上海崇明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化夏季高溫食品安全監(jiān)管

2025-07-22 15:56來(lái)源：中國(guó)食品安全網(wǎng) 編輯：王玲

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒記者黃官國(guó)）正值盛夏，溫度高、濕度大，微生物生長(zhǎng)繁殖速度加快，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隨之加大。夏季是食源性疾病的易發(fā)、高發(fā)時(shí)節(jié)，上海市崇明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)大中型飯店、熟食店、冷加工糕點(diǎn)店和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等各類食堂以及暑托班、校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)供餐單位的監(jiān)督指導(dǎo)，保障人民群眾的飲食安全。

高風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)夏季強(qiáng)監(jiān)管。開(kāi)展熟食鹵味、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品經(jīng)營(yíng)單位排查整治，對(duì)大中型飯店、熟食店、冷加工糕點(diǎn)店等單位全覆蓋排查，重點(diǎn)關(guān)注許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康情況、食品添加劑管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作等情況，對(duì)食品從業(yè)人員開(kāi)展培訓(xùn)及抽查考核，整體提升轄區(qū)高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)的食品安全水平。6月以來(lái)，檢查相關(guān)單位170余戶次，發(fā)現(xiàn)并消除各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。開(kāi)展肉制品、冷加工糕點(diǎn)等抽檢115件，合格率97.4%，對(duì)不合格食品依法依規(guī)開(kāi)展核查處置。

排查整治

集中用餐單位監(jiān)管夏季不放松。開(kāi)展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、老年助餐點(diǎn)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地等集中用餐單位食堂排查整治，制發(fā)《集中用餐單位食堂監(jiān)督檢查指南》，對(duì)許可資質(zhì)、從業(yè)人員、食品添加劑、進(jìn)貨查驗(yàn)、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食品儲(chǔ)存、加工制作、備餐供餐和餐飲具清洗消毒等方面開(kāi)展監(jiān)督檢查，切實(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并通過(guò)培訓(xùn)指導(dǎo)、抽查考核等方式，督促集中用餐單位食堂提升食品安全意識(shí)和管理水平。6月以來(lái)，檢查相關(guān)單位200余戶次，排查整治將持續(xù)至8月，確保問(wèn)題整改到位、集中用餐單位主體責(zé)任落實(shí)到位。

監(jiān)督檢查

學(xué)生食品安全監(jiān)管暑期不斷檔。全力保障小學(xué)生愛(ài)心暑托班食品安全，同時(shí)全面排摸校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、暑期夏令營(yíng)和研學(xué)基地供餐情況，召開(kāi)專題會(huì)議，指導(dǎo)校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)供餐單位及研學(xué)基地食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任。近期，局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)前往暑期夏令營(yíng)、研學(xué)基地，了解供餐人數(shù)、時(shí)間等基本情況，檢查食堂餐食加工規(guī)范情況。聯(lián)合教育部門(mén)對(duì)暑期仍在辦學(xué)的部分民辦幼兒園開(kāi)展檢查，督促?gòu)?qiáng)化學(xué)校食品安全管理。此外，聯(lián)合教育部門(mén)調(diào)研學(xué)校食材配送中心，指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范進(jìn)貨查驗(yàn)、快速檢測(cè)、配送管理等行為。