江西鉛山縣“雙紅”迎來發(fā)展新生機

中國食品安全網訊（龍紅泥）?在江西有這樣一個地方，它人文薈萃，古代江西四大書院之一的鵝湖書院便坐落于此，宋代理學家朱熹與陸九淵兄弟在這里舉辦了一場著名的哲學辯論會--鵝湖之會；它風景秀美，許多文人雅士慕名而來，寫下了“鵝湖山下稻粱肥，豚柵雞棲半掩扉”等詩句名篇；它歷史輝煌，明清時期河口鎮(zhèn)商業(yè)盛極一時，被譽為“八省碼頭”，各地大宗貨物在這里集散裝箱，再統(tǒng)一運往歐洲和全國。它，就是上饒市鉛山縣。

鉛山全貌??圖片來源于鉛山縣委宣傳部

鉛山縣地處江西省東北部、武夷山北麓。這里氣候溫和，雨量充沛，光照充足，土壤肥沃，水源充足，優(yōu)越的自然氣候條件孕育出一批諸如河紅茶、紅芽芋、黃崗山玉綠茶等地理標志農產品。

走向復興的河紅茶

鉛山縣城的河口鎮(zhèn)，曾是歷史上江西四大名鎮(zhèn)之一，也是茶葉貿易的重鎮(zhèn)。

行走在河口古街，陣陣古樸之風撲面而來。兩旁的房子約300余家，大多還保留著明清時期的建筑風貌，雖歷經滄桑，但額坊上的老字號印記依稀可辨，有書局、酒家、茶號、布店、藥鋪、紙?zhí)?、銀樓等商鋪，其中又以茶號居多，約有50余家。

腳下的街道多以長條青石、麻石鋪砌，曾經往來穿梭于其間的獨輪車將堅硬的青石板路碾出道道深淺不一的痕跡,還在記錄著古鎮(zhèn)的舊時繁華。

放眼江邊，映入眼簾的是古時停船的碼埠。過去，河口的商品運輸主要依靠水運，源源不斷的商品通過停泊在碼埠的船只，出信江，越鄱湖，經長江，往來于歐洲和全國等地。隨行的鉛山縣農業(yè)農村局工作人員告訴筆者，當年河口鼎盛的時候，每天過往的貨船有2000多艘，經常有貨船為了靠岸等了幾天幾夜。

如今的江面已不復昔日的熱鬧，只有數(shù)十處大大小小的碼埠依然矗立，向人們訴說著河口輝煌的過去。

優(yōu)勢顯著，河紅茶歷史輝煌

鉛山縣發(fā)展茶葉貿易有著天然的優(yōu)勢。作為貿易集散重地的河口鎮(zhèn)處于一個“八省通衢”的位置，集閩江水系、甌江水系、錢江水系與鄱陽湖、長江貫通交融，自古以來水運便十分發(fā)達。到了明朝中期，當時的朝廷把茶列為“五利”之一而加以發(fā)展，鉛山人創(chuàng)制的“小種紅茶”（河紅茶）即我國最早的紅茶，迎來了輝煌發(fā)展的時期。俄、英、印度等國商人不畏路途遙遠，跨江渡海奔至鉛山河口鎮(zhèn)販運茶葉，明萬歷年間的《信州府志》中記載：“河紅乃國內紅茶最著，且為首問世界之華茶?！?，被西方人譽為“中國紅茶鼻祖”“茶中皇后”。

至清乾隆時，河口鎮(zhèn)已是閩、浙、贛、皖、湘、鄂、蘇、粵等地百貨集散地，極盛時茶行近50家，晉、陜茶商每家資產均在30萬銀元以上，各地商人在河口建的會館有10多家。河口鎮(zhèn)的繁華寫入了歷史，乾隆八年《鉛山縣志》記載：“（河口）貨聚八閩川廣，語雜兩浙淮揚；舟楫夜泊，繞岸燈輝；市井晨炊，沿江霧布；斯鎮(zhèn)勝事，實鉛山巨觀?！蹦莻€時候鉛山已有“買不盡的漢口，裝不完的河口”之美譽。

