吉安泰和縣市場監(jiān)管局沿溪分局開展校園餐飲專項(xiàng)整治

中國食品安全網(wǎng)訊（楊小兒??熊光海）?4月7日，江西省初三、高三學(xué)生率先返校開學(xué)。為落實(shí)好疫情防控期間學(xué)校食堂餐飲安全工作，吉安市泰和縣市場監(jiān)管局沿溪分局組織人員對開學(xué)復(fù)課的學(xué)校開展校園餐飲專項(xiàng)整治，構(gòu)筑食品安全“防火墻”，全面保障學(xué)校復(fù)課后師生用餐安全。

此次專項(xiàng)整治，執(zhí)法人員就學(xué)校食堂以及校園餐飲經(jīng)營單位的安全運(yùn)營全流程進(jìn)行現(xiàn)場梳理，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和疫情防控要求，重點(diǎn)對學(xué)校食堂以及校園餐飲經(jīng)營單位在學(xué)校復(fù)課前的餐飲衛(wèi)生、安全等準(zhǔn)備工作進(jìn)行全面排查。對發(fā)現(xiàn)的問題即時(shí)督促限期整改。同時(shí)，要求各學(xué)校以及校園餐飲經(jīng)營單位做好以下工作：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度落實(shí)主體責(zé)任；嚴(yán)格落實(shí)餐飲從業(yè)人員返崗排查，做好開學(xué)前14天起每日自身健康狀況的登記上報(bào)；對用餐場所、食品加工儲存場所、操作間、餐具、餐桌椅、洗手間、洗手池及空調(diào)等設(shè)施設(shè)備的徹底清潔消毒，并保持良好的通風(fēng)；組織開展餐飲從業(yè)人員線上線下食品安全知識、疫情防控、自我防護(hù)和特殊時(shí)期的餐飲操作規(guī)范等學(xué)習(xí)培訓(xùn)；強(qiáng)化“三防”工作落實(shí)；做好庫存食品、食材盤點(diǎn)清查，及時(shí)清理過期或臨近保質(zhì)期的食材和原料；抓好飲用水風(fēng)險(xiǎn)防范，做好自備水源、食堂蓄水池、直飲水、桶裝水等供水設(shè)施的清潔、消毒工作；對“明廚亮灶”設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)；嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理和晨檢制度，建立完善員工健康檔案；餐飲從業(yè)人員上崗前必須嚴(yán)格做好自我清潔和消毒程序，作業(yè)中必須著工裝、工作帽，統(tǒng)一佩戴醫(yī)用口罩、手套等做好衛(wèi)生防護(hù)；嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，嚴(yán)把食材采購關(guān)；保證所加工制作食品質(zhì)量安全，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透，防止交叉污染，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)對每餐次食品進(jìn)行留樣保存；減少人員聚集，合理安排師生就餐，實(shí)行錯(cuò)時(shí)就餐，保持合理間距，避免出現(xiàn)扎堆；加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，充分利用開學(xué)第一課講好疫情防控和食品安全知識，強(qiáng)化疾病預(yù)防和食品安全知識的普及教育。

執(zhí)法人員在檢查指導(dǎo)食堂食品安全工作

該分局將持續(xù)加大對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、校園餐飲經(jīng)營單位以及校園周邊200米范圍內(nèi)的食品銷售、餐飲服務(wù)主體的整治力度，加大對市場攤販、小超市、小餐飲店等市場主體的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)排查是否存在制售“三無”、假冒偽劣、“兩超一非”、過期變質(zhì)、有毒有害食品等違法現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)違法行為，堅(jiān)決按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求嚴(yán)厲打擊，嚴(yán)防食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)消除食品安全隱患，杜絕食品安全事件發(fā)生。