堂專項(xiàng)治理行動(dòng)工作方案》等文件要求，扎實(shí)組織對食堂經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)防控、食品安全主體責(zé)任落實(shí)、“零租賃”管理、制止餐飲浪費(fèi)等內(nèi)容開展自查，促進(jìn)食堂管理規(guī)范有序。

改善硬件條件，提升食堂信息化管理水平

井岡山大學(xué)以食堂經(jīng)營權(quán)租賃招標(biāo)為契機(jī)，擇優(yōu)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)餐飲公司為師生提供專業(yè)化服務(wù)，組織對校園各餐廳進(jìn)行升級改造，投入專項(xiàng)資金，添置現(xiàn)代化餐飲設(shè)備，全面改善師生就餐環(huán)境和后廚設(shè)施條件，并按照智慧型餐廳標(biāo)準(zhǔn)，打造校園首個(gè)智慧型餐廳；井岡山大學(xué)啟動(dòng)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，可對各餐廳進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控，初步實(shí)現(xiàn)食堂信息化管理目標(biāo)。

組織學(xué)生食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn) 圖片來源：井岡山大學(xué)

強(qiáng)化過程管控，保障食品衛(wèi)生安全達(dá)標(biāo)

在過程管控環(huán)節(jié)上，學(xué)校“嚴(yán)”字當(dāng)頭，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)，安排專人對食堂原材料的采購渠道、人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、飯菜留樣、農(nóng)殘檢測等進(jìn)行例行檢查，建立工作臺賬，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處置，每年開展食品衛(wèi)生安全檢查周檢近30余次，月檢8次，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)對餐飲公司下達(dá)整改通知書并予以處罰；同時(shí)主動(dòng)接受省、市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門考核和評議，切實(shí)將用餐安全落到實(shí)處。

食品安全工作永遠(yuǎn)在路上。井岡山大學(xué)持續(xù)將食品安全作為大事、要事來抓嚴(yán)、抓實(shí)，全面落實(shí)食品企業(yè)主體責(zé)任，不斷提升餐飲服務(wù)能力，切實(shí)提高師生的獲得感、幸福感和安全感，盡力辦好師生滿意食堂，用心護(hù)好井大人“舌尖上的安全”。