“河紅茶市通四海，河幫茶師走天下?！毙⌒〉暮涌阪?zhèn)變得繁忙而重要，制作河紅茶的師傅甚至成立了河口幫茶師會，足跡遍布全國的紅茶產區(qū)。清代乾隆中期，由于河口鎮(zhèn)的茶葉貿易繁榮，清政府還專門在此派駐官員來管理市鎮(zhèn)事務。

河口鎮(zhèn)的繁榮一直持續(xù)到近代，因五口通商后，西方對華貿易重心的轉移，河口鎮(zhèn)逐漸走向衰落。

環(huán)境獨特，河紅茶滋味鮮爽

鉛山產茶，當?shù)厝艘矏酆炔琛?/p>

取一小撮茶葉放入杯中，再倒入沸騰的山泉水，一絲絲白色的水霧從杯口處裊裊升起，充盈了一室的靜雅和清幽。杯底里，條索緊實、勻整的茶葉在水中綻放、舒展，仔細觀察，你會發(fā)現(xiàn)一縷縷深色的色澤正慢慢氤氳，如精靈舞蹈般逐漸充滿整杯茶水，如同深色的琥珀，茶香也愈發(fā)濃烈。不一會兒，一杯湯色橙黃亮麗，葉底鮮活的河紅茶便出現(xiàn)在眼前。輕啜一口，溫潤香濃的茶味慢慢從齒間、嘴角蔓延，其香邈遠，讓人神清氣爽，余膩頓去。

河紅茶茶湯如琥珀般鮮亮??圖片來源于網絡

在鉛山，河紅茶的原產地主要分布在武夷山主峰黃崗山方圓百里之內，包括武夷山鎮(zhèn)、天柱山鄉(xiāng)、篁碧鄉(xiāng)、太源鄉(xiāng)、湖坊鎮(zhèn)、葛仙山鄉(xiāng)、英將鄉(xiāng)等地。

河紅茶茶園一般位于海拔900~1300米的高山上，茶園常年云霧繚繞，一年四季氣溫低、降水多、濕度大、霧日長，符合茶葉喜陰的習性，十分適合栽種茶樹。茶葉內含物積累豐富，尤其是氨基酸、芳香物質等營養(yǎng)成分含量較多，從而形成了河紅茶滋味鮮爽，香氣高長等特點。

采茶女在汪二基地采摘茶葉??圖片來源于鉛山縣農業(yè)農村局

和其他種類的茶樹集中分布不同，河紅茶茶園里的茶樹都由著性子地生長在巖石間、山坳里、小溪邊。茶樹底下是千萬年有機沉積層的黑土地，土壤下層是完全風化的砂礫巖。茶樹不僅能吸收碎石里富含的鐵、鉀等人體所需的礦物質，更能保持良好的透水、透氣性。

獨特的生長環(huán)境造就了河紅茶的與眾不同。和其他紅茶品種相比具有“三高”的優(yōu)勢。

茶多酚保留量高。鮮葉制成河紅茶成品，茶多酚保留量為65%，高于紅茶一般保留量50%。形成河紅茶滋味濃、強的特點。

水浸出物含量高。原農業(yè)部監(jiān)測出的含量38.75%，遠遠高于“特技~一級”的中小葉工夫紅茶的水浸出物的標準值32%。該指標是河紅茶濃厚、濃醇的最直接原因。

氨基酸含量高。河紅茶茶葉中游離氨基酸含量高達6.63%，一般茶葉只有2%~4%。河紅茶茶湯滋味“鮮爽”的品質特征由此而來。

不甘寂寞，重塑河紅茶昔日榮光

河紅茶最著名的時候，連喝慣了咖啡的西方人都贊不絕口。英國人諾頓曾贊譽說：“喝正山小種紅茶勝過飲人參湯?！痹娙税輦惡冗^河紅茶后在他的長詩《唐瑛》寫道：“我覺得我的心變得那么富有文學浪漫色彩的贊評，我一定要去求助于武夷山中的紅茶”。

