中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及和消費者習(xí)慣的改變，網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)不斷蓬勃發(fā)展。然而，外賣行業(yè)的迅速發(fā)展也帶來問題和挑戰(zhàn)，食品安全成為消費者最為關(guān)心的問題之一。上海松江區(qū)方松街道轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營商戶主要集中于東鼎七七美食廣場、龍源集市、陽光翠庭街區(qū)、珠江內(nèi)街等區(qū)域。為強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲主體責(zé)任，保障消費者合法權(quán)益，提升食品安全監(jiān)管效能，上海市松江區(qū)市場監(jiān)督管理局及方松市場監(jiān)督管理所積極探索創(chuàng)新監(jiān)管模式，推出網(wǎng)絡(luò)餐飲“云監(jiān)分級”靶向監(jiān)管實施方案，依托大數(shù)據(jù)、云計算等手段，發(fā)揮外賣騎手多元共治作用，構(gòu)建“風(fēng)險分級、動態(tài)監(jiān)管、精準(zhǔn)施策”食品安全監(jiān)管體系，實現(xiàn)對網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶實施精準(zhǔn)化、差異管理。

商戶自查自糾，擰緊責(zé)任第一關(guān)。為落實網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營主體責(zé)任，方松市場監(jiān)管所積極推動商戶開展自查自糾工作，第一時間排摸東鼎七七美食廣場、龍源集市、陽光翠庭街區(qū)、珠江內(nèi)街等4個區(qū)域內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營戶名單，摸清底數(shù)，建立“一戶一檔”。通過發(fā)放《網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶食品安全自查表》，指導(dǎo)商戶對自身食品安全情況進(jìn)行全面排查，從食材采購、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生等方面入手，逐一排查風(fēng)險隱患。商戶完成自查后，需將結(jié)果簽字確認(rèn)并上報至市場監(jiān)管所。

社會共治聚合力，織密監(jiān)管一張網(wǎng)。食品安全監(jiān)管是一項系統(tǒng)工程，需要社會各界共同參與。方松市場監(jiān)管所積極邀請外賣騎手參與食品安全治理工作，發(fā)揮“移動探頭”作用。建立與外賣站點的日排查、周清單工作聯(lián)絡(luò)機(jī)制，外賣騎車每日收集試點區(qū)域內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營戶的食品安全隱患信息，外賣站點負(fù)責(zé)人每周形成數(shù)據(jù)匯總清單，市場監(jiān)管所根據(jù)外賣站點反饋信息對經(jīng)營戶進(jìn)行靶向監(jiān)管、閉環(huán)整改。同時，加強(qiáng)與外賣平臺的合作與交流，共同推動網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)健康發(fā)展。此外，還通過信用公示、聯(lián)合懲戒等機(jī)制倒逼商戶規(guī)范經(jīng)營。

市場所分級核查，構(gòu)建風(fēng)險晴雨表。根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營風(fēng)險因素量化評分標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合商戶自查結(jié)果及騎手反饋的送餐過程中發(fā)現(xiàn)的情況，方松市場監(jiān)管所對網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營戶進(jìn)行風(fēng)險等級評定，通過數(shù)據(jù)建模和動態(tài)評估，實現(xiàn)商戶風(fēng)險等級科學(xué)劃分，分為四個等級。根據(jù)動態(tài)綜合評估，每季度更新商戶的風(fēng)險等級，并根據(jù)風(fēng)險等級差異化配置監(jiān)管力量，實現(xiàn)靶向監(jiān)管模式。高風(fēng)險商戶將受到更頻繁、更嚴(yán)格的監(jiān)管，確保問題能夠及時發(fā)現(xiàn)、及時整改。此外，對整改到位的商戶可提交升級申請，經(jīng)現(xiàn)場復(fù)核后調(diào)整等級。

聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管賦能，打造智慧千里眼。在數(shù)字化時代，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為監(jiān)管工作插上了翅膀。方松市場監(jiān)管所通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻監(jiān)控，AI識別違規(guī)行為（如未戴口罩和后廚臟亂），實現(xiàn)數(shù)據(jù)自動抓取、分析、預(yù)警；通過“食安云間”查看試點網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營戶主體責(zé)任、追溯信息等落實情況。對云監(jiān)管發(fā)現(xiàn)問題及時抓取記錄，開展靶向治理，跟蹤督促限期內(nèi)完成整改，做到治理前后有對比、整改落實有痕跡，實現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)管、智能預(yù)警。此外，結(jié)合“12315投訴舉報智慧平臺”“全國12315平臺”等多源數(shù)據(jù)支撐，提升監(jiān)管效能，對消費者投訴舉報進(jìn)行快速響應(yīng)和處理。

食品安全關(guān)系每個人的健康與幸福。下一步，松江區(qū)市場監(jiān)管局及方松市場監(jiān)管所將繼續(xù)秉承“以人民為中心”的發(fā)展理念，不斷探索和創(chuàng)新監(jiān)管模式，在全面評估網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全風(fēng)險隱患整改情況的基礎(chǔ)上，梳理靶向治理成效，總結(jié)經(jīng)驗做法，進(jìn)一步健全常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，守護(hù)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，為構(gòu)建和諧社會貢獻(xiàn)力量。