贛州市尋烏縣市場監(jiān)管局采取五關(guān)管控好食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（謝青松 凌鴻財(cái)） 為有效遏制新型冠狀病毒肺炎疫情擴(kuò)散和蔓延，近日，贛州尋烏縣市場監(jiān)管局全面加強(qiáng)餐飲單位集中用餐環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查，為奮戰(zhàn)在防控疫情一線的醫(yī)護(hù)工作人員筑牢餐飲安全底線。

該局針對本縣藍(lán)天駕校隔離區(qū)食堂、縣人民醫(yī)院食堂、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院食堂、各敬老院食堂等餐飲單位，主要采取以下措施:一是嚴(yán)把食材采購關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁在食品加工場所飼養(yǎng)禽畜和寵物，嚴(yán)禁采購、宰殺、加工野生動物。二是嚴(yán)把晨檢關(guān)，加強(qiáng)食品經(jīng)營從業(yè)人員管理，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)人員排查，食堂食品安全管理人員必須堅(jiān)持每天兩次（上、下午）對從業(yè)人員身體健康狀況進(jìn)行自查，測量體溫，并建立檔案。三是嚴(yán)把操作關(guān)，嚴(yán)格單位食堂供餐管理，適當(dāng)延長供餐時(shí)間，實(shí)行錯(cuò)時(shí)用餐，全部改為分餐制，即取即走，減少人員接觸，鼓勵(lì)打包外出就餐，不集中統(tǒng)一用餐。四是嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)，落實(shí)餐飲具清洗消毒和保潔制度，就餐場所室內(nèi)通風(fēng)換氣每天不少于兩次，每次不少于30分鐘。五是嚴(yán)把食品留樣關(guān)，落實(shí)洗手消毒和留樣，設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施，餐前餐后要洗手，做好留樣保存和記錄，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，出動執(zhí)法人員74人次，共檢查醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂20家、隔離區(qū)食堂1家、敬老院食堂16家。