如今因為種種原因，河紅茶在國內國際舞臺上“銷聲匿跡”了很久。鉛山人不甘寂寞，很早便制定了河紅茶的“復興”規(guī)劃。

早在2012年，鉛山縣政府便開始實施茶葉標準園建設項目，制定了河紅茶產品加工制作標準，建立健全河紅茶種植、加工等過程的標準體系。河紅茶茶園絕對無任何農藥與化肥，嚴格把控茶葉的生產環(huán)節(jié)綠色無污染。同時，絕對不從其他的任何途徑采購茶葉。制茶全部采用竹炭烘焙技術，大大降低了制作工程中人為的二次污染。經過努力，鉛山河紅茶原產地茶葉經國家質檢中心監(jiān)測的19項“農殘”指標全部為零，鉛山“河口紅茶”獲農業(yè)部地理標志保護。2014年3月，“河口紅茶”通過了QS論證，并獲江西省名茶稱號。2009年，“河紅茶”制作技藝被列為江西省非物質文化遺產。目前，“河紅茶”制作技藝已列入省重點申報國家級非物質文化遺產名錄，有“正山小種”、“金駿眉”、“銀駿眉”等優(yōu)質品種。

同時，鉛山結合“江西鉛山武夷山世界文化與自然雙遺產”特色資源，打造鄉(xiāng)村生態(tài)茶園旅游、茶旅特色小鎮(zhèn)，重點對河紅標志進行打造；創(chuàng)新了“互聯(lián)網+河紅茶”的銷售模式，建立河紅茶良種繁育基地，強化本地良種品種保護；統(tǒng)一包裝元素,推廣河紅茶包裝、門店等標志標識規(guī)范化，對外用“同一個身份”說話；積極組織茶企參加省內外的展示展銷活動，拍攝河紅茶宣傳片和平面廣告進行品牌宣傳推廣；啟動鉛山縣茶文化博覽和體驗館，收集文化資料，編纂《江西省茶葉志·鉛山部分》，開展“河紅”茶傳統(tǒng)制茶工藝申報國家級非物質文化遺產工作，提升河紅茶文化品位。

在鉛山縣農業(yè)農村局茶果辦出具的2019年工作總結中，筆者發(fā)現(xiàn)，鉛山縣茶園面積9.5萬畝，河紅茶產量3600噸，產值13.55億元；擁有“鉛山河紅茶”和“黃崗山玉綠”兩個國家地理標志保護農產品，河紅貢芽、河紅小種、河紅老樅等系列茶產品生產初具規(guī)模，河紅茶制茶技藝已成功獲批為省級非物質文化遺產保護項目。

河紅茶的“復興”讓人看到了希望，未來鉛山縣政府將繼續(xù)從標準化種植、統(tǒng)一品牌包裝、拓展市場營銷、挖掘紅茶文化等方面精準發(fā)力，河紅茶，這位歷經滄桑洗練的中國紅茶鼻祖，將重新站在時代的舞臺上，綻放她耀眼的光芒。

闊步前行的紅芽芋

鉛山縣在大力“復興”河紅茶的同時，堅持發(fā)展紅芽芋產業(yè)，推動全縣農業(yè)向多產業(yè)、高質量邁進。

種植歷史悠久，滋味軟糯爽滑

說起紅芽芋，它還有著一段悠久的種植歷史。早在東晉時期，當?shù)鼐鸵呀浄N植紅芽芋。在那個自給自足的小農經濟時代，鉛山幾乎家家都種植紅芽芋，由于紅芽芋淀粉含量高，耐饑餓，小小的芋頭成為每一戶農家除了稻米之外不可或缺的主食來源。南宋著名的愛國詞人辛棄疾晚年隱居鉛山，一生的抱負不能實現(xiàn)，除了填詞作賦，寄情于山水之間外，也只能把一腔熱血傾注田間，并不時發(fā)出“幸山中芋栗，今歲全收”的感嘆。明朝時期，《鉛山縣志》里記載，紅芽芋已經隨著其他農產品銷往省內、長江流域各地。上世紀90年代初，隨著市場經濟的迅猛發(fā)展，紅芽芋被越來越多的人所認知。上海、廣州、深圳等眾多大城市的市場開始出現(xiàn)了鉛山紅芽芋的身影，紅芽芋也以其軟糯爽滑、味悠長的特點被人們稱作芋中“小娘子”，樹立起了較高的知名度，并多次在上海農產品展銷會上被評為暢銷產品。

