中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳小燕）為進(jìn)一步推進(jìn)“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，鷹潭市加強(qiáng)食品小作坊安全隱患排查力度，通過(guò)“三個(gè)入手”給食品小作坊做一次深度體檢，為富有鄉(xiāng)愁鄉(xiāng)味的作坊食品把好質(zhì)量安全關(guān)。

從改善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境入手夯實(shí)作坊食品安全基礎(chǔ)

重點(diǎn)查看小作坊生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備是否符合安全生產(chǎn)要求，原料存放區(qū)、加工區(qū)、產(chǎn)品包裝區(qū)及成品區(qū)是否合理，防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施安裝是否到位等。同時(shí)，推進(jìn)小作坊集中加工區(qū)改造提升，將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”透明廚房理念引進(jìn)集中加工區(qū)，積極推廣“陽(yáng)光作坊”，示范引領(lǐng)帶動(dòng)全市小作坊生產(chǎn)條件提升。

從落實(shí)食品安全制度入手筑牢作坊食品安全防線

重點(diǎn)檢查小作坊生產(chǎn)加工是否嚴(yán)格落實(shí)原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)管理、生產(chǎn)加工制作過(guò)程控制、銷售記錄管理、不安全食品召回、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查等食品安全制度，是否嚴(yán)格實(shí)行三查一戴、上崗測(cè)溫等疫情防控措施，嚴(yán)厲查處小作坊私自生產(chǎn)高風(fēng)險(xiǎn)食品、采購(gòu)加工制作銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品等違法行為，確保小作坊食品質(zhì)量安全。

從食品抽樣環(huán)節(jié)入手促進(jìn)作坊食品質(zhì)量提升

部署開展“四小”食品專項(xiàng)抽檢和區(qū)域特色食品專項(xiàng)抽檢，加大對(duì)本地特色茄子干、捺菜、豆制品、米粉、糕點(diǎn)、谷酒等作坊食品的抽檢力度，召開“守底線、查隱患、保安全”豆制品、米粉食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流會(huì)，在小作坊集中加工區(qū)建設(shè)食品快檢室，倒逼食品小作坊不斷規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工藝，提升小作坊食品質(zhì)量安全水平。

截至目前，全市已檢查食品小作坊63家，抽檢作坊食品56批次，下達(dá)責(zé)令改正通知書11份，立案3起，不斷規(guī)范了小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。