中國食品安全網(wǎng)訊 （黃潔 葉慧）為全力保障高考期間食品安全，嚴防、嚴管、嚴控高考期間食品安全隱患，連日來，江西省吉安市峽江縣市場監(jiān)督管理局對縣內(nèi)學校食堂及學校周邊食品經(jīng)營戶開展了食品安全專項檢查及抽檢，扎實有效做好高考期間的食品安全保障工作。

高考前，峽江縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員深入到學校食堂、小賣部、學校周邊餐飲店等場所，以問題為導向，以防范風險為目標，重點把握好清洗、消毒、生熟分開等五個風險點，重點檢查進貨臺帳記錄、餐具消毒、食品留樣、食堂衛(wèi)生等重要環(huán)節(jié)。嚴查無合法進貨來源、過期變質、霉變生蟲、油酸腐敗的食品原料、半成品、成品及食品相關產(chǎn)品，并進行食品安全抽檢，消除食品安全風險隱患，防范食源性疾病發(fā)生，確保考生飲食安全。

執(zhí)法人員對小賣部進行檢查

高考期間，該局食品安全執(zhí)法檢測人員每天對高考考點的學校食堂及供餐單位進行食品安全檢查及食品安全快速檢測。一是嚴查食品供貨商證照情況，查驗進貨臺賬和索證索票落實情況，堅決杜絕不合格的問題食品流入學校食堂。二是嚴審高考期間師生用餐菜單，對菜單進行嚴格審核，明確禁止進口食品、生食類、冷食類等高風險食品上菜單，并對高風險菜品進行更換。三是嚴控食品加工制作過程的風險點，要求在加工制作過程把控好新鮮的食品原料，做到生熟分開，餐具按時消毒到位等，避免交叉污染；烹飪過程務必做到燒熟煮透，消除隱患。四是嚴格做好食品留樣及快檢。嚴格按照食品留樣制度，要求每餐次的食品成品進行規(guī)范留樣，并在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上。每天對高考用餐菜單里的蔬果、畜禽肉、大米、食用油等食品原料進行食品安全快檢，保障考生用餐安全。

執(zhí)法人員對餐廳留樣情況進行抽檢

高考前后，峽江縣市場監(jiān)管局共出動執(zhí)法人員230余人次，出動執(zhí)法車輛50余車次，檢查學校食堂、小賣部、餐飲店及其他食品經(jīng)營單位共300余家次，抽取食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、預包裝食品等食品樣品257批次；高考期間學校食堂及供餐單位累計檢測農(nóng)藥殘留、“瘦肉精”、病害肉、食用油酸價及過于氧化值等7個食品安全快檢項目，抽取豬肉、牛肉、辣椒、豆角、大米、食用油等10余個品種共60余批次食品樣品進行快速檢測，經(jīng)現(xiàn)場檢測，合格率100%。此次專項檢查，進一步強化了學校和餐飲服務單位相關負責人員、食品經(jīng)營戶的食品安全意識，為考生創(chuàng)造了良好的餐飲服務環(huán)境，為高考保駕護航。