紅芽芋因其芋葉下面靠近芋頭的芽色澤呈紅色而得名??圖片來源于江天農業(yè)科技有限公司

紅芽芋原產于鉛山縣紫溪鄉(xiāng)，因其芋葉下面靠近芋頭的芽色澤呈紅色而得名。芋艿形如鵝卵，個頭大小均勻，形狀規(guī)則，淀粉多香味濃，容易煮爛。支鏈淀粉和黏液蛋白的含量比其他品種高，富含膳食纖維、多糖， 多種氨基酸， 維生素 B1、B2 以及氟、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硒等多種營養(yǎng)物質和礦物質。芋艿中的黏液蛋白被人體吸收后能產生免疫球蛋白，可以提高機體的抵抗能力和免疫能力，是老幼皆宜的滋補佳品。

作為家常必備的食材，鉛山人對紅芽芋的吃法研究得可謂淋漓盡致。素吃有清蒸芋子、酸辣芋母絲、泡椒芋頭、熏芋母絲干炒、芋母絲煎餅等，與葷腥搭配的菜品有芋頭煮泥鰍、墨魚煮芋頭、芋頭蒸板鴨、芋頭燒牛肉、芋頭煮咸肉、芋頭燒排骨等。其中紅芽芋燉板鴨是當?shù)氐奶厣酥弧?/p>

等油熱后，放入八角、花椒爆香后，倒入洗凈切塊的板鴨，等板鴨出油后倒入熱水大火燒開后，再轉小火燉40分鐘左右，把切成小塊的紅芽芋放在燉軟的鴨鍋內燜至芋頭熟了再放點蔥花，一道鮮香可口的紅芽芋燉板鴨就做成了。輕輕咬上一口，酥軟的鴨肉里包裹著紅芽芋的軟糯爽滑，滋溜鉆進你的胃里，唇齒留香，回味無窮。

產業(yè)做大做強，推動農業(yè)增效

伴隨著隆隆的機器轟鳴聲，紅芽芋全粉被送出機器。望著正式投產的紅芽芋精深加工生產線，江天農業(yè)科技公司總經理方加軍高興地說：“此次生產的紅芽芋全粉為粉末狀紅芽芋加工產品，經紅芽芋清洗、去皮、清洗、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、制泥、滾筒干燥、粉碎、包裝等十余道工序制成，可直接作為沖劑沖泡食用，也可以添加其他產品進行更進一步的深加工，這為紅芽芋的深加工和產業(yè)鏈的延伸提供了更為廣闊的平臺?！睋私猓@條年加工3萬噸的紅芽芋全粉生產線可生產芋頭全粉3000噸，實現(xiàn)產值6億元，帶動就業(yè)100余人。

紅芽芋全粉生產線???圖片來源于鉛山縣委宣傳部

近年來鉛山縣把紅芽芋作為農業(yè)農村經濟快速發(fā)展的重要支柱產業(yè)來抓，采取“擴基地、強龍頭、樹品牌、活流通”等措施，全力打造“中國紅芽芋之鄉(xiāng)”?？h政府先后出臺了《關于推進鉛山紅芽芋產業(yè)發(fā)展的實施意見》等政策文件，采取招商引資、激發(fā)民資、銀行融資及鼓勵土地流轉、優(yōu)化發(fā)展環(huán)境等多種措施，激勵紅芽芋種植能手、經營大戶創(chuàng)辦紅芽芋專業(yè)合作社，興建紅芽芋各類加工企業(yè)。江天農業(yè)科技有限公司與安徽農科院合作，開展脫毒紅芽芋種苗繁育試驗并獲得成功。該脫毒芋種與常規(guī)芋種相比，增產幅度可達30%以上，且品質更優(yōu)、抗性更強，更適宜規(guī)?；N植。通過扶持紅芽芋流通大戶組建專業(yè)合作社、成立鉛山縣紅芽芋產業(yè)協(xié)會，實行統(tǒng)一操作規(guī)程、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一品牌等，推進標準化生產。紅芽芋產業(yè)從小到大、從弱到強，從粗放到集約，面積逐年增大，經濟效益不斷提升，成為農業(yè)增效的支柱產業(yè)之一。

