贛州市召開餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部食品安全行政指導(dǎo)會

中國食品安全網(wǎng)訊（記者張坤）為進一步壓實餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部食品安全主體責(zé)任，強化餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管，近日，贛州市市場監(jiān)管局組織召開餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部食品安全行政指導(dǎo)會。市局黨組成員、副局長鐘東瑋出席會議并講話。全市部分餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部負責(zé)人、食品安全員參加會議。

會議現(xiàn)場 圖片來源：贛州市市場監(jiān)管局

會議通報了1起典型案例和近期檢查餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)門店發(fā)現(xiàn)問題情況，對當(dāng)前餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全管控方面存在的共性問題進行了剖析，與會人員共同觀看《防范食物中毒警示教育片》，參會企業(yè)圍繞如何更好落實食品安全主體責(zé)任進行交流發(fā)言。

會議指出，餐飲連鎖企業(yè)食品安全風(fēng)險具有“點多、線長、面廣”的特點，餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部要充分認識食品安全的重要性，切實增強責(zé)任感與使命感，以“零容忍”態(tài)度加強對連鎖門店的食品安全管理，絕不能當(dāng)“甩手掌柜”。

會議要求，各餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)要切實履行食品安全主體責(zé)任，落實落細各項食品安全工作要求，強化食品安全管控。一是健全制度抓安全。要完善食品安全管理制度，建立并完善覆蓋采購、儲存、加工、配送、門店操作等全流程的崗位操作規(guī)程，細化關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，筑牢食品安全保障制度屏障。二是強化隱患整改抓安全。各餐飲連鎖企業(yè)總部近期要對連鎖門店的許可資質(zhì)、食材存儲、加工流程、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康等開展1次全面自查，對排查出的問題隱患實行“清單化”管理，限期整改到位，將食品安全事故消滅在萌芽狀態(tài)。三是強化權(quán)益保護抓安全。要高度重視消費者權(quán)益保護，暢通投訴渠道并第一時間響應(yīng)訴求，切實維護消費者權(quán)益。對消費者反映的食品安全問題，要深入排查、舉一反三，扎實推動整改提升，使消費者真正成為推動企業(yè)食品安全品質(zhì)提升的“試金石”。

會議強調(diào)，食品安全沒有“局外人”，更沒有“旁觀者”。餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部要真正把責(zé)任扛起來、把制度嚴起來、把措施實起來，全力以赴抓好餐飲各環(huán)節(jié)食品安全，與市場監(jiān)管部門同心協(xié)力，共同營造安全放心的餐飲消費環(huán)境，保障廣大市民“舌尖上的安全”。