中國食品安全網(wǎng)訊（彭洋興 王勁 記者張坤） “各項指標符合標準，食材可以入庫?！比鸾鹑惺程脵z測人員來到快速檢測室，對采購回來的食材進行快速檢測，檢測結(jié)果出來后，食堂安全管理員鐘小平把食材交給食堂廚師，為師生烹制可口的菜肴。

瑞金三中是瑞金市的一所市屬公辦學(xué)校，每天有3000多名學(xué)生、老師在食堂用餐。為保障所采購的食材安全，在市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，學(xué)校投入近4余萬元建立了食品快速檢測室?！斑@套快檢設(shè)備目前只有瑞金三中有，它能夠在較短的時間檢測出農(nóng)藥殘留指標等。一旦檢測出食材有問題，不得進入廚房，并及時處置，讓師生吃得放心?！比鸾鹗惺袌霰O(jiān)管局食品安全科科長王勁告訴記者，在總結(jié)瑞金三中成功做法的基礎(chǔ)上，穩(wěn)步推進城區(qū)學(xué)校建立快速檢測室，守護舌尖上的安全。

食品安全馬虎不得，是最大的民心工程。根據(jù)“守底線、查隱患、保安全”專項行動要求，為守護師生飲食安全，市場監(jiān)管部門將校園食品安全監(jiān)管作為“一號工程”來推進，關(guān)口前移，嚴把入庫關(guān)和監(jiān)督關(guān)，杜絕不合格食材進入校園。一方面督促學(xué)校落實好校園食品安全“六必查”制度，開展食品安全自查，排查食品安全風(fēng)險隱患。在此基礎(chǔ)上，該局將校園食堂及校園周邊區(qū)域作為重點監(jiān)管范圍，加大日常巡查監(jiān)管力度，對證照、原料采購、人員健康、加工制作等情況進行現(xiàn)場檢查。同時嚴把原材料采購關(guān)、人員上崗關(guān)、加工制作關(guān)、分餐配送關(guān)等，發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令限期整改，對整改不到位的及時立案查處。

在加強日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，該局對全市學(xué)校食堂開展全覆蓋監(jiān)督抽檢，抽檢以學(xué)校食堂使用量大、風(fēng)險較高的食品原料為重點，包括肉類、蔬菜、面制品、大米、辣椒粉及餐具等。該局目前已督促了瑞金三中和學(xué)生營養(yǎng)餐集中配餐企業(yè)自行建立了食品快檢室，每天對采購的原材料進行快速檢測，織密織牢食品安全網(wǎng)。

強化宣傳教育，常態(tài)化開展食品安全知識進校園活動。3月初，該局食品安全科的工作人員分組深入到中小學(xué)校為學(xué)生上食品安全知識課，在課堂上，通過圖文并茂的實例講解，向?qū)W生們闡明假冒偽劣食品的危害及辨別這類食品的基本常識，提高學(xué)生們對垃圾食品和“三無”食品的辨別能力，引導(dǎo)中小學(xué)生逐漸形成衛(wèi)生良好健康的習(xí)慣。同時，組織開展食品安全知識進校園科普宣傳活動，向廣大師生普及、宣傳法律法規(guī)和食品安全知識，提高師生的自我防范意識和消費維權(quán)意識。

在落實好人防措施的同時，強化技防措施，推行快速檢測和“明廚亮灶”建設(shè)，校園食堂提檔升級。在學(xué)生營養(yǎng)餐集中配餐企業(yè)全面實施食品安全信息追溯管理、量化分級管理、監(jiān)督公示、遠程視頻監(jiān)控和風(fēng)險監(jiān)測評估。逐步實現(xiàn)校園食堂“明廚亮灶”全覆蓋，運用互聯(lián)網(wǎng)等信息手段，公開食品來源、采購、加工制作等過程，主動接受學(xué)生家長和社會的監(jiān)督，提高公眾參與度和社會公信力，形成社會共治新格局。