上海寶山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官?lài)?guó)）近日，上海市寶山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及羅涇市場(chǎng)監(jiān)督管理所聯(lián)合羅涇鎮(zhèn)綜合行政執(zhí)法隊(duì)、羅涇鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室等部門(mén)，對(duì)轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、老年助餐點(diǎn)開(kāi)展全覆蓋食品安全檢查指導(dǎo)，進(jìn)一步提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、老年助餐點(diǎn)食品安全管理水平，切實(shí)保障老年人飲食安全。

加強(qiáng)資質(zhì)審查。全面核驗(yàn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理員資質(zhì)等，確保證照齊全有效。同時(shí)，抽查“日管控、周排查、月調(diào)度”等食品安全管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)記錄等資料，督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)定期開(kāi)展食品安全自查，強(qiáng)化內(nèi)部管理，筑牢食品安全防線。

資質(zhì)審查

注重源頭治理。全面檢查食材采購(gòu)、儲(chǔ)存及加工流程，指導(dǎo)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)落實(shí)食品安全管理制度，嚴(yán)格區(qū)分生熟食品，防止交叉污染；履行食材進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，保證索證索票齊全；確保食材儲(chǔ)存符合溫度、濕度等要求，從源頭保障食品安全。執(zhí)法人員還圍繞食堂餐盤(pán)清潔度、農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)快速檢測(cè)，提升風(fēng)險(xiǎn)防控效率。

源頭治理

抓好宣傳引導(dǎo)。采取“檢查+指導(dǎo)+培訓(xùn)”方式，圍繞餐飲加工制作規(guī)范、餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)、食品留樣要求等關(guān)鍵環(huán)節(jié)對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，并通過(guò)分析典型案例等方式，切實(shí)提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)和規(guī)范操作能力。共發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患2處，已約談相關(guān)責(zé)任人。