中國食品安全網(wǎng)訊（嚴德全?高光仁）為進一步強化新冠肺炎疫情防控期間食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，海東市場監(jiān)管局推行“一保證、二禁止、三必查、四到位、五落實、六從嚴”監(jiān)管模式，保障食品及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

一保證。市、縣區(qū)局、市場監(jiān)管所全力以赴開展新冠肺炎疫情防控工作，嚴抓食品及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，適時開展質(zhì)量監(jiān)督檢查、消費舉報投訴、問題食品核查處置、違法案件調(diào)查處理等工作，保證上市食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全。

二禁止。按照新冠肺炎疫情防控相關(guān)規(guī)定，要求經(jīng)營單位禁止有乏力、發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽部炎癥等癥狀的從業(yè)人員上崗從事食品制售工作，禁止不佩戴口罩的消費者進入農(nóng)貿(mào)市場、超市等經(jīng)營場所。

三必查。市場監(jiān)管部門對經(jīng)營單位管理人員、從業(yè)人員健康證明、健康現(xiàn)狀和食品及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告、畜禽肉及其制品檢驗檢疫證明、肉品品質(zhì)證明、進貨發(fā)票、非洲豬瘟檢測報告必須進行檢查，保證疫情期間進入市場的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、畜禽肉及其制品來源清楚、質(zhì)量達標(biāo)。

四到位。市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營單位做到四個到位。一是從業(yè)人員必須日檢到位。每日測量體溫，對體溫高的人員調(diào)離工作崗位。二是場所設(shè)施必須洗消到位。實行場地和公共設(shè)施日消毒制度。三是原料來源必須可溯到位。所有購進的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品必須索取供貨方營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、進貨發(fā)票、產(chǎn)品合格證明。四是從業(yè)人員規(guī)范操作到位。加工、銷售直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須全程佩戴口罩和一次性手套。

五落實。要求食品經(jīng)營單位執(zhí)行落實各項食品安全管理制度。一是落實進貨查驗制度，購進的各類食品及食用農(nóng)產(chǎn)品入庫前詳細進行檢查的同時，填寫進貨查驗記錄。二是落實食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留快速檢測制度，對無農(nóng)藥殘留檢測報告的瓜果蔬菜適時進行農(nóng)殘檢測，并將檢測報告公開公示。三是落實食品及食用農(nóng)產(chǎn)品采購、貯存、銷售、退市全過程食品安全自查制度，確保各個環(huán)節(jié)質(zhì)量安全。四是落實各類資料報備上傳制度，經(jīng)營單位通過“河湟安康”智慧監(jiān)管平臺及時報備上傳各類資料，接受監(jiān)管人員監(jiān)督。五是落實先行賠償制度，經(jīng)營單位接到消費者食品質(zhì)量投訴后，先對消費者進行賠付，再向供貨方索賠。

六從嚴。一是配送管理從嚴。使用專用密閉容器和車輛配送食品，配送車輛、容器必須消毒。二是現(xiàn)制現(xiàn)售加工制作從嚴。大中型超市現(xiàn)制現(xiàn)售操作間與加工間分開，操作間設(shè)立清洗消毒設(shè)施。三是散裝食品管理從嚴。散裝食品防塵防蠅設(shè)施配套到位，標(biāo)識標(biāo)簽內(nèi)容符合規(guī)范要求。四是鹵制品制售時間從嚴。大中型超市鹵制品必須設(shè)有操作加工間，并進行現(xiàn)場加工，加工制作的鹵制品銷售時間不得超過當(dāng)日。五是冷藏冷凍食品溫度要求從嚴。冷藏食品溫度控制在2—6攝氏度，冷凍食品表面溫度保持在零下12攝氏度。六是經(jīng)營場所防鼠設(shè)施從嚴。超市、食品批發(fā)部等食品經(jīng)營單位庫房門一律安裝防鼠板，不允許使用鼠藥，其他經(jīng)營區(qū)域要有相應(yīng)防范措施。