上海楊浦區(qū)市場監(jiān)管局專項(xiàng)培訓(xùn)筑牢重大活動(dòng)“舌尖防線”

中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）重大活動(dòng)食品安全保障任務(wù)接踵而至，監(jiān)管干部如何應(yīng)對(duì)自如、確保萬無一失？上海楊浦區(qū)市場監(jiān)督管理局及五角場市場監(jiān)督管理所近日在復(fù)旦大學(xué)旦苑食堂組織干貨滿滿的食品快速檢測專項(xiàng)培訓(xùn)，旨在消除監(jiān)管干部的“本領(lǐng)恐慌”，提升實(shí)戰(zhàn)能力，為守護(hù)重大活動(dòng)“舌尖上的安全”再添硬核保障。

培訓(xùn)聚焦實(shí)用、常用、易錯(cuò)點(diǎn)。本次培訓(xùn)直擊一線監(jiān)管需求。培訓(xùn)內(nèi)容精心挑選在日常監(jiān)管和重大活動(dòng)保障中使用頻率最高、應(yīng)用場景最廣、操作流程相對(duì)復(fù)雜的食品快檢項(xiàng)目作為重點(diǎn)。

現(xiàn)場教學(xué)骨干示范，細(xì)節(jié)拉滿。五角場市場監(jiān)管所的食品快檢骨干干部親自上陣，化身“實(shí)操講師”，為監(jiān)管干部們作清晰、規(guī)范的現(xiàn)場演示。演示項(xiàng)目包括ATP檢測（快速判斷清潔度）、陰離子洗滌劑殘留檢測、農(nóng)藥殘留檢測、亞硝酸鹽檢測、消毒水含氯量檢測、食物中心溫度檢測、食用油過氧化值及酸價(jià)檢測。演示過程不僅講解標(biāo)準(zhǔn)步驟，更著重強(qiáng)調(diào)易被忽視、卻直接影響檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的“關(guān)鍵細(xì)節(jié)”，幫助大家查漏補(bǔ)缺，提升操作規(guī)范性。

實(shí)戰(zhàn)演練人人上手，技能拉滿。演示后，全體參訓(xùn)監(jiān)管干部“擼起袖子”實(shí)操練習(xí)。骨干講師們?nèi)讨笇?dǎo)，緊盯每一個(gè)操作環(huán)節(jié)，及時(shí)糾正不規(guī)范動(dòng)作，嚴(yán)格把關(guān)操作細(xì)節(jié)。

嚴(yán)格把關(guān)操作細(xì)節(jié)

重點(diǎn)答疑應(yīng)對(duì)突發(fā)，心中有數(shù)。面對(duì)復(fù)雜多變的保障現(xiàn)場，“怎么辦？”是監(jiān)管干部最常遇到的問題。本次培訓(xùn)特別設(shè)置“突發(fā)狀況應(yīng)對(duì)”環(huán)節(jié)。講師們重點(diǎn)解答實(shí)際操作中可能遇到的疑難雜癥，例如檢測結(jié)果存疑怎么辦？——明確要求對(duì)照實(shí)驗(yàn)，用科學(xué)方法確認(rèn)結(jié)果。

成效顯著本領(lǐng)提升，信心倍增?！斑@次培訓(xùn)太及時(shí)、太實(shí)用了！”一位參與培訓(xùn)的監(jiān)管干部表示。通過“理論+實(shí)操+答疑”的沉浸式學(xué)習(xí)，參訓(xùn)干部們紛紛表示收獲很大，不僅系統(tǒng)梳理了知識(shí)盲點(diǎn)，糾正了操作誤區(qū)，更重要的是掌握了獨(dú)立、規(guī)范、高效開展食品快檢的能力，面對(duì)接下來的重大活動(dòng)保障任務(wù)，“心里更有底了”。

常態(tài)化練兵，筑牢安全基石。定期開展業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)，是楊浦區(qū)市場監(jiān)管局及五角場市場監(jiān)管所提升監(jiān)管隊(duì)伍專業(yè)化素養(yǎng)、有效消除“本領(lǐng)恐慌”的重要舉措。通過持續(xù)為監(jiān)管干部“充電蓄能”，打造一支業(yè)務(wù)精、本領(lǐng)強(qiáng)、作風(fēng)硬的監(jiān)管鐵軍，更好應(yīng)對(duì)接踵而至的食品安全保障挑戰(zhàn)，牢牢守住重大活動(dòng)“舌尖上的安全”防線，為市民營造更加放心、安全的餐飲環(huán)境。