江天農業(yè)科技有限公司脫毒紅芋良種繁育基地??圖片來源于江天農業(yè)科技有限公司

目前，鉛山縣已成功注冊“紫夷”“鵝湖山”“河豐”3個國家A級綠色商標；“鉛山紅芽芋”獲國家地理標志，鉛山縣成為全國綠色食品原料（紅芽芋）標準化生產基地、全國農業(yè)重大技術協(xié)同推廣應用項目（地方特色蔬菜—紅芽芋)基地，并榮獲中國園藝學會授予的“中國紅芽芋之鄉(xiāng)”的稱號；鉛山縣與上海市江橋、江楊農產品批發(fā)市場經營管理有限公司簽定了10萬畝紅芽芋產銷合作協(xié)議，鉛山紅芽芋成為上海大市場的優(yōu)質農產品產銷供應合作基地。截至目前，全縣有紅芽芋種植合作社46家、紅芽芋家庭農場5家、紅芽芋加工企業(yè)2家、紅芽芋種植專業(yè)大戶500余家；全縣紅芽芋種植面積13.4萬畝，預計年總產量達21萬多噸，直接經濟產值7.2億元，農民因此年人均增收逾1000元以上。江天農業(yè)科技有限公司與合肥工業(yè)大學合作，開發(fā)紅芽芋精深加工系列產品，著力開發(fā)紅芽芋果蔬泥、紅芽芋休閑食品和紅芽芋飲料等產品，并投資2.8億元建設占地面積62畝的年產5億杯新食味膳食纖維果蔬泥生產線，現(xiàn)已建成投產，可加工紅芽芋2萬余噸，年銷售收入將達10億元。

如今，紅芽芋產業(yè)鏈條不斷延升，為外出務工人員回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)提供了榜樣，搭建了平臺，安置了農村剩余勞動力，帶動了周邊農戶及相關產業(yè)的發(fā)展，增加了農民的收入，引領百姓走上致富之路，紅芽芋搖身一變成了鉛山農民增收致富的“搖錢樹”。為讓這棵“搖錢樹”越長越大，鉛山縣在良種繁育、綠色規(guī)模種植、精深加工、科技研發(fā)、品牌推廣等方面加大投入力度，努力把鉛山打造成紅芽芋良種繁育供應中心、集約種植示范中心、精深加工集群中心、科技研發(fā)交流中心、市場營銷集散中心。

鉛山縣將建立健全紅芽芋良種繁育體系，建設包括三代脫毒種苗在內的1.5萬畝脫毒種苗繁育基地。規(guī)劃面積15萬畝，確定低山丘陵產業(yè)區(qū)為全縣紅芽芋重點發(fā)展區(qū)域，以“公司+基地（合作社）+農戶”的產業(yè)發(fā)展模式，計劃建設7個1000畝以上標準化生產示范基地、5個1萬畝以上標準化生產示范基地，推行先進生產栽培技術和規(guī)范化管理。鉛山縣依托國家級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，在縣農業(yè)產業(yè)園建設紅芽芋果蔬泥、紅芽芋休閑食品和紅芽芋速凍產品加工項目基礎設施，開發(fā)適應不同群體消費的紅芽芋系列產品。

鉛山縣繼續(xù)與江西農業(yè)大學、江西省農科院、安徽省農科院、合肥工業(yè)大學等大專院校、科研機構聯(lián)姻合作，打造科技研發(fā)交流中心，建設20畝紅芽芋科研示范基地，不斷改進栽培技術，提高產量和品質；在縣城郊區(qū)交通便利區(qū)域，建設一個集冷鏈貯藏、鮮銷庫、初加工、運輸中轉等功能為一體的大型紅芽芋批發(fā)市場；實行統(tǒng)一“鉛山紅芽芋”品牌、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一包裝，實行產品質量追溯制度；充分利用農村淘寶、互聯(lián)網等電子商務營銷載體，積極拓寬鉛山紅芽芋產品市場銷售渠道，鼓勵引導龍頭企業(yè)和農民合作社爭創(chuàng)知名品牌，提高鉛山紅芽芋市場競爭力。

河紅茶與紅芽芋是鉛山地理標志農產品版圖上兩塊重要的拼圖。它們傳承悠久，歷經歲月洗禮而不失光彩。近年來隨著政府的大力投入和人們對于健康優(yōu)質農產品的渴望，它們將逐漸被越來越多的人所熟知，成為鉛山優(yōu)質農產品的代表和驕傲。