泡豆、磨漿、煮漿、提取油皮……2月6日，記者走進(jìn)位于吉水縣水南鎮(zhèn)的江西胡伢子生態(tài)食品有限公司，只見(jiàn)工人們?cè)谥鬂{鍋旁將油皮旋轉(zhuǎn)成柱狀掛上竿子，一塊腐竹就制作好了。該公司負(fù)責(zé)人胡小明說(shuō)，他們?cè)诳h城工業(yè)園新建了一個(gè)面積1.59萬(wàn)平方米的水南腐竹深加工基地，今年投產(chǎn)后，年銷(xiāo)售收入有望突破1.3億元。

1000多年來(lái)，吉水水南的匠人們世代傳承腐竹制作傳統(tǒng)技藝。2020年，水南腐竹制作技藝被列為第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目?！叭ツ?月，第八屆中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì)在東莞舉行。水南腐竹應(yīng)邀參展，受到眾多采購(gòu)商青睞。”水南鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，去年該鎮(zhèn)生產(chǎn)腐竹約250萬(wàn)斤，總產(chǎn)值約1億元。

為做大做強(qiáng)腐竹產(chǎn)業(yè)，水南鎮(zhèn)充分發(fā)揮水南腐竹的特色優(yōu)勢(shì)，按照“龍頭企業(yè)+合作社+作坊+農(nóng)戶(hù)”的模式，引導(dǎo)腐竹生產(chǎn)企業(yè)建基地、擴(kuò)規(guī)模、提產(chǎn)能。吉水縣天意食品有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人楊天義說(shuō)，他們投入資金，對(duì)西團(tuán)廠(chǎng)區(qū)的種植基地、檢驗(yàn)室、晾曬棚、包裝車(chē)間等進(jìn)行改造。水南鎮(zhèn)水南村農(nóng)副產(chǎn)品有限公司負(fù)責(zé)人鄧寬告訴記者，該公司新廠(chǎng)區(qū)占地30畝，投資200多萬(wàn)元，今年上半年可投產(chǎn)，年產(chǎn)腐竹約7.2萬(wàn)斤，可解決13名村民就業(yè)問(wèn)題。記者獲悉，該鎮(zhèn)新居原生態(tài)腐竹廠(chǎng)新建廠(chǎng)房1200平方米，現(xiàn)已竣工投產(chǎn)。江西山溝溝農(nóng)業(yè)科技有限公司新建水南腐竹廠(chǎng)房、毛家腐竹廠(chǎng)項(xiàng)目、金城村腐竹廠(chǎng)項(xiàng)目等均已完成建設(shè)。

“黨建引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)興。我們組建了水南腐竹產(chǎn)業(yè)片區(qū)黨委，圍繞種植、加工、銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈，成立了12個(gè)黨支部，引領(lǐng)腐竹產(chǎn)業(yè)抱團(tuán)發(fā)展協(xié)同共進(jìn)。”水南鎮(zhèn)黨委主要負(fù)責(zé)人說(shuō)。該鎮(zhèn)培育了吉水縣天意食品有限公司、江西胡伢子生態(tài)食品有限公司2家腐竹加工領(lǐng)軍型“頭雁”企業(yè)，并獲得“井岡山”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌授權(quán)。另外，還有6家成長(zhǎng)型“雛鷹”企業(yè)，120多家傳統(tǒng)工藝手工作坊。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，水南腐竹產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)2000多戶(hù)村民種植大豆，1000多人參與腐竹生產(chǎn)銷(xiāo)售。腐竹產(chǎn)業(yè)，已成為水南鎮(zhèn)增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大引擎。（吳桂生 葉興桂）