中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（贛州市章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 梅昭漢） 為深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全的重要指示精神，全面落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，不斷加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。餐飲食品安全不僅是一座城市的名片，更是人民群眾對(duì)美好生活向往的真實(shí)寫(xiě)照和側(cè)面體現(xiàn)。

在章貢區(qū)范圍內(nèi)有著6500多家餐飲服務(wù)單位，小型微型餐飲單位占比69%，其中外賣餐飲千余家，占比22.3%。通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)，?。ㄎⅲ┬筒惋嬈毡榇嬖谛l(wèi)生較差、設(shè)施陳舊、管理粗放等問(wèn)題，其經(jīng)營(yíng)秩序和生產(chǎn)環(huán)境的好壞直接影響城市發(fā)展的良好形象，給消費(fèi)環(huán)境和人民群眾“舌尖上的安全”帶來(lái)諸多不利因素。

2024年4月，贛州市章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局正式啟動(dòng)“餐飲安全監(jiān)管大會(huì)戰(zhàn)”行動(dòng)，向全區(qū)餐飲服務(wù)單位吹響了整治整改的沖鋒號(hào)角。

科學(xué)謀劃，精心組織

在對(duì)餐飲行業(yè)充分調(diào)研后，該局科學(xué)制定了餐飲監(jiān)管大會(huì)戰(zhàn)方案，進(jìn)一步明確了工作目標(biāo)、組織架構(gòu)、監(jiān)管內(nèi)容、保障措施、時(shí)間步驟等要求。今年4月，章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局迎難而上直面問(wèn)題，緊盯食品安全監(jiān)管工作目標(biāo)，通過(guò)動(dòng)員部署、科學(xué)籌劃、嚴(yán)密組織，充分調(diào)動(dòng)全局干部職工擼起袖子加油干的決心和動(dòng)力，為餐飲安全監(jiān)管大會(huì)戰(zhàn)整治行動(dòng)打響了“第一槍”。

召開(kāi)動(dòng)員部署會(huì) 圖片來(lái)源：章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

迎難而上，保障措施到位

面對(duì)監(jiān)管力量薄弱、監(jiān)管方式單一、重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題推進(jìn)緩慢等問(wèn)題，該局立足自身實(shí)際，采取“五到位”的保障方式，扎實(shí)推進(jìn)餐飲大會(huì)戰(zhàn)有序進(jìn)行：

力量到位：該局面對(duì)“人少事多時(shí)間緊”的突出問(wèn)題，立足全局深挖潛力，通過(guò)集中調(diào)配和定崗幫扶保障監(jiān)管力量等方式，協(xié)調(diào)機(jī)關(guān)各科室36名工作人員分派到各分局，進(jìn)行幫扶和充實(shí)基層分局監(jiān)管力量。

調(diào)配監(jiān)管力量開(kāi)展幫扶工作  圖片來(lái)源：章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

督促到位：為督促各分局更好地開(kāi)展工作，該局成立督查指導(dǎo)組，即局班子成員不定期到各分局轄區(qū)開(kāi)展督查巡查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)通過(guò)“贛政通”平臺(tái)告知各相關(guān)責(zé)任人，要求限期整改到位。

巡查問(wèn)題上傳至“贛溯源” 圖片來(lái)源：章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

培訓(xùn)到位：先后組織監(jiān)管工作人員、餐飲經(jīng)營(yíng)戶開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管、規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全操作流程、“潔廚亮灶”、“文明餐桌行動(dòng)”等專項(xiàng)培訓(xùn)。同時(shí)，該局餐飲監(jiān)管股人員不定期對(duì)各分局餐飲安全監(jiān)管工作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

組織餐飲經(jīng)營(yíng)戶開(kāi)展食品安全培訓(xùn)  圖片來(lái)源：章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

示范到位：攻堅(jiān)克難的關(guān)鍵時(shí)期，該局組織各分局人員奔赴工作較有特色的水南分局、南外分局等示范點(diǎn)位觀摩學(xué)習(xí)、交流經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮典型示范的引領(lǐng)作用。

組織觀摩學(xué)習(xí)示范點(diǎn)位  圖片來(lái)源：章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

考核到位：為保障工作落到實(shí)處，該局制定了《餐飲安全監(jiān)管大會(huì)戰(zhàn)工作考核方案》，并抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干組成考核驗(yàn)收組，采取分局推薦和隨機(jī)抽查相結(jié)合的方式進(jìn)行了驗(yàn)收考核。

引導(dǎo)規(guī)范，隱患整改到位

強(qiáng)化宣傳，積極引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶提升食品安全意識(shí)。該局出動(dòng)宣傳車60余次、查缺補(bǔ)漏倡議書(shū)1000余張，大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》和食品安全相關(guān)知識(shí)，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全良好氛圍。同時(shí)，運(yùn)用各大媒介及時(shí)報(bào)道餐飲安全大會(huì)戰(zhàn)工作進(jìn)展，增強(qiáng)公眾的知曉度和參與度。通過(guò)宣傳引導(dǎo)，大部分餐飲經(jīng)營(yíng)戶能夠配合工作，主動(dòng)改善經(jīng)營(yíng)條件，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提升了食品安全保障水平。

強(qiáng)化監(jiān)管，促使問(wèn)題整改。監(jiān)管人員對(duì)經(jīng)營(yíng)戶逐門逐戶走訪，發(fā)現(xiàn)不符合保障食品安全要求的，立即下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》限期整改，對(duì)期滿后未能整改到位的，依法責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)。大會(huì)戰(zhàn)期間，該局共下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》88份，依法注銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》247 本，下線70家外賣平臺(tái)店鋪，“三防”設(shè)施設(shè)備完成整改1062 起，案件移送及查辦6起，達(dá)到了消除餐飲安全隱患問(wèn)題的作用。

從春末細(xì)雨走到炎炎夏日，兩個(gè)多月以來(lái)，該局以開(kāi)戰(zhàn)即決戰(zhàn)的決心勇氣，緊盯難題、敢啃硬骨頭，集中優(yōu)勢(shì)力量打好外賣餐飲集中區(qū)規(guī)范整治攻堅(jiān)戰(zhàn)，取得了顯著效果。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件顯著改善，做到了“六面潔凈”，無(wú)垃圾雜物、無(wú)油漬污漬，加工工具及時(shí)清潔清理，基本達(dá)到“潔廚”標(biāo)準(zhǔn)，食品安全意識(shí)顯著增強(qiáng)，餐飲安全保障水平得到極大提升。