青海省海東市新監(jiān)管模式確保防疫期間食品安全質(zhì)量

中國食品安全網(wǎng)訊（嚴(yán)德全?高光仁）為進(jìn)一步強(qiáng)化新冠肺炎疫情防控期間食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，海東市場監(jiān)管局推行“一保證、二禁止、三必查、四到位、五落實(shí)、六從嚴(yán)”監(jiān)管模式，保障食品及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

一保證。市、縣區(qū)局、市場監(jiān)管所全力以赴開展新冠肺炎疫情防控工作，嚴(yán)抓食品及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，適時(shí)開展質(zhì)量監(jiān)督檢查、消費(fèi)舉報(bào)投訴、問題食品核查處置、違法案件調(diào)查處理等工作，保證上市食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全。

二禁止。按照新冠肺炎疫情防控相關(guān)規(guī)定，要求經(jīng)營單位禁止有乏力、發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽部炎癥等癥狀的從業(yè)人員上崗從事食品制售工作，禁止不佩戴口罩的消費(fèi)者進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場、超市等經(jīng)營場所。

三必查。市場監(jiān)管部門對(duì)經(jīng)營單位管理人員、從業(yè)人員健康證明、健康現(xiàn)狀和食品及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、畜禽肉及其制品檢驗(yàn)檢疫證明、肉品品質(zhì)證明、進(jìn)貨發(fā)票、非洲豬瘟檢測報(bào)告必須進(jìn)行檢查，保證疫情期間進(jìn)入市場的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、畜禽肉及其制品來源清楚、質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

四到位。市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營單位做到四個(gè)到位。一是從業(yè)人員必須日檢到位。每日測量體溫，對(duì)體溫高的人員調(diào)離工作崗位。二是場所設(shè)施必須洗消到位。實(shí)行場地和公共設(shè)施日消毒制度。三是原料來源必須可溯到位。所有購進(jìn)的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品必須索取供貨方營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、進(jìn)貨發(fā)票、產(chǎn)品合格證明。四是從業(yè)人員規(guī)范操作到位。加工、銷售直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須全程佩戴口罩和一次性手套。

五落實(shí)。要求食品經(jīng)營單位執(zhí)行落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度。一是落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，購進(jìn)的各類食品及食用農(nóng)產(chǎn)品入庫前詳細(xì)進(jìn)行檢查的同時(shí)，填寫進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。二是落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留快速檢測制度，對(duì)無農(nóng)藥殘留檢測報(bào)告的瓜果蔬菜適時(shí)進(jìn)行農(nóng)殘檢測，并將檢測報(bào)告公開公示。三是落實(shí)食品及食用農(nóng)產(chǎn)品采購、貯存、銷售、退市全過程食品安全自查制度，確保各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全。四是落實(shí)各類資料報(bào)備上傳制度，經(jīng)營單位通過“河湟安康”智慧監(jiān)管平臺(tái)及時(shí)報(bào)備上傳各類資料，接受監(jiān)管人員監(jiān)督。五是落實(shí)先行賠償制度，經(jīng)營單位接到消費(fèi)者食品質(zhì)量投訴后，先對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠付，再向供貨方索賠。

六從嚴(yán)。一是配送管理從嚴(yán)。使用專用密閉容器和車輛配送食品，配送車輛、容器必須消毒。二是現(xiàn)制現(xiàn)售加工制作從嚴(yán)。大中型超市現(xiàn)制現(xiàn)售操作間與加工間分開，操作間設(shè)立清洗消毒設(shè)施。三是散裝食品管理從嚴(yán)。散裝食品防塵防蠅設(shè)施配套到位，標(biāo)識(shí)標(biāo)簽內(nèi)容符合規(guī)范要求。四是鹵制品制售時(shí)間從嚴(yán)。大中型超市鹵制品必須設(shè)有操作加工間，并進(jìn)行現(xiàn)場加工，加工制作的鹵制品銷售時(shí)間不得超過當(dāng)日。五是冷藏冷凍食品溫度要求從嚴(yán)。冷藏食品溫度控制在2—6攝氏度，冷凍食品表面溫度保持在零下12攝氏度。六是經(jīng)營場所防鼠設(shè)施從嚴(yán)。超市、食品批發(fā)部等食品經(jīng)營單位庫房門一律安裝防鼠板，不允許使用鼠藥，其他經(jīng)營區(qū)域要有相應(yīng)防